近年来，随着国力增强和文化自信提升，中国餐饮业正经历一场深刻变革。尤其是在精致餐饮领域，吃不再只是“果腹”，更是一种文化的传达和情绪的表达。

9月15日，在“2025黑珍珠餐厅指南食见先锋大会”上，美团高层和行业大咖齐聚常州，围绕“美食+”和“线上化”等关键词，共同探讨餐饮业的未来走向。

年轻人是主力军，美食变得“有情绪”

“吃顿饭”这件事，如今不只是解决温饱，而是一次完整的体验。尤其是对于95后、00后来说，餐厅不仅要好吃，还得有氛围、有设计感，甚至要有点“会说话”的情绪价值。

数据显示，2024年黑珍珠榜单餐厅的在线交易率高达64%，其中年轻人（95后+00后）占比达到28.6%，同比增长8.5个百分点。这意味着，越来越多的年轻人在线上种草、下单、预约，成为精致餐饮消费的主力军。

传统的商务宴请正在减少，取而代之的是更多以“悦己”为核心的小聚会、双人餐，甚至是独自享受一顿精致晚餐。这种变化推动着餐厅不仅要在菜品上下功夫，还得从灯光、音乐到服务全方位营造情绪化体验。

“美食+”成新趋势，线上化是必修课

除了味道，餐饮现在拼的是“内容力”和“场景感”。根据美团的数据，“美食+”的多元融合正快速崛起，比如“美食+演出”“美食+民俗”“美食+汉服”等新型套餐，年增长率高达90%。

典型案例就是扬州趣园茶社。自从2018年入选黑珍珠后，其依托美团平台，把“茶社+园林+文化”的体验打造成网红打卡地，实现了从地方小店到全国知名餐厅的飞跃。

此外，像炳胜这样的连锁品牌也在重新定义“性价比”——不再只是拼价格，而是讲“价值共鸣”。比如通过推出高性价比的精品午市套餐、季节限定单品等团购产品，拉近了与消费者的距离，吸引了更多新客。

在常州，更有酒店通过“9.9元门票+萝卜干炒饭”套餐火速出圈。中吴宾馆·毓秀舫借着这波热度摆摊卖炒饭，不仅带动了线下消费，还让更多人了解并亲身体验了“黑珍珠餐厅”的魅力。

主厨C位出道，技术与创意齐飞

餐饮的灵魂永远是味道，而主厨就是这股灵魂的缔造者。以往在后厨默默无闻的他们，如今也纷纷走到台前，成为品牌的代言人。

在本次大会上，22位嘉宾中有15位是主厨，他们不仅厨艺了得，更懂得如何通过线上平台经营品牌。比如90后主厨杨艳彬，他的“福满楼·Hokkien Cuisine”一年内在美团上的搜索量飙升196%，就是靠着线上订座、粉丝套餐、主厨互动等方式，精准满足不同客群的偏好，做到了既有人气又有口碑。

美团也通过设立**“主厨奖”来鼓励餐饮创新，至今已有16位主厨**因原创菜品和技艺获奖。尤其是广东地区，因其“会吃”的传统，诞生了大量年轻、有想法的厨师。

比如今年获奖的陈晓东，在大会现场展示了用分子料理手法将法餐与潮汕风味融合，令人耳目一新。另一位95后主厨田泽宇，则用发酵技术创新出多种复合味道，强调“一道菜要有丰富变化”，展现了新一代主厨的创意实力。

写在最后：餐饮不只是吃，更是情绪、文化和技术的结合

从美团副总裁魏巍的总结来看，精致餐饮的未来，绝不是“做菜的归做菜，搞营销的归搞营销”这么简单。厨艺与经营要齐头并进，才能真正把好味道变成好生意。

未来的“黑珍珠食见先锋大会”，也将不再局限于内部交流，而是打造成全行业开放的技术盛会。从主厨、品牌负责人到消费者、美团会员，人人都能参与，共同探索中国精致餐饮的新可能。

在这个“打破边界”的时代，好吃、好看、好玩，才是真正的“新精致”。