【淄博】除了烧烤，还有你不知道的九种美食

导语：淄博烧烤的全国闻名！小饼蘸酱卷小葱，炭火小炉配肉串，全国人民都馋得连夜买高铁票。但淄博的美食江湖，可不止烧烤一种，今天咱们就掀开这座鲁中小城的锅盖，看看那些深藏的老字号美味！

一、淄博：被低估的"鲁菜后厨"

夹在济南与青岛之间的淄博，像极了班里那个不声不响的三好学生。作为鲁菜发源地之一，这里既有宫廷菜的精致讲究，又带着市井灶台的烟火气。现在，就让我们一起看看淄博有哪些美食！

二、十大必吃榜，扶墙出攻略
1. 淄博烧烤：淄博流量之王

当别处还在争论烤肉该蘸干料还是湿料，淄博人早把自助烧烤玩出了花。巴掌大的小炭炉往桌上一架，老板递上七八分熟的肉串，剩下的火候您说了算！标配三件套——小饼抹蒜蓉辣酱，裹上滋滋冒油的五花肉，非得配上章丘大葱的葱白，这一口咬下去，小麦香混着焦香在嘴里炸开，葱段的清甜完美解腻！

2. 周村烧饼：薄过纸片的酥脆

在周村古商城，"咔嚓"声此起彼伏不绝于耳。老师傅把面团抻得薄如蝉翼，撒满芝麻后贴进传统吊炉。刚出炉的烧饼得用筷子从边缘轻轻挑起，透光可见芝麻粒粒分明。空口吃酥脆咸香，但本地人更爱卷上酱牛肉或豆腐箱，碳水+蛋白质的双重暴击！

3. 博山酥锅：一锅炖出18种美味

这道被称为"北方佛跳墙"的凉菜：海带垫底，分层码放鲅鱼、猪蹄、藕片、白菜、豆腐，浇上灵魂醋汁慢炖六小时。神奇的是，鱼不腥、肉不腻，所有食材都被老陈醋驯服得服服帖帖。配着馒头能吃出十八种滋味。

4. 豆腐箱：开箱有喜的国宴菜

看似朴素的炸豆腐块，切开瞬间是惊喜的开始！金黄豆腐盒里塞满香菇、笋丁、肉末，浇上滚烫的酸甜芡汁。外皮吸饱汤汁变得绵软，内馅却还保持着脆嫩，咬开会爆出滚烫鲜汁。这道登上人民大会堂的功夫菜，在小餐馆三十块就能吃到！

5. 淄川肉烧饼：焦香美味

凌晨五点的西关大集，排队最长的永远是肉烧饼摊。面剂子包进秘制猪肉馅，在特制烤炉里先烙后烤，面皮在高温下迅速鼓起大气泡。趁热撕开，焦脆的外壳簌簌掉渣，肉馅混着花椒香直冲鼻腔。

6. 油粉粥：酸香开胃

千万别被这灰扑扑的卖相劝退！小米、黄豆磨浆发酵出独特酸味，加入粉条、豆腐条、花生碎，撒把香菜淋上辣椒油。初入口微酸，细品有豆香回甘，夏天喝消暑，冬天喝暖胃。

7. 砸鱼汤：解酒神器

酒过三巡的深夜食堂，老淄博人总要喊一嗓子："老板，把剩的鱼骨头砸个汤！"厨师把宴席吃剩的鱼头鱼骨回锅，加醋、胡椒粉猛火滚开，打个蛋花撒上香菜。酸辣滚烫的汤水下肚，酒劲瞬间消了大半。

8. 博山炸肉：花椒味的酥脆暴击

不同于普通炸里脊，博山炸肉讲究"肉七分、糊三分"。猪后腿肉切条，裹上掺了花椒面的薄糊，炸到外层起鱼鳞状脆壳。趁热咬下，先是"咔嚓"声在齿间爆开，接着花椒的麻香在舌尖跳舞，根本停不下来！

9. 淄博肴鸡：好看又好吃

清真老字号"聚乐村"的镇店之宝，选用三年以上老母鸡，用陈年老汤文火焖煮六小时。出锅时鸡皮泛着琥珀色光泽，斩件摆盘时会自然绽开似菊花。肉质紧实却不柴，咸香中透着淡淡药膳味，空口吃也不齁咸，配着烧饼能吃出时光沉淀的味道。

10. 欢喜团子：可以吃的灯笼

过年逛淄博大集，必定要买串欢喜团子。糯米粉搓成团，裹上炒米炸至金黄，用竹签串成红灯笼似的长串。咬开酥脆外壳，内里是软糯拉丝的麻薯，混着芝麻香在嘴里缠绵。

结语：从晨光熹微的肉烧饼香气，到深夜食堂的砸鱼汤热气，淄博人把日子过成了舌尖上的连续剧。这里没有网红店的摆盘艺术，有的只是街角巷尾三十年的老灶头。除了烧烤，那淄博还有很多美味等待你的发现！

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