为什么是“荣昌卤鹅”？火爆全网的重庆美食背后的人才培养密码

近日，“荣昌卤鹅哥”林江用家乡美食“投喂”国际网红相关话题成为全网热搜，让荣昌卤鹅强势“出圈”，最高的卤鹅企业销量增长1000％，为荣昌卤鹅行业带来宝贵发展机遇。

做大做强的“鹅”经济，离不开专业规范的制作工艺。这场看似偶然的事件背后，蕴藏着重庆以专项职业能力考核为支点，撬动地方特色产业升级的系统性实践。

4月24日，记者走进荣昌，采访荣昌卤鹅职业技能培训暨“荣昌卤鹅师”劳务品牌活动，探访重庆以专项职业能力考核为支点，开启用职业技能“投喂”强技增才的另一条路径。

荣昌卤鹅首席推介官、荣昌美食全球推介使“卤鹅哥”林江也专程来到荣昌希望职业培训学校，为大家讲述卤鹅的网络销售与运营策略，帮助拓宽卤鹅产品的销售渠道，推动传统销售向现代营销的快速转轨。

立标夯基：规范特色产业的“基因标准”

“我们围绕‘荣昌卤鹅师’劳务品牌建设，构建起严格且完善的技能考核与培训标准体系。”荣昌区人力社保局相关负责人介绍说，培养过程中，重庆非常注重技艺传承与创新，邀请非遗传承人、行业带头人亲临现场教学，分享宝贵经验与精湛技艺，把握住精髓要义，极大提升了人才培养的层次与质量。

“荣昌卤鹅”专项职业能力考核项目规范了从香辛料认知、食材准备、吊汤、糖色制作、卤水调兑到白鹅选用及加工、卤制技艺、装盘调味等一系列制作流程的技能操作要求，通过系统化的专业培训、标准化的资质认证以及品牌化的广泛推广，将传统卤鹅制作工艺与现代食品加工技术深度融合，致力培育出一大批技艺精湛、专业素养过硬的卤鹅师傅，助推地方特色产业迭代升级。

自2020年荣昌区人力社保局与职业培训机构联合打造“荣昌卤鹅”职业技能培训以来，截至目前，已累计培育3000余名持证技能人才，带动超过6000人实现就业，卤鹅产业年产值突破5亿元。

流量加持：专业技能人才回流返乡创业

在荣昌卤鹅走红之后，吸引了更多年轻人加入卤鹅技艺的学习传承队伍中。荣昌区人社局顺势而为，及时组织、扩大规模、规范开展“荣昌卤鹅”技能培训，为卤鹅产业的高质量发展源源不断地输送人才。

目前，荣昌区“荣昌卤鹅”技能培训正如火如荼地进行着。2025年全年预计开展“荣昌卤鹅”技能培训26期，计划培养持证人员1000人，持续为卤鹅产业注入新鲜血液。

“以前，我们一个月只办一期培训班，一期培训只有20多人，现在一个月要办六期培训班，而且期期爆满，一期人数达到50人左右。”荣昌区希望职业培训学校负责人朱小同介绍，随着“荣昌卤鹅”的火热出圈，吸引了全国各地的求学者前来，学校围绕“荣昌卤鹅”这一品牌，开设了传统卤鹅制作技艺全程教学、卤鹅市场化营销等多门课程，“学员中，有不少外地返乡回来学习卤鹅技艺的。”

重庆市荣昌区希望职业培训学校学员杨凤怡告诉记者，她是重庆工商大学派斯学院网络与新媒体专业的应届毕业生，因为在短视频平台刷到“荣昌卤鹅哥投喂国际网红”的视频，了解到“荣昌卤鹅”的魅力，已经决定从事饮食行业宣传工作的她，便专程来到荣昌参加培训。“参与这次培训，对我以后的工作也会很有帮助。”杨凤怡说。

政策护航：搭起全链条帮扶体系

“最近卤鹅很火，在网上了解到有这个培训班后，我就报了名。”学员刘召莉女士告诉记者，培训是免费的，她就想学好技术，自己创业卖卤鹅。

荣昌区人力社保局推出“卤鹅行业人社政策服务包”，涵盖技能培训、创业培训、创业担保贷款、一次性创业补贴、社会保险补贴等“一站式”政策支持，为从业者搭建起全链条帮扶体系。同时，积极争取市人社局支持，优化培训流程，让学员学技能更高效、更便捷。

此外，通过培训考核，学员将获得专项职业能力证书。“获得专项职业能力证书，可以提升个人的职业竞争力，满足社会发展对特定技能的需求，获得更多更好的工作机会和发展平台。”重庆市职业技能鉴定指导中心相关负责人说，当前，结合重庆产业发展实际，重点聚焦乡村振兴、文化服务、地方特色产业等领域，已累计开发了258项专项职业能力考核项目，全面覆盖数字技能、康养服务、先进制造、现代服务、绿色经济、乡村振兴、生活服务、非遗等行业领域。

数据显示，截至目前，重庆市参与专项职业能力考核人数已达到60万人次，获证人数57万人。并且，对于取得了专项职业能力证书的“六类人员”，每人每年还可享受一次职业技能评价补贴，每人累计可享受三次。

该负责人表示，接下来，重庆市人力资源和社会保障局将继续聚焦本土特色资源，进一步深入挖掘更多兼具传统底蕴与市场活力的专项职业技能项目，持续推动“产业＋技能＋评价＋就业”技能生态链的打造，为新时代技能人才队伍建设和经济高质量发展注入新动能。