家人们！明天就立冬啦！老辈人打小就教咱 “立冬吃饺不冻耳”，不管南方北方，这天准得围在厨房包上一锅。但你可别瞎包馅！老祖宗传下来的讲究里，有 3 种饺子馅立冬绝对不能端上桌，不光不养身子，还说 “福气不进门”！

今天就给咱唠透这门道，再教你 3 种正当季的好馅，吃着暖身又聚福～

第一馅不上桌：凉性黄瓜馅

你敢信不？去年立冬我表姑家就踩了坑！她想着 “黄瓜鸡蛋馅清爽”，结果包了一大锅，全家吃了没俩小时，仨人全闹肚子，孩子还喊 “肚子疼得直冒冷汗”。后来才知道，黄瓜这东西性凉，立冬后咱身子里的阳气都往骨头里藏，脾胃本就 “弱不禁风”，吃凉性的黄瓜馅，等于往肚子里塞冰块，不光伤脾胃，还把该聚的福气都 “冻跑” 了！

再说了，冬天的黄瓜哪有正经味儿？全是大棚里催熟的，咬着发涩还没营养，包成饺子也不鲜，真不如换成应季的菜。

第二馅不上桌：油腻纯肥肉馅

我楼下王婶前几年也犯过傻！立冬想 “补得厚一点”，包了纯肥肉的白菜馅，油汪汪的看着香，结果吃了两顿，王婶胃胀得半夜睡不着，连带着老伴也说 “胸口发闷”。老辈人早说了 “立冬补冬，别补成负担”，冬天咱脾胃功能本来就 “怠工”，纯肥肉馅油太多，吃下去肠胃得 “加班” 到天亮，不光消化不了，还容易堵得慌，哪还有空 “接福气”？

就算爱吃肉，也得肥瘦搭配，或者多放菜少放肉，吃着香还不腻，脾胃才舒服。

第三馅不上桌：反季西红柿馅

现在超市里的西红柿看着红通通的，其实全是 “催熟的面子货”！咬开里面空心，吃着没西红柿味儿，还带着点酸涩。老辈说 “反季菜不养人”，立冬吃西红柿馅饺子，等于白忙活 —— 没营养不说，西红柿偏凉，冬天吃了容易刺激肠胃，拉个肚子、犯个胃酸，好好的节气全搅和了，这不就是 “败福气” 嘛！

真想吃带点酸的馅，不如等春天吃应季西红柿，冬天咱就吃当季的菜，才符合 “顺时而食” 的讲究。

正当季的 3 种好馅 —— 暖身聚福，吃着香

咱避开不好的馅，就得选对正当季的！这 3 种馅，老辈人立冬常包，暖身又聚福，你快记下来：

1. 萝卜羊肉馅

“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜脆甜水分足，羊肉温补，俩搭一起绝了！调馅的时候记着：羊肉馅别直接拌，先把花椒煮水放凉，分 3 次打进肉馅里，再放切碎的白萝卜（挤掉点水，别太湿），加生抽、香油、少许白胡椒粉，别放太多盐，不然抢了鲜。包出来的饺子不膻还鲜，咬一口满是肉汁，吃着浑身暖乎乎的，寒气全跑了，福气自然来！

2. 白菜香菇猪肉馅

冬天的白菜是 “当家菜”，甜丝丝的还便宜，配香菇和猪肉，鲜得能鲜掉眉毛！调馅有个小技巧：白菜切碎后撒点盐腌 10 分钟，挤掉水分，这样包的时候不出水；猪肉选三肥七瘦的，剁得碎一点，和泡软切碎的香菇拌一起，放葱姜末、料酒、生抽，少放香油，吃着清爽不腻。脾胃弱的老人小孩都能多吃几个，肠胃舒服了，福气才能稳稳当当留在家里。

3. 韭菜鸡蛋虾仁馅

韭菜性温，冬天吃着暖，虾仁补蛋白，鸡蛋香，这馅一拌，闻着就流口水！做的时候注意：鸡蛋先炒散切碎，别炒太老；虾仁用料酒腌 5 分钟，去去腥味；韭菜切小段，拌的时候先放香油锁住水分，再放鸡蛋、虾仁、盐，别放太多调料，不然盖了鲜味儿。吃着香还不燥，女同志吃了暖宫，男同志吃了补劲儿，一家人吃得开心，这不就是最好的 “福气” 嘛！

立冬吃饺子的小讲究 —— 多做 1 步，福气多 1 分

最后再跟咱说俩小细节：煮饺子的时候，“开水煮皮，凉水煮馅”，下锅后煮三开，第一开的时候加点凉水，饺子不容易破，还煮得透；吃饺子的时候配点醋和蒜，蒜能杀菌，醋能助消化，但别多吃，尤其是胃酸多的人；老辈还说 “吃饺子要吃双数”，图个 “成双成对、福气满满”，咱也照着来，图个好彩头！

明天就是立冬了，咱可别选错馅！把那 3 种 “不聚福” 的馅避开，端上正当季的好馅，一家人围坐着吃热气腾腾的饺子，筷子碰着碗，说说笑笑，不光暖了身子，还把冬天的福气全吃进门！记得把这讲究转给你家做饭的人，别让好节气错了馅～