西贝多家深圳门店启动调整

近日，餐饮品牌西贝与大V罗永浩围绕“是否使用了预制菜”的争论风波不断。9月15日，西贝方面发布了致歉信，承诺10月1日前完成多项调整。

▲西贝门店。深圳晚报记者 李超 实习生 陈劲濠 摄

深圳门店：

相关菜品正在调整

诚邀顾客进行监督

西贝方面在致歉信中表示，品牌深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。为了满足顾客需求，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成相关调整。

深圳的西贝门店调整情况怎么样？15日当天，深晚记者以顾客身份实地走访了西贝欢乐海岸、石厦时代广场、印力中心等多家门店，门店客流与往日无太大出入，仍有部分家庭带着小朋友前来用餐。

门店店员表示，目前相关菜品正在调整阶段，近期设备、相关材料会全部调整到位，以确保更好服务顾客。西贝方面表示，诚邀广大顾客持续对西贝的改善措施进行监督，品牌也将及时向广大顾客发布最新调改情况。

据了解，此次调整的内容，包括8道菜品制作方式的完善。比如将儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤；烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤；燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制等。

深圳市民：

有人肯定“敢做敢认”

有人认为诚意不够

对于西贝“敢做敢认”的做法，不少市民也给予了肯定。走访中，不少食客表示，自己并不抵触预制菜，很多预制菜的营养价值和热炒现做菜并无二异，食品安全也有保障。也有市民建议，商家可以在少部分使用预制菜的菜品上做相关标注或解释。

“商家不能煮着预制菜，然后声称是热菜现炒。吃不吃预制菜是我的事，知不知道是另一回事。”市民陈先生表示。

同时，记者在走访中也听到了不少另一方声音，有市民认为西贝发布的道歉信不够有诚意。也有市民表示，在调整好之前不会去西贝用餐了。

事实上，在预制菜推广方面，不少政府部门此前都推出了相关举措。今年1月，广东省市场监督管理局发布全国首个以预制菜为标准化对象制定的包装标识地方标准——《粤菜预制菜包装标识通用要求》，标准中明确要求，商家必须在产品名称上标示“预制菜”或“预制菜肴”，并且要求预制菜产品名称中提及的某种原料或成分应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的含量。

值得一提的是，在企业预制菜使用方面，已有商家先行示范。2024年4月，老乡鸡发布《老乡鸡菜品溯源报告》，覆盖老乡鸡当前1218家餐厅共计226个商品、873种原料以及305家供应商，同时在餐厅公示正餐菜品的加工方式分类，以颜色作为区分，提醒消费者慎重选择。

深圳晚报记者 李超