春天必吃的17种野菜，田野里的美味冒险，吃过10种以上的都少！

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春天必吃的17种野菜，你敢挑战哪一种？据说吃过10种以上的都太少了！

美食家们，田野里的美味冒险，来咯！

春天，是大自然的复苏季节，也是我们味蕾的盛宴时刻。

走进田野，是阿梅期待已久的五颜六色的花朵，它们竞相开放，仿佛在向我们招手，邀请我们一同感受春天的气息。

这个季节，不仅是我们心灵的充电站，更是我们味蕾的狂欢节。

跟着阿梅一起走进春天的田野，探寻那些令人垂涎的野菜，看看哪一种是你不敢尝试的美味吧！

1. 荠菜

荠菜，带着一股独特的清香，吃过的人无不为之倾倒。

小时候，阿梅和小伙伴们一起挖荠菜，比赛谁挖得多、谁挖得大，那种乐趣至今难忘。

荠菜不仅营养丰富，口感鲜嫩，无论是包饺子还是打汤，都让人回味无穷。

我个人最爱的是涮火锅，那鲜美的滋味，简直让人欲罢不能。

2. 野油菜

野油菜的品种繁多，但最受欢迎的还是那些刚刚起苔的嫩苗。

清炒或涮火锅，菜苔断生即食，口感鲜脆，仿佛春天的气息在口中绽放。

阿梅觉得，这是市场买的菜心、菜苔不能比的，完全没有可比性。

3. 春笋

春笋，春天的第一口鲜。它不仅营养丰富，口感更是美妙无比，关键是品种还多，选择就多。

无论是炒腌菜、炒腊肉，还是炒蛋，春笋都能带来无限的美味。

我最爱的还是酸辣汤，汤鲜味美，一口气能喝上三碗。

4. 草头

草头的叶子与花生叶相似，但仔细辨认还是能区分开来。

草头洗净后，可以根据不同的做法选择是否焯水。（建议还是焯水一下最好）

无论是清炒还是凉拌，草头都能带来清爽的口感。

我最喜欢的吃法是草头炒年糕，那糯糯的口感，清爽的滋味，本来只吃得下一片年糕的阿梅，可以一次吃盘，让人回味无穷啊。

5. 核桃花

核桃花，滋味醇厚，吃过一次便难以忘怀。

小时候在核桃树下捡到掉落的核桃花，奶奶煲汤给我喝，那鲜美的滋味至今记忆犹新。

核桃花可以清炒、凉拌、煎蛋、煲汤，每一种做法都能带来不同的美味体验。

但是，虽说是吃核桃花，其实是只吃核桃花中间那根芯，外面的一粒粒的东西都是拿掉的哦。

7. 鼠曲草

鼠曲草，又名清明草，全身长满绵密的绒毛，口感独特，是春天绵长的鲜味。

大多数人喜欢用它来做青团，而我则偏爱炒蛋，那鲜香的口感，让人欲罢不能。

关键还是阿梅比较懒，图方便自然是煎蛋啦，做青团多麻烦啊。

8. 野豌豆

野豌豆，在阿梅老家被称为“响响草”，是我们小时候的玩具。

摘下的“豌豆”可以做成口哨，比赛谁吹得更响亮。

如今才知道，这货竟然可以吃！嫩苗打汤、清炒、凉拌或涮火锅，都是不错的选择。

9. 灰灰菜

灰灰菜的叶片特殊，摸起来粉粉的，嫩叶中心向外延伸会有紫红色。

灰灰菜可以凉拌、清炒、涮火锅，在云南特别受欢迎。

10. 野葱

野葱质地爽脆，带有葱的辛辣感，滋味直冲天灵盖，特别过瘾。

可以生凉拌，也可以作为香料配菜炒制其他菜肴，甚至可以做馅料包包子。

那浓郁的香味，深受大家喜爱。我最爱简单啦，够味够香够方便。

11. 苦菜

野苦菜，又名曲曲菜，带有清凉的口感。

可以凉拌、涮火锅，也有人晒干后煲汤喝。

个人建议焯水，一定要焯水，不然比较苦。

12. 蒲公英

蒲公英开黄色的小花，美丽动人。

挖一棵回家，养成“老桩”盆景也是挺好看的哦。

蒲公英微苦，带有白色汁液，可以生吃凉拌、涮火锅。

我个人喜欢蒲公英煮粥，那鲜美的滋味，让人陶醉，炖汤也不错的。

14. 未知

有一种野菜，未知其名字，虽然不知道名字，但确实可以食用，阿梅吃过，不止一次，不止今年。

口感略带涩味，不知道有没有小伙伴认识它呢？（求告知，谢谢）

15. 马兰头

马兰头开紫色小花，美丽惊艳。

质地脆爽，吃起来像春天一样鲜美。

经典做法是马兰头拌香干，也可以清炒、涮火锅。

我婆婆喜欢在春天收集马头兰晒干，然后一年四季都有马头兰炖排骨汤喝啦。

16. 龙葵

龙葵，又名白花菜，是广西人民最爱的野菜之一。

可以凉拌、清炒、涮火锅。

虽然在其他地方争议较大，说是有毒，但它的美味不容忽视。

阿梅“以身试毒”不止100次了，结果吃一次就爱上了，微微苦回甘的滋味真的很妙。

大家可以放心吃，关键是它真的可以吃，阿梅查阅不少资料得知：

龙葵有毒，含有龙葵碱，但是存在于其绿色的果子里，大家不要生吃绿色果子就好；它的果子成熟后变成紫黑色，也是很美味，无毒。

17. 艾草

艾草不仅是一味中药，对女性尤为友好，作为野菜也是妙不可言。

新鲜嫩尖艾叶可以煮蛋、煎蛋、打汤，真的建议女性多吃，好处多多。

最受欢迎的做法是艾草青团，那QQ弹弹、糯糯叽叽的口感，让人爱不释手。

春天，是田野里的美味冒险。

去吧，走进春天的田野，摘一把野菜，顺便摘几朵野花，装扮我们的生活。

让春天的气息，充满我们的味蕾和生活！

这几种野菜，你吃过几种？最爱哪种？