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今天就是小寒，作为二十四节气中倒数第二个节气，也就是说这一年里最寒冷的时段开始了，寒气无孔不入，这时候的饮食可不能马虎。老辈人常说“三九补一冬，来年无病痛”，不管有钱没钱，今天小寒，这道菜必须给家人安排上！暖身暖心，助你安然过寒！

老话说“冬吃羊肉赛人参”，小寒时节吃羊肉，正是顺应天时的温补之选，能温中散寒，把一身的寒气都驱散得干干净净。更难得的是，羊肉中富含优质蛋白质和多种矿物质，能为我们身体补充足够的能量，增强抵抗力，帮我们稳稳扛过这个最冷的时节。

小寒进补，讲究“温补散寒”，而羊肉正是此时的绝佳食材，所以我们今天必须把这道菜端上桌。做法很简单，首先准备羊肉，逆着纹理切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，少许盐和白胡椒粉，1勺食用油，然后抓拌均匀腌制10分钟，锁住水分，还能去除羊肉的腥味。

起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片爆香，倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉片变色断生。然后再加入切好的葱段，继续翻炒30秒，让葱段的香味充分释放出来，加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让每一片羊肉都能均匀的裹上酱汁。最后根据个人口味可以加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

这样一盘葱爆羊肉，色泽红亮诱人，羊肉鲜嫩多汁，裹挟着浓郁的葱香。吃一口，肉质的软嫩与大葱的甜辛在舌尖交织，再搭配上一碗热米饭裹着肉香和葱香，嚼起来香而不腻，暖意瞬间从舌尖一路淌到胃里。窗外的寒风再烈，也抵不过这一盘家常小炒带来的温暖。

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