一块牛排牵出大产业，上饶这里“食”力出圈

这里，30亩土地串联起-18℃供应仓库和10℃锁鲜车间，激发全自动流水线高效引擎；

这里，一辆辆大货车日均满载30吨货物驶向110余座城市，孕育了一家中国餐饮百强企业；

这里，一块牛排打开一条产业升级通道，连接农业与农村、工业和市场的深融向新。

这里，是位于广丰区的江西麟创餐饮集团，萌芽于广丰沿河路的一家600余平方米牛排店，一路发展成为年产值25亿元的农业全产业链餐饮集团公司。在首家牛排店数公里之外，便是其打造的占地30亩的麟创餐饮产业园，涵盖总部大楼、冷链配送中心、食品加工厂和农产品电商基地。

4月18日，记者换上无尘服，走过风淋室，进入车间，探秘“一块牛排”如何延长产业价值链，从“舌尖经济”中看见上饶“食”力。“我们可以说是江西省内最大的牛排生产工厂之一。”

谈及企业，江西麟创餐饮集团高级副总裁冯玉坤难掩自豪，从材料加工、检验包装、物流供应和电商销售的全产业链配套都在园区内完成，极大程度提高了运作效率。加工厂牛排日产能可达60吨，冷链配送中心日吞吐量可达100吨，为全国22个省（市、自治区）的餐饮门店提供24小时冷链供应服务。在弥漫着肉类制品加工香气的生产车间内，全自动化流水线上，记者看见身着统一工作服的工人们正熟练地进行生产、分拣、封口和分装。被整齐打包好的牛排，准备发往全国各地。

“就是这台机器让我们的肉类损耗为零！”顺着冯玉坤的手指看去，一台个头不大运转灵活的机器映入记者眼帘。伴随着有节奏的精准下刀，一片片牛排滑落。“这是砍排机可以进行三维扫描，这是微波冷冻机大大提高了解冻效率……”一台台其貌不扬的机器被冯玉坤如数家珍。这种发轫于设备更新的“绿色化+智能化”双轮驱动效率，最大限度保证了产品质量和食品安全，促使整个公司形成一个有机整体，价值链各环节之间、不同产品之间能够实现战略性有机协同，品牌影响力进一步提升。

上游有“鲜”、中游有“智”，下游更有“量”。麟创旗下三大品牌门店已发展到江西、浙江、福建、安徽、江苏、湖南、广西、上海、湖北、贵州、广东等22省110多个城市。记者了解到，2024年新开门店超280家，其中豪德亨品牌荣获“中国餐饮百强品牌”，成为江西餐饮史上第二个全国百强品牌。截至今年3月，该集团全国门店数量达600家，已签约待开门店超200家，2025年底有望突破在营门店800家，到2026年或将成为江西餐饮界首个实现千家门店的餐饮公司。

冯玉坤介绍，2024年集团总产值约25亿元，目前在建的广丰芦林二厂已完成封顶，将于今年10月投产，到今年底集团年产值将达30亿元。据了解，芦林二厂投产后，可实现本地牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等原材料年采购量12000吨，直接带动当地500多户农民增收致富。

此外，该集团还与上饶职业技术学院合作共建产教基地，首批100多名学生将在明年前往集团旗下三大品牌餐厅开展管培生实训，担任餐饮职业经理人，就业率达100%。在食品产业赛道，“上饶造”始终注重技术创新、工艺创新和业态创新，走特色化、规模化发展路径，麟创也不例外。

该集团每年投入不少于2000万元用于科技研发，目前已研发并投入使用机器人炒菜技术，实现了餐厅100%去厨师化，将江西本土小炒通过现代科技完美复刻，以地道的江西菜“鲜、辣、咸、香”为核心，坚持“现炒”“下饭菜”等品牌标签，致力于打造江西省“赣菜出赣”的标杆品牌，力争代表江西走向全国。

来源：上饶市融媒体中心

文字：记者 蔡文逸

图片：记者 戴越 摄