5月31日就是端午节啦，农历五月初五正是太阳毒辣的时候，各种毒物也会出来兴风作浪，所以农历五月也被称为“毒月”，饮食也要多“清补”为主了，大鱼大肉等脂肪高的食物尽量少吃，端午节除了粽子，还有好多时令食材正当季，既能解腻又能养生，摆上餐桌绝对让客人连连称赞！

凉拌皮牙子

1.洋葱切丝，泡水10分钟，目的是降低洋葱辣味

2.辣椒切丝，辣辣的感觉更爽口。要是不能吃辣的，也可以用青椒丝代替。西红柿洗净，对半切开

3.加入1勺白糖，2勺盐，5勺醋，1勺辣椒油拌匀

4.搅拌均匀，上面撒少许芝麻装饰，操作完成

5.这道菜很是爽口，营养搭配均衡，想追求口感，吃之前放入冰箱冷藏一会更佳。

西芹炒腐竹

1.把干腐竹放入凉水里，把腐竹泡发，焯水控干备用

2.芹菜去叶，斜刀切成段，锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用

3.起油锅，加入蒜蓉炒出香味，加入红椒片翻炒

4.加入芹菜和腐竹翻炒

5.加1勺蚝油、3克盐、3克鸡精已经炒一分钟出锅即可

豌豆糕

1.豌豆清水冲洗后放入锅中加水，煮10分钟左右至豌豆熟

2.煮好的豌豆捞出放入冷水中过凉

3.料理机中放入豌豆，加入少许水，打成豌豆泥后再过一下筛

4.把豌豆泥、白糖放入不粘锅中，小火翻炒至水分收干

5.加入黄油，中小火慢慢翻炒至不粘软刮刀为止

6.模具内壁刷油，装入炒好的豌豆泥

7.用力压实，放入冰箱冷藏后口感更好

莲藕毛豆炒牛肉

1.牛肉用1勺生抽+1勺淀粉 十适量黑胡椒海盐+1勺油腌制10分钟

2.油热，烧至7成热，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色捞出

3.锅中余油，爆香蒜末小米椒，倒入焯过水的毛豆翻炒2分钟左右

4.再倒入切好的藕片炒至断生，加半勺盐、少许鸡精调味

5.最后倒入牛肉翻炒均匀即可

凉拌鸡丝

1.黄瓜和胡萝卜洗净后擦丝，准备一些金针菇去根清洗干净

2.胡萝卜、金针菇下锅煮半分钟后捞出过凉水沥干水份备用

3.锅内放入清水，放入鸡胸脯肉，姜片，葱结 ，料酒烧开后中火煮十五分钟左右，煮至鸡胸肉能用筷子轻易穿透，把煮熟的鸡胸肉捞起，放凉后用手撕成鸡丝

4.加入1勺糖+1勺油辣子+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+10克蒜末，再淋一勺热油，拌匀就可以了。

蓉茼蒿

1.茼蒿洗干净去根

2.煮一锅清水，烧开后加入2克食盐，3滴食用油，将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出

3.焯好沥干水，码入盘中备用

4.准备酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，加1勺水调成酱汁

5.锅内放入1勺油下蒜末爆香

6.倒入调好的酱汁，煮开后关火即可

7.最后将酱汁淋到茼蒿上即可，完美保留茼蒿本身的营养价值，不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收

凉拌苦菊

1.苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用切成长段

2.樱桃萝卜清净，两头去掉切片，洋葱切丝备用

3.炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来，晾凉后的花生米非常酥脆。

4.碗中放入蒜泥，芝麻，辣椒粉，淋入1勺热油搅拌均匀

5.加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克盐、1勺蚝油、1勺鸡精搅拌均匀！

6.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生米拌匀

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