从“阿拉比卡天堂”到“咖啡冠军之城”：她们的热爱，点亮云贵咖啡发展之路

她们来自云南与贵州，因咖啡而相逢。11月25日上午，一场关于咖啡的分享与交流，在满室生香的暖意里悄然开始。这不仅仅是一场分享会，更是一次风土与杯盏之间的溯源之旅。

来自云南产地的耕耘者与贵阳本地的咖啡主理人，带着各自的故事在此相聚。他们的讲述，从一粒咖啡豆的故乡开始，延伸至一杯咖啡在城市的诞生，共同铺开了一幅关于种植、制作、风味与生活的长卷。在这里，云南与贵州的相遇，是风土的共鸣，也是匠心的回响，共同探索着从“共生”到共荣的产业未来。

“对的咖啡”创始人胡颖：用一把小铲，深挖一杯“对的咖啡”

“我们就是用一把非常小的铲子，在咖啡产业链里面不断地深耕。”在创享会上，“对的咖啡”创始人胡颖这样形容她的咖啡事业。对她而言，一杯咖啡，是递往精彩咖啡世界的一封邀请函。

与咖啡的缘分，要回溯到贵阳一中的备考岁月。那时，一杯麦斯威尔速溶咖啡，是提神的黑色饮料，却为她埋下了事业的种子。毕业后，渴望“生活有趣一点”的她，在贵阳一条没落的街道，租下了第一家店。创业之初，店里连一台像样的咖啡机都没有，仅凭一把摩卡壶，她和伙伴们开启了从零认知咖啡的珍贵旅程。

对风味的追寻，让她从吧台走向赛场。2015年，她荣获世界咖啡师大赛（WBC）中国冠军；2016年，她更代表中国跻身全球前12，成为首位闯入半决赛的中国选手。国际赛场的洗礼，为她打开了全球咖啡产业的全景图。

“我真正看清了，从种子到杯子，是一场专业的接力赛，”胡颖总结，“地域从来不是品质的边界，认知才是。”

这份认知，驱动她飞越半个地球，去追寻风味的源头。站在哥伦比亚海拔近两千米的咖啡林中，她说自己感到一种难以置信的震撼，“我竟为了咖啡，到了地球另一端！”这份亲历原产地的触动，让她彻底被精品咖啡的深邃世界所征服。

因此，“对的咖啡”自创立起，就做了一个在市场上看似“不理性”的决定：坚持使用身价四位数的精品咖啡豆来制作一杯日常的牛奶咖啡。“就像比赛中对待评审一样，现在，我想把这杯咖啡呈现给每一位普通的顾客。”尽管成本高昂，但她坚信，呈现真实的精品，是一切的前提。这款“冠军牛奶咖啡”，也由此成为了许多顾客的心头好。

“咖啡产业链条中每一个环节、每一双手都带着热爱，”胡颖说，“我一往无前的动力，就是热爱自己所做的一切。在有限的生命里，做自己认为对的事，这本身就是一种成就。”

最后，她将祝福送给所有人，“愿你的生活中，也有一杯‘对的’好咖啡。”而她口中的“咖啡”，早已超越了饮品本身，它可以是你所热爱的任何事物，是那份激励你持续学习、思考与热爱的光芒。

吾界咖啡主理人强华：让世界品尝贵阳的咖啡

“初识、初创、初行、初心，这四个词汇承载着我这12年对咖啡世界的探索和热爱。”创享会上，吾界咖啡主理人强华这样总结她的咖啡人生。

强华与咖啡的故事，起点在2012年的贵阳。那时，咖啡仍是小众爱好，提供精品手冲的门店屈指可数。一次偶然的机遇，一杯散发着柑橘甜香与坚果温润尾韵的手冲咖啡，为强华打开了新世界的大门。“那种层次丰富的口感让我瞬间着迷。”这惊艳的初识，加深了她对咖啡的认识。

带着这份悸动，强华于2013年创立了自己的第一家门店。创业之初，她意识到自己学会的仅是“如何做一杯咖啡”，远未触及“如何做一杯好咖啡”的本质。为了追寻答案，她踏上了遍布全国的学习之旅，从拿铁到复杂的手冲，用数年时间潜心钻研咖啡背后的科学与品鉴标准。

