冬天最该吃的5种菜，第3种很多人忽略了！

天冷了，人就容易往热乎的地方凑，厨房里锅勺一响，心里都暖三分。这时候端上桌的要是还只有萝卜白菜，未免也太亏待自己了。其实啊，冬天的好食材多的是，有些看着不起眼，一上锅却特别扛饿，热量还不高，吃完不怕囤膘。关键是做法简单，锅里一炒，十分钟搞定，连洗碗的心情都轻松。

蒜薹这东西，一到冬天就水灵灵地出现在菜摊上。我上次在楼下超市随手抓了一把，回家打了俩鸡蛋，切点蒜末，热油一呛，香味直接钻进鼻孔。鸡蛋嫩，蒜薹脆，嚼起来咔哧咔哧的，配粥配米饭都行。关键是吃得饱，热量还没一碗面条高。

胡萝卜也不是只能炖肉。鸡胸肉切薄片，用料酒和淀粉腌几分钟，下锅滑炒，再把胡萝卜片倒进去，加一点生抽调味。这道菜颜色亮眼，红黄相间，看着就有食欲。鸡胸肉的口感其实没那么柴，只要别炒太久，嫩得很。而且这一盘吃下去，能顶小半天。

茼蒿是火锅常客，可别忘了它单独也能撑起一盘菜。配豆腐一起炒，豆腐不用煎，直接掰成块下锅，茼蒿一软就熟。汤汁稍微留一点，泡饭一绝。那股特殊的清香，别人可能吃不惯，但我从小吃到大，离了反而不踏实。

莲藕炒青椒，听上去平平无奇，其实特别刮油。莲藕切片焯水，青椒切丝，猛火快炒，加点盐就行。清脆爽口，嚼着还有“咯吱”声，像是冬天里的一口清风。尤其是吃了几天荤腥后，来这么一盘，肠胃都舒坦了。

芥菜倒是有点个性，味道冲，有些人受不了。可拿它跟猪颈肉一起炒，那就不一样了。猪颈肉带点肥，煸出油来炒芥菜，苦涩味被压住，反而透出一股醇香。猪颈肉嫩滑，芥菜有嚼劲，搭配起来居然很和谐。吃一口，暖一阵。

这些菜没几个讲究，也不费工夫，最要紧的是应季。冬天吃应季菜，身体自然知道怎么应对寒冷。你要是还顿顿萝卜白菜，真不如换换花样。反正锅在你家，油盐酱醋也由你掌勺。