曾经大排长龙！初代网红面包店接连闭店，广东也有很多家

近日，知名烘焙品牌85度C在杭州、上海、南京等多个城市集中关闭门店，引发了行业对这一烘焙品牌经营状况的广泛关注。

据了解，85度C在广州的门店数量也已大幅收缩，据大众点评显示，目前本地仅剩5家门店在营，东银广场店、西门口广场店均已显示“歇业关闭”。其中，东银广场店于2025年9月29日晚结束营业，这家经营了13年的老店撤场，令不少老顾客在线表达不舍。

消费者拍下的85度C东银广场店撤店现状。图源大众点评

这一轮大规模关店，不仅折射出品牌在中国大陆市场的战略转向，也唤醒了消费者对初代网红烘焙品牌的集体记忆。

从年入88亿元到连续亏损

85度C断臂求生

85度C成立于2003年，是在我国台湾创立的咖啡、蛋糕与烘焙连锁品牌。自创立以来，品牌凭借“精品咖啡平价化”的定位，在台湾迅速走红，并跨过海峡向祖国大陆市场发展。巅峰时期，其门店数量超过888家，年营收突破88亿元人民币。

2007年，85度C进入大陆市场，首店落户上海。依托“平价+现烤”模式，品牌迅速成为烘焙界的“顶流”，不仅入驻上海黄浦区核心商圈日月光中心，还带动了“brunch”（早午餐）生活方式的流行。

其主打产品凯撒大帝法棍面包因为口感均衡且价格亲民成为网红产品，曾引发排队热潮，部分门店更在开业时出现人潮拥挤、排队入内的场景。

值得一提的是，其拓店策略长期围绕紧贴星巴克、价格更亲民、聚焦一线城市核心商圈展开，主要客群为追求新潮的年轻人，一度被媒体称为“星巴克劲敌”。

85度C饮品产品。图源：85度C烘焙旗舰店

2010年11月，85度C以“美食-KY”名义走向上市。2015年7月，品牌投资1.5亿元在昆山淀山湖镇建成当时全球最大中央工厂。同年，其大陆市场营收达33.35亿元人民币，占公司总营收的70.87%。2018年，85度C在大陆的门店数量突破600家。

然而，自2019年后，85度C的门店扩张与经营效益便开始陷入停滞。加之新冠疫情冲击与成本持续上涨，其大陆营收从2020年至2022年连续下滑，三年间分别为27.57亿、26.56亿和23.86亿元人民币，门店数量也始终徘徊在570余家左右。

近两年，这一状况并未好转。据财务数据显示，2024年上半年，美食-KY在大陆业务亏损约4642万元，如不调整运营结构，2025年亏损可能扩大至超过9284万元。

门店拓展方面同样乏力，据窄门餐眼统计，2022年85度C新开门店近100家，创下近五年新高；但此后新增门店数持续下降，2024年新开门店仅约20家，今年以来更不足20家。

对于此次大规模的闭店，85度C母公司美食-KY发布公告称，董事会决议调整大陆市场经营策略，将逐步关闭盈利能力持续不及预期的区域和门店。预计2024年全年85度C在大陆关店数量将超过40家，为近五年来最大规模调整。

谁“偷走”了85度C的消费者？

那么，85度C为何会陷入闭店困境？这一结果既源于其内部品牌定位模糊与产品迭代乏力，也受到外部激烈市场竞争的多重挤压。

在品牌定位方面，85度C最初在台湾以“咖啡为主、甜点为辅”起家，进入大陆市场后逐渐转向咖啡、面包与蛋糕“三分天下”的模糊策略，导致品牌形象失焦，难以在消费者心中形成清晰的认知标签。

从市场竞争来看，85度C在大陆的主要对手并非星巴克，而是克莉丝汀、面包新语、好利来等长期深耕本土的连锁烘焙品牌。这些品牌多借助加盟模式快速扩张，逐步形成规模效应，不断削弱85度C早期建立的先发优势。

与此同时，85度C的产品竞争力也明显下滑。曾经热销的摩卡咖啡面包等经典产品逐渐淡出，新品迭代速度缓慢，缺乏具有辨识度的创新。面对泸溪河、鲍师傅等新中式烘焙品牌以“现烤现卖”模式发起的冲击，85度C反应滞后，市场份额持续被蚕食。

85度C烘焙产品。图源：85度C烘焙旗舰店

内部管理薄弱同样制约了其发展。早在2013年，创始人吴政学就坦言，大陆市场“开店快、营收增长快，但管理做得不好”。管理体系未能跟上扩张步伐，叠加持续上涨的房租、原料与人力成本，进一步加剧了经营压力。

85度C的困境，也折射出整个烘焙行业正在经历深度洗牌。2023年至2025年上半年，克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂等品牌相继退出市场，面包新语、欢牛蛋糕屋等初代网红品牌也频频传出经营危机。不少老牌企业普遍面临品牌老化、产品同质化、管理体系缺失与扩张过快等共性问题。

在消费者偏好快速迭代、跨界竞争者不断涌入的当下，仅靠过去的品牌光环已难以维系市场地位。面对来自新兴品牌与平价替代品的双向挤压，像85度C一样的老牌烘焙企业能否突破怀旧情怀，构建新的品牌吸引力，将决定它们能否在千亿级的烘焙赛道中重获生机。