乡愁里的“面面俱到”

“无论你在哪里，总有一朵‘面花’为你绽放在故乡，盛开于四季”。

这就是“澄城老哥”的“花语”，朴实无华，全在馍里……

（一）

每个地方的乡愁，都有着独特的模样。

它，或许是老街那历经岁月的斑驳痕迹，或许是乡间蜿蜒曲折的悠悠小径，又或许是潺潺流淌、诉说着往事的清澈溪流。它，也可能是老家那熟悉的门框，承载着无数进出的身影，是夜幕降临后高悬天空的皎洁圆月，洒下银辉勾起思念，抑或是长辈手中轻摇的蒲扇，扇出的微风里满是儿时的温馨。

然而，对于澄城人而言，乡愁的形状大多离不开伴随其一生的那个“花馍”。

澄城面花丨老虎馍

从儿时一家人围坐守岁时的鹣鹣（jian）馍，到结婚时寓意美好憧憬的“龙凤花馍”，从乔迁新居时象征家庭美满和睦的“乔迁喜馍”，再到孩子满月时对新生命期许的“鱼变娃大花馍”，从祝寿时对长辈安康祈愿的“福寿花馍”，最后到丧葬时对亲人无尽思念的“祭奠花馍”……无论是四时八节、婚丧嫁娶、生子庆寿，花馍都是馈赠亲友的佳品。

澄城面花丨鱼变娃

在澄城，花馍早已超越了简单面食的范畴。它是情感的温暖寄托，是对生活的诚挚礼赞，更是深深镌刻在澄城人灵魂深处的“乡愁基因”，无论走到哪里，都无法割舍。

（二）

澄城面花是当地民间广泛流传的一种手工面制品。根据有关资料分析，民间面花工艺技术可追溯到汉朝初期，距今已有2000多年的历史。

据南宋孟元老所著《东京梦华录》记载，早在宋代，澄城民间就已盛行在春节前夕做“果实花样”的习俗。相传，在祭祀社稷之神时，澄城百姓怀着对神灵庇佑的感恩之心，以及对来年风调雨顺的美好祈愿，用面粉精心塑造出简单的面食造型，作为祭祀的贡品。

这，便是澄城面花最初的雏形。

80年代捏花馍

澄城面花造型灵动、图饰鲜活、色彩明艳，制作工序极为讲究。民间艺人选用特等面粉，借助针、梳、刀、剪等10多种工具，历经和面、着色、捏做及剪、修、粘、缀等20多道工序，再凭借着丰富的想象力和大胆的夸张手法，将各种花鸟虫鱼、动物人物塑造得栩栩如生，最终才得以化身为兼具食用价值与观赏价值的“艺术活化石”。那一个个憨态可掬的动物、含苞待放的花朵、展翅欲飞的凤凰……恰似澄城老哥那粗犷、豪爽又实在的性格，形成了独特的地域民俗文化符号。

澄城面花亮相CCTV-13新闻频道（背景为代表作“蛇盘兔”）

就拿正月十五大人给小孩送鹣鹣馍来说，澄城面花所拥有的不仅仅是抓人眼球的外表，还有更加深邃的内涵。

鹣鹣是传说中的一种漂亮小动物。民间艺人认为，鹣鹣馍做得越漂亮，孩子就长得越俊俏。因此，制作鹣鹣馍时眼睛塑造尤为讲究，不能太深，也不能太浅。馍的中间还要包上用油拌好的馍渣和葱花，使其呈空心状，寓意希望孩子长大后聪明伶俐。

这种“以面为纸，以手为笔”的技艺，成为澄城人“馍来馍去”的重要人生仪式……在澄城，有事就有馍，有馍就有事，不同的事有不同的馍。

制作澄城面花的部分工具

澄城还有一句谚语：“过了腊月二十三，婆娘女子蒸枣山。”在制作花馍的一捏一塑之间，年味便从指尖蔓延开来，尤其是打开蒸笼的那一瞬间，升腾的热气扑面而来，满满的幸福感装满心间，温暖着澄城儿女的精神原乡。

（三）

乡愁蕴含着人们对历史和文化永恒的情感，传递着对家乡深深的思念与缅怀，传承着人类精神文明的璀璨结晶。而澄城面花则完美诠释了“乡愁”的所有内涵。正因如此，2009年，澄城面花被列入陕西省非物质文化遗产保护名录，2018年又成功入选省级传统工艺振兴计划项目。从此，这一古老的民间艺术，从承载传统乡愁文化踏上了推动乡村文化振兴的广阔道路。

澄城面花作品“上山虎”等在国家美术馆、中国非物质文化遗产馆展出

从灶火台到专业合作社。以市级非遗工坊“红云花馍农民专业合作社”为核心，壮大传统工艺传承人队伍，规范澄城面花的制作流程，将传统的“凭经验捏塑”转化为可培训的标准化工艺。同时，制作出一系列融合各地民俗、花样繁多、层次丰富、价格不等的作品，满足了不同人群、不同场景的多样化需求。经过工艺革新，面花的保鲜和存放时间显著提升，增强了其外在价值，让这份乡愁能够留存更久。

澄城面花丨十二生肖

从民间手艺到非遗传习。打造占地4000多平方米，集体验、展示、制作于一体的澄城面花传承传习体验实践基地。与北京大学、清华大学等20余所高校及30余个研学团队建立了合作关系，每年开展研学活动70余次，接待研学人员5000余人次。让民间手艺不再是尘封在记忆中的冰冷片段，搭建有温度、有故事、有人间烟火的文化传承载体，让更多的人能够触摸到这份浓浓的乡愁。

西北工业大学百余名师生来到澄城面花研学实践基地参加研学活动

从关中小县走向大舞台。如今，澄城面花发展态势如同它所寓意的那般“蒸蒸日上”“好事多馍”，先后被多家中省市主流媒体争先进行专题报道，多次在上海进博会等“大场合”进行展示展演，可谓“挣足了面子”。尤其是在中亚峰会晚宴上，12个栩栩如生的澄城面花作品宛如天外来客，惊艳全场。澄城面花代表作《松鹤延年》《蛇盘兔》作为“国礼”赠送给外国领导人，在国际舞台上大放异彩。

澄城面花亮相中亚峰会

终有一日，黄土塬上的这份 “国风蛋糕” 会让所有人都深信：只要还有人用心捧着面团，用体温赋予它生命的呼吸，乡愁便会永远“面面”鲜活，“面面”生动，在岁月的长河中绵延不绝，成为人们心中永恒的温暖与眷恋。

来源：渭南宣传