夏至祛湿黄金水！沙虫瘦肉汤，一碗喝出清爽与滋养

夏至已过，岭南大地正式开启“上蒸下煮”的模式。此时，暑热夹湿最易伤人，让人精神萎靡、食欲不振、身体困重。

一碗应季而生的老火靓汤，就是广东人对抗暑湿的智慧法宝！今天，就为大家带来这道集清润、健脾、祛湿、养颜于一身的 【沙虫无花果芡实莲子淮山瘦肉汤】。它不仅汤味鲜甜醇和，更是夏至后调理身体的“黄金水”，尤其适合女性和中老年朋友，一碗下肚，赶走湿气，滋润身心！

一、 夏至养生关键：祛湿健脾是核心！

暑热伤津耗气：高温让人大量出汗，容易口干舌燥、心烦气短。

湿邪困阻脾胃：潮湿闷热的环境，湿气最易入侵体内，导致脾胃运化功能减弱，出现腹胀、食欲差、大便粘腻、身体沉重乏力。

女性/中老年需重视： 女性体质偏阴，易受湿寒；中老年人脾胃功能相对减弱，更需注重健脾祛湿，固护正气，安然度夏。

二、 一碗靓汤，集结“祛湿黄金战队”

这道汤的食材搭配，堪称夏至祛湿养生的“黄金组合”，每一味都大有讲究：

1. 沙虫 (主角)：

“海洋冬虫夏草”之美誉！富含蛋白质、微量元素（尤其锌、硒），滋阴降火，清肺补虚。

关键作用：其独特的鲜味是汤底的灵魂，且中医认为其有利水渗湿之效，助力排出体内多余湿气。口感爽脆，增加汤的层次感。

【处理关键】：干沙虫需泡软，剪开洗净内壁沙粒，可稍微干煸或姜片料酒焯水去腥增香。

2. 无花果 (清润担当)：

性平味甘，清热生津，健脾开胃，润肠通便。

关键作用： 赋予汤水天然的清甜，中和暑热带来的燥感，特别适合口干、皮肤干燥的人群。其丰富的酶类还能促进消化。

3. 芡实 (水中人参)：

性平味甘涩，补脾止泻，益肾固精，祛湿止带。

关键作用：是健脾祛湿的“主力军”！尤其擅长对付脾虚湿盛引起的慢性腹泻、白带过多、腰膝酸软。夏日常用芡实煲汤，能牢牢锁住身体的水谷精微，不流失。

4. 莲子 (养心安神)：

性平味甘涩，补脾止泻，益肾固精，养心安神。

关键作用：与芡实是经典搭档（常称“健脾祛湿二宝”），增强健脾祛湿效果。其安神功效，对夏季心烦失眠也有助益。记得去莲心，避免苦味。

5. 淮山/山药 (平补圣品)：

*性平味甘，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

关键作用：温和地补益脾胃之气，增强脾胃运化水湿的能力，是祛湿的“根基”。其粘液蛋白对胃粘膜有保护作用，口感粉糯，增加汤的绵滑感。建议用干淮山或新鲜铁棍山药。

6. 瘦肉 (调和与营养)：

性平味甘咸，滋阴润燥，提供优质蛋白质。

关键作用：作为汤底，提供基础鲜味和营养，使汤水清而不寡，补而不燥。选用猪展肉（腱子肉）或瘦肉块，煲后肉质不柴。

三、 强强联合，功效加倍！

祛湿健脾力MAX：芡实+莲子+淮山，构成强大的健脾祛湿铁三角，直击夏至后“湿困脾”的核心问题。

清润滋养不燥热：沙虫+无花果，带来海洋的鲜甜与果实的清润，平衡全汤，避免温燥，特别适合阴虚、易上火人群。

养颜安神兼得： 莲子安神，淮山、沙虫、瘦肉滋养气血精微，无花果润肤，一碗汤喝出好气色、好睡眠。

全家适宜： 整体汤性平和，味道鲜甜，男女老少皆宜，尤其推荐给女性朋友和中老年人作为夏日常备养生汤。

四、 家庭版详细食谱（保姆级教程）

【食材】(4-6人份)：干沙虫：约 30克 (提前处理)、无花果（干）：5-8颗、芡实：30克、莲子（去心）：30克、干淮山：30克 (或新鲜铁棍山药 1根，去皮切段)、猪展肉/瘦肉：300-400克、生姜：3-4片、陈皮：1小瓣 (可选，增香化痰)、纯净水：约 2.5-3 升、 盐：适量

【步骤】:

1. 预处理：

沙虫：干沙虫用温水加少许油泡软（约30分钟-1小时），泡软后纵向剪开，仔细冲洗掉内壁的沙粒。可放入无油锅中用小火稍微干煸至微黄出香，或用姜片、料酒焯水1分钟去腥，捞出备用。

瘦肉： 切大块或厚片，冷水下锅，加1-2片姜和少许料酒，煮沸焯烫2-3分钟，捞出洗净血沫。

干货：芡实、莲子、干淮山、无花果、陈皮（如用）用清水稍加冲洗即可。新鲜山药去皮切段后泡在水中防氧化。

2. 开煲：将所有处理好的食材（沙虫、瘦肉、芡实、莲子、淮山、无花果、生姜片、陈皮）放入汤锅中，加入足量纯净水（约2.5-3升）。

3. 武火煮沸：大火烧开，撇去浮沫（如果有）。

4. 文火慢炖： 转小火（保持汤面微微沸腾的状态），盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时。使用砂锅或陶瓷锅效果更佳。

5. 最后处理：如果用的是新鲜山药，可以在最后30-40分钟再放入，避免炖烂。关火前10分钟，根据个人口味加入适量盐调味。

6. 享用： 汤成，撇去表面多余浮油（追求更清爽口感），趁热盛出。汤色清澈或微带乳白，味道清甜鲜美，带着海洋与果实的复合香气。沙虫爽脆，瘦肉软嫩，淮山莲子粉糯，口感丰富。

【小贴士】:

沙虫是关键风味，处理务必仔细去沙，否则毁一锅汤。

此汤偏清甜，无需额外加糖。盐最后放，更能保留食材鲜味。

孕妇食用请咨询医生意见。

脾胃虚寒特别严重（易腹泻）者，可适当增加生姜片数量。

喝汤也要吃料，尤其是健脾的芡实、莲子、淮山。

夏至过后，与其让湿气缠身、精神不振，不如煲上这锅 【沙虫无花果芡实莲子淮山瘦肉汤】。它不仅是味蕾的享受，更是身体的“清道夫”和“加油站”。一碗下肚，感受湿气消散的轻松，体会脾胃被温柔呵护的舒适，让那份源自自然的清甜滋养，陪伴您和家人安然度过炎炎夏日。赶紧收藏食谱，周末就为家人煲起来吧！

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