苏州本地蚕豆要上市了！

苏州人每年春夏之交最爱的时令美味——本地蚕豆上市啦！苏州本地蚕豆有两个品种比较有名，一种叫“吴江青”，一种叫“牛踏扁”，它们的集中上市时间一般在五月初，因气候原因，四月底就会少量上市。本地蚕豆豆壳薄，品质软嫩，水分充足，味甜突出，最重要的是还十分糯。苏州人吃蚕豆最爱的就是清炒，只需一撮盐和一把葱花，清炒一下，这也是最能突出蚕豆鲜甜味道的方法。清炒出来的蚕豆色泽碧绿，香气袭人，“煮而食之，可忘肉味”。

来源：苏州发布微博 情调苏州

编辑：小冉