学胖东来第八天：汇嘉时代超市卤味打折了，可“特殊品”仍成谜

乌鲁木齐汇嘉时代8月16日开业，因学胖东来搞起了卤味熟食“当日售”，成了本地老百姓茶余饭后的谈资。这本该是件提升消费体验的好事，可实际操作中却风波不断，让人看了不少热闹，也添了不少疑问。

8月16日，开业那会儿，超市里卤味柜台前的试吃活动搞得红红火火，围了不少街坊邻里。大家都是冲着想尝尝“胖东来式”的新鲜，想看看这家本土超市能不能真把“不卖隔夜熟食”的规矩落到实处。可真到了晚上，情况就变了味。按胖东来的规矩，临关门前总得给没卖完的熟食打折清货，可汇嘉时代到了九点多，卤味柜台还是原价摆着，问售货员，人家只说“没接到打折通知”。更让人心里打鼓的是，那些没卖完的德州扒鸡，被服务员用保鲜膜一裹，直接就往后堂拎——这些鸡到底去了哪儿？是当晚处理掉了，还是第二天换个标签接着卖？谁也说不清楚。

这事儿被博主“新疆明明”拍成视频巜乌市汇嘉时代学胖东来？提前收摊的卤鸡去向成谜？藏着什么猫腻？》，写文章巜乌市汇嘉时代学胖东来，卤味熟食“当日售”能成真吗？》发出来后，网上一下子炸开了锅。网友们你一言我一语，都在猜这里面的门道。汇嘉时代倒是很快就看到了视频，还留了言，说“高度重视”“会调查”，还留了两个服务电话，说“我们还很年轻，请多帮助”。话说得挺诚恳，但大家更想看到实实在在的行动。

还真别说，博主“新疆明明”8月25日，也就是开业第八天，又来探店。汇嘉时代真有了变化。绝大部分卤制品临下班一个半小时开始打八折，柜台也新贴了“卤制品当日出清（预包装除外）”的标签。这看起来像是往好里改了，可细琢磨琢磨，还是有让人犯嘀咕的地方。别的卤味打折了，偏偏德州扒鸡、烤鸭还是原价待着，这就有点说不通了——既然喊着“当日出清”，哪能有特殊？难不成这两种卤味有啥“保鲜秘籍”，放隔夜了还能跟刚做的一样？

更让人心里不踏实的是打折商品的品质。包装好的打拆制品，不敢买，让人怀疑？博主“新疆明明”曾经买过打折的八楼猪蹄，尝了尝直皱眉，那味道根本不像当天新鲜的。还有胖老汉椒麻鸡，虽说也打了八折，可架不住剩得多，买的人还是少。这些没卖完的椒麻鸡最后又去了哪儿？依旧是个谜。再说这八折，力度实在不算大，老百姓觉得不划算，自然不爱买，剩下的货处理起来就更难，这不又绕回了“当日出清”的难题上？

要知道，胖东来能把“当日售”做成功，靠的可不是喊口号。人家有实打实的供应链管理，每天进多少货、做多少熟食，都靠数据说话，精准得很；临下班打折力度也够意思，真卖不完的，要么给员工当福利，要么干脆下架销毁，绝不含糊。这背后是整套流程的严谨，是从上到下对“新鲜”二字的较真。

汇嘉时代现在的整改，到底是真想学胖东来的精髓，还是只想应付下舆论？目前来看，步子迈得有点犹豫。既然要学，就得学得彻底——所有卤味一视同仁，该打折就打折，该处理就处理，不能搞特殊；打折就得让消费者觉得值，不然清不了货，“当日出清”就是空谈；更重要的是，得让大家看到剩下的东西到底咋处理了，是扔了还是内部消化了，明明白白才能让人放心。

老百姓不怕商家慢慢改进，就怕只做表面功夫。汇嘉时代这整改到底能不能持续，能不能真把“当日出清”落到实处，还得再看看。毕竟，信任这东西，攒起来难，丢起来可快得很。大家觉得这家超市能学到胖东来的真本事吗？不妨在评论区聊聊。