同年末，她迈出了深入源头的重要一步，首次走进云南咖啡庄园。这次“初行”让她真切触摸到咖啡风土的脉搏。此后她几乎每年都重返云南产区交流、学习与直采。这段经历让她无比笃信：“从种子到杯子”的每个环节，都是关乎最终风味的专业接力。2017年，她成为中国咖啡联盟的执裁评审，投身于推广中国咖啡的赛事中。2020年，她毅然将“云南咖啡杯中国冲煮大赛”引入贵阳。

“那时没有场地，没有赛台，选手都需要我们一家家去邀约。”她们硬是将门店临时改造，桌柜拼成赛台，为18位选手撑起了梦想的舞台。这份坚持让比赛在贵阳扎根六年，到2023年，贵阳赛区已成长为国内颇具影响力的赛区。

“作为贵阳人，我们要有一种执着的态度，让更多的人品尝到不一样的贵阳好咖啡，让更多的人因为一杯咖啡而来到贵阳。”强华坚定地说，作为咖啡人，大家肩上还担负着重要的责任感和使命感，希望让更多的中国咖啡人站在世界的咖啡舞台上。

云南省天宇咖啡农民专业合作社负责人叶萍：从佤族主妇到“咖啡冠军”

“我是一个地道的佤族妇女，2010年前我从未见过咖啡，如今却与它结下了不解之缘。”在分享会上， 天宇咖啡农民专业合作社的负责人叶萍这样开场。

叶萍来自于云南省普洱市孟连县，这里热区资源丰富，是世界上最适合咖啡生长的地方之一，被赞誉为“阿拉比卡的天堂”，也被誉为“中国精品咖啡第一县”和“中国牛油果之乡”。

过去10多年，叶萍从一名普通的家庭主妇，成长为带领2000余名咖农走向富裕的产业带头人。这片热土不仅见证了叶萍的蜕变与成长，也见证了孟连咖啡产业的崛起。

2010年，30岁的叶萍以为自己的人生将和其他佤族妇女一样，在家相夫教子，平淡度过，“那时我连咖啡都没见过，更别说喝过了。”

转变始于担任村干部的丈夫带回的消息——富岩芒冒村是种植咖啡的黄金地带，而且咖啡采摘期恰逢农闲，能帮留守的老人妇女增收。这番话点燃了叶萍心中的火苗。2011年，她带领村民成立天宇咖啡合作社，从此与咖啡结缘。

创业之路充满艰辛。2013年，一场罕见的霜冻让500亩咖啡树濒临死亡，很多咖农都要砍树退社。但叶萍没有放弃，四处请教专家，用锯杆抢救的方式保住了咖啡园。她和丈夫挨家挨户做工作，无偿提供种苗肥料，承诺收成后再扣款。“绝不动摇和退缩，因为发展咖啡已成为了我心中的执念。”

然而，新的挑战接踵而至。“最初那几年，咖啡市场十分低迷，一公斤咖啡鲜果只能卖到两块钱。”现实的残酷让叶萍意识到，“只有提高咖啡的品质，我们才有定价权，咖农才能真正赚钱。”自此，她毅然将重心转移到品质上。她频繁走访专业的咖啡企业与加工厂学习技术，不辞辛劳地奔走于各大城市，参加专业的咖啡品鉴课程，全力推动合作社的咖啡从商业级向精品级转型。直到2018年，叶萍带着合作社的豆子参加云南省咖啡生豆大赛，意外夺冠，之后又连续两年卫冕成功，孟连咖啡从此闻名于云南。

如今，叶萍的合作社种植面积4198亩，覆盖咖农2000余人，每年带动咖农增收1600多万元。走进芒冒村，一栋栋新楼房、一辆辆小汽车，见证着咖啡产业给这个边陲村落带来的巨变。“咖啡让我们的佤族乡亲过上了好日子。”叶萍说，也期待能与大家有更多合作，让孟连优质咖啡豆能够走出大山，走进千家万户，让每一位咖农的辛苦付出都能得到回报。

三位讲述者的故事，起点各异，路径不同，却共同指向了从种子到杯子的漫长旅程中，那份对风土的敬畏、对品质的坚守、对产业未来的责任感。这次相逢，不仅是地域的联结，更是信念的回响，当耕耘者与创造者携手，当原产地的执着与城市的匠心共鸣，一幅更为辽阔的咖啡产业图景正在缓缓展开——那是一个彼此成就、共享荣光的未来。

贵州日报天眼新闻记者 朱迪

编辑 罗昌

二审 何欣

三审 胡丽华