绵竹大南路这家小店，你出名了......

原创专栏/2025第06期

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在绵竹

这座古老而又充满活力的城市里

隐藏着无数让人流连忘返的街边小店

它们或许并不显眼

但每一家都承载着独特的

味道和故事

当你漫步在绵竹的街头巷尾

是否会被那阵阵诱人的香气所吸引？

那些街边小店

往往承载着最地道的绵竹味道

今天，我们继续走街串巷

打卡绵竹老字号—<邹烧白>

探寻那让人“迷醉”的美食秘密

01

<邹烧白>

30多年的小餐馆

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邹烧白，是很多绵竹人喜欢的一家餐饮店。老店环境平平无奇，但是味道还是挺不错的，分量也很实在。每到饭点，食客大量汇聚小店，大家根本不用看菜单，直接就能点出自己喜欢的菜品。

老板王勇告诉我们，从1992年至今，老店已经开办三十多年了。最初店铺创始人邹万华将店面开设在现址对面，经营了几年后，搬迁至如今的位置。四年前，王勇从舅舅邹万华手中接过接力棒，在传承“邹烧白”传统技艺的基础上进行了创新，为食客们带来了一道道别具风味的美味佳肴。

寒来暑往间，老店见证了无数温馨时刻，三十多年来，这份记忆中的老味道，早已俘获不少人心。2022年该店被评为“德阳特色小店”。

02

<邹烧白>

特色蒸菜 很过瘾

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这里主营各种特色蒸菜，蒸烧白、蒸牛肉、蒸肥肠、蒸排骨……味道都非常巴适。

蒸 烧 白

蒸烧白是店里的招牌菜，肥瘦均匀，每一片都非常大，也是糯叽叽的，咸淡也适中，风味回味悠长。

四川烧白一般以芽菜打底，也有用盐菜的。但邹烧白家的烧白做法比较少见，用的是鲜白萝卜或者土豆片垫底，老板告诉我们，鲜白萝卜能中和五花肉的油腻感，使整道菜口感更加清爽解腻。而土豆煮熟后质地软糯绵密，与五花肉的软糯相互呼应，同时又增加了一种厚实的口感，使整道菜味道更加丰满实在。

无论是鲜白萝卜还是土豆，与五花肉搭配，都实现了荤素搭配的完美结合，既满足了人们对肉类的喜爱，又有蔬菜的清爽与丰富口感，让这道咸烧白成为餐桌上的美味佳肴。

蒸 牛 肉

蒸牛肉的香味也是超乎我们的想象！软糯香浓的牛肉，口感既鲜嫩又入味，淡淡的麻辣味总是恰到好处的“点缀”。蒜蓉和香菜的味道相互交融，别有一番滋味！

蒸 排 骨

冒着热气的蒸排骨，几乎是每一个老顾客的必点菜！大坨的排骨裹着绵软的粉子，排骨入口即化，肉质细嫩多汁，微微的麻辣味更是锦上添花！

蒸 肥 肠

蒸肥肠入口软糯，米面子包裹着嫩嫩的肥肠，口感非常细腻，一口接一口根本停不下来。

此外，还有蹄花汤、烧肥肠……都是老顾客必点菜品！

03

<邹烧白>

探店小结

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早上，鲜白萝卜或者土豆片垫底的烧白配上一碗米粉；

中午，粉蒸系列配上米饭，再来一碗蹄花汤、一碟泡菜，简直巴适得板。

随着岁月的沉淀，吃过“邹烧白”的街坊越来越多。对不少住在附近的街坊来说，这间老字号小店，早已成为一种美食符号，在记忆里不断延续。更有许多从小吃到大的街坊，如今带着孩子继续到店里吃烧白。

邹烧白

地址：导航邹烧白

⏰营业时间：06：30~14：30