年夜饭请私厨上门做！广佛私厨市场订单火热，过年有新选择|鱼眼·观察

年夜饭去哪里吃？上门请私厨来做！近日，山东济南一家提供上门私厨服务的公司负责人称，今年年夜饭订单量较去年实现翻番，预计除夕当天团队营业额可达10万元以上，年夜饭请私厨上门成为消费新选择。在餐饮消费活力强劲的广州、佛山，羊城晚报记者了解到，年夜饭私厨服务也实现了订单量跨越式增长。

一个多月前，广州市民朱女士通过社交媒体预订“上门代厨”做年夜饭。“节日忙着招呼亲朋好友，根本腾不出手做饭。”她说， 今年还特意买了干鲍与辽参，“以前自己不会处理，这次提前一周让师傅预处理，让大伙吃一顿好的。”她与厨师商量好一份16人份的菜单，总价3800元。“挺划算的，团年在家吃才有气氛，材料质量也有保障。”

广佛私厨的“粤味基因”

广佛年夜饭私厨预定同样红火。中国烹饪大师、广东省餐饮技师协会常务副会长、广州港美餐饮管理有限公司负责人李睦明对羊城晚报记者表示，打破除夕晚餐的传统局限，近年来选择中午举办团年饭的家庭占比同比提升三四成。

与济南的标准化套餐为主的模式不同，广佛消费者更注重个性化体验与“意头文化”。不少家庭提前3个月便预定资深粤菜厨师，要求根据家庭口味定制专属菜单，菜谱“粤味”满满。

节日家厨让条件允许的家庭有了新选择 AI生图

广府年夜饭私厨的每道菜式十分讲究：有广东人爱吃的白切鸡、寓意“鸿运当头”的烧乳猪，还有根据客户需求创新的菜品：用蚝豉焖冬菇寓意“好事连连”，借腊味合蒸象征“家肥屋润”，就连露营盆菜也暗藏巧思——底层铺陈的萝卜吸满鲍汁，寓意“紫气东来”，上层摆放的大虾则象征“红红火火”。

各大社交平台都有不少大厨师上门的广告

佛山私厨更融入顺德菜“鲜、嫩、爽、滑”的烹饪精髓，不少厨师自带陈年陈皮、秘制柱侯酱等调料上门，确保吉祥菜式既地道入味，又不失传统寓意。

此外，露营团年的盆菜也应运而生。从食材选择到摆盘设计，私厨平台推出的“露营定制盆菜”，采用分层叠放的方式，将鲍鱼、海参等高端食材置于上层，象征“步步高升”，搭配便携锡纸盒与保温包装，既保证了菜品温度，又方便户外食用，3-4人份套餐订单占比超四成。

专业化与数字化并行

服务模式的专业化与多元化，是今年广佛私厨市场最显著的变化。随着“家宴大师”等本土平台的深耕，以及全国性品牌的入驻，两地私厨服务已从往年的“厨师个人接单”转向“团队标准化运营”。

顺德厨师协会常务副会长吴南驹介绍，正规平台旗下的私厨团队，不仅需持有健康证、职业技能证书，还需通过服务礼仪、应急处理等系统培训，更要熟知广府吉祥菜式的文化寓意。针对露营场景，还增设户外设备调试、电力安全指导、盆菜加热技巧等专项培训，上门时携带统一工具包，餐后提供营地清洁服务。

随着科技的发展，郊外吃团年饭成为新风尚 AI生图

与往年相比，今年广佛私厨市场还呈现出明显的数字化特征。智能调度系统的应用让服务效率大幅提升，抖音、小红书等社交平台成为私厨推广的主阵地，不少厨师通过发布露营盆菜制作、吉祥菜式寓意解读等视频积累粉丝，订单转化率高达30%。

年夜饭私厨服务的崛起本质上是消费升级与文化回归的双重体现。随着行业的持续成熟，私厨服务或将成为常态化的餐饮消费场景，而广府文化的深度融入、市场化的灵活创新、科技的智慧赋能与吉祥寓意的精准表达，将让这片美食沃土持续孕育出更多消费新范式，为春节经济注入源源不断的活力。

文 | 记者 梁正杰

责编丨傅铭途

校对丨苏敏

审签丨张文

实习编辑丨段杰文