流感高峰期来了，少吃青菜萝卜，遇到这四样抓紧吃，提高免疫力

流感高峰期，免疫力成了身体的“隐形盾牌”！李兰娟院士提醒，特殊时期饮食需更注重营养搭配，青菜萝卜虽清淡，但单一摄入难以满足身体对抗病毒的需求。此时不妨多吃些富含维生素C、蛋白质及锌、硒等微量元素的食物，既能增强免疫力，又能帮助身体快速恢复。今天分享四道“免疫增强菜”，它们不仅味道鲜香，还能从不同角度为身体补充“能量弹药”，让你在流感季轻松筑起健康防线！做法简单易学，厨房小白也能快速上手，赶紧收藏试试吧！

一、辣椒蒜苗炒平菇

所需食材：

平菇300克、青红辣椒各1个、蒜苗2根、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 平菇撕成小朵，用清水加少许盐浸泡5分钟，洗净后挤干水分；青红辣椒去籽切丝，蒜苗切段，蒜姜切末。

2. 锅中烧水，水沸后下平菇焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 锅中热油，下蒜末、姜末爆香。

4. 倒入青红辣椒丝大火翻炒至断生。

5. 加入平菇翻炒均匀，淋入1勺生抽、半勺蚝油调味。

6. 放入蒜苗段，加少许盐快速翻炒至蒜苗断生。

7. 大火收汁即可出锅。

温馨提示：

(1) 平菇焯水可去除草酸和杂质，口感更鲜嫩。

(2) 蒜苗最后放入，能保留脆嫩口感和辛辣味。

(3) 辣椒根据个人口味调整用量，怕辣可选用彩椒。

(4) 平菇挤干水分再炒，避免出水影响味道。

二、土豆焖鸭肉

所需食材：

鸭腿肉300克、土豆2个（约300克）、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5颗、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 鸭腿肉切块，冷水入锅，加1勺料酒、姜片焯水，捞出洗净沥干；土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化。

2. 锅中热油，下冰糖小火炒至焦糖色，倒入鸭块翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、葱段炒香，淋入1勺料酒去腥。

4. 倒入2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，使鸭块裹满酱色。

5. 加土豆块翻炒均匀，倒入没过食材的清水，大火煮沸后转小火焖煮25分钟。

6. 开盖加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 鸭肉焯水需冷水下锅，能更好去除血沫和腥味。

(2) 土豆泡水可去除多余淀粉，焖煮时不易碎。

(3) 炒糖色需用小火，避免冰糖焦糊发苦。

(4) 老人或儿童食用可延长焖煮时间，使肉质更软烂。

三、辣椒炒皮蛋

所需食材：

皮蛋3个、青红辣椒各1个、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 皮蛋去壳，用棉线或刀切成小块（刀切可蘸水防粘）；青红辣椒去籽切丝，蒜姜切末。

2. 锅中热油，下蒜末、姜末爆香。

3. 倒入青红辣椒丝大火翻炒至断生。

4. 加入皮蛋块轻轻翻炒，避免皮蛋碎裂。

5. 淋入1勺生抽、半勺香醋、少许白糖调味。

6. 加盐翻炒均匀，使皮蛋和辣椒充分入味。

7. 大火收汁即可出锅。

温馨提示：

(1) 皮蛋切块后尽量减少翻炒次数，保持完整形状。

(2) 香醋可中和皮蛋的碱味，提升鲜味。

(3) 辣椒根据个人口味调整用量，怕辣可选用甜椒。

(4) 皮蛋性凉，搭配姜末可中和寒性。

四、葱油虾仁

所需食材：

鲜虾300克、大葱1根、生姜2片、料酒1勺、盐适量、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，洗净后加1勺料酒、少许盐腌制10分钟；大葱切段，姜切丝。

2. 锅中烧水，水沸后下虾仁焯水1分钟，捞出沥干装盘。

3. 在虾仁上淋2勺蒸鱼豉油，撒上葱段和姜丝。

4. 锅中热油，烧至冒烟后关火。

5. 将热油均匀淋在葱段和姜丝上，激发出香味。

6. 用筷子轻轻拌匀，使虾仁裹满葱油汁。

7. 稍作静置即可食用。

温馨提示：

(1) 虾仁焯水时间不宜过长，否则肉质变老。

(2) 热油需浇在葱姜上，才能充分激发香味。

(3) 蒸鱼豉油已有咸味，加盐需适量。

(4) 鲜虾可替换为冷冻虾仁，但需提前解冻。

这四道“免疫增强菜”不仅做法简单，营养更是全面——辣椒蒜苗炒平菇补充维生素C和膳食纤维，土豆焖鸭肉提供优质蛋白和铁元素，辣椒炒皮蛋开胃下饭且富含矿物质，葱油虾仁高蛋白低脂肪，轻松满足流感期身体对营养的需求。免疫力提升无需依赖补品，选对食材、用对方法，家常菜也能变成“健康卫士”！赶紧收藏菜谱，为家人做一顿暖身又强体的美味吧，让流感季也能吃得安心、吃得健康！