从摆地摊到开门店 “潮膳小哥”的大学城“食”光逆袭

在广州大学城南亭村的巷弄里，飘散着一股独特的清香。这是潮汕石橄榄鸡炉的味道，也是曾令江用十年光阴熬煮出的创业滋味。从摆地摊的毛头小子到拥有200平方米门店的“潮膳小哥”，这位“90后”潮汕青年用一锅家乡味，在广州大学城书写了一段草根逆袭的故事。

2014年的春天，曾令江怀揣打工攒下的微薄积蓄来到大学城。彼时的他，白天在工地挥汗如雨，晚上推着三轮车在南亭村口卖潮汕小吃。“最困难时身上只剩200元，连给读大学的姐姐生活费都捉襟见肘。”回忆起步阶段，曾令江仍记得那些与泡面为伴的夜晚。但正是有位光顾他的大学生一句“小哥，你做的小吃有妈妈的味道”，让他咬牙坚持了下来。

转机出现在与食客的真诚互动中。曾令江养成记笔记的习惯，将学生们对口味、服务的建议详细记录，甚至专门设计问卷调查。“有位广州美术学院的女生帮我重新设计了餐车招牌，另一位学计算机的学生教我使用外卖平台。”这些点滴帮助，让曾令江的地摊渐渐成为学生口中的“隐藏美食”。

2018年，抓住南亭村商铺招标的机会，曾令江举债盘下一个42平方米的门店，经营石橄榄鸡炉。开业首月，日均流水仅600元，但大学城商会会长陈伟的到访改变了局面。

“陈会长尝过石橄榄鸡汤后，不仅带来餐饮专家指导我们标准化流程，还联系了高校社团来做美食文化交流。”曾令江说，在大学城商会牵线下，店铺进入了大学城美食推荐榜单，营业额很快翻了三番。

潮汕石橄榄鸡炉很受食客青睐

把家乡味道做到极致，是曾令江的执着。为保证食材新鲜，他每天清晨五点驱车前往清远鸡场，石橄榄全部从潮汕山区冷链直送。研发的“一鸡三吃”法——鸡骨熬汤、鸡肉涮锅、鸡内脏炒菜，既保留传统又创新体验。

如今，曾令江的门店已扩大到200平方米，月均流水突破30万元，“舌尖上的潮膳小哥”品牌已成为大学城潮汕菜的地标。

从受助者到助人者，完成华丽转身的曾令江积极参与广州大学城商会扶贫项目。他曾前往梅州山村，不仅传授烹饪技艺，还包销农户养殖的走地鸡。

目前，曾令江正筹划在大学城以外开设分店，让这锅承载着乡情与温度的鸡汤，温暖更多都市人的胃与心。

在充满创业氛围的广州大学城，曾令江的故事印证着：真诚与坚持，终能让最朴素的食材熬出最动人的滋味。正如他总对员工说的：“我们卖的不只是美食，更是一份让人安心的诚意。”

文/图：番禺融媒记者袁辉 杨颂