保存香椿发冰箱就错了，教你正确方法，放一年不坏，和新鲜一样

春日菜市场里，一抹鲜嫩的红绿色格外抢眼 —— 香椿上市啦！这个季节的香椿，价格亲民、口感绝佳，正是囤货的好时候。要是你也痴迷这口独特的春日鲜味，可得抓住时机，学会这招保存法，让你一整年都能吃到新鲜似刚摘的香椿！

香椿自带一股特殊香气，无论是炸成金黄酥脆的香椿鱼儿，还是和鸡蛋搭配炒出嫩滑鲜香的下饭菜，都让人欲罢不能。可不少人犯愁：刚买回家没两天，香椿就蔫巴、变质了，实在可惜。别着急，今天就把超实用的保存妙招倾囊相授，照着做，保管让香椿 “冻龄” 一整年！

第一步：细致清洗，去除隐患

处理香椿，第一步就得把它收拾干净。香椿长在树上，那股独特香味不仅吸引咱们，也引得小虫子 “流连忘返”。光用清水冲洗，根本没法彻底清洁。

找个大盆，往里加一勺盐、一勺小苏打，再倒入清水。用手轻轻搅动，看着盐和小苏打慢慢溶解，清水泛起细密的小泡泡。接着把香椿整把放进盆里，让每一片叶子都浸泡其中。静静等待十分钟，你会发现原本清澈的水变得浑浊，藏在香椿缝隙里的小虫子、灰尘全被 “逼” 了出来。

时间一到，把香椿捞出来，用流动的清水反复冲洗。多换几次水，直到水变得透亮，不再有杂质，这才算洗干净。洗完的香椿控控水，先放在一旁晾着。

第二步：焯水定型，锁住营养

锅里添上足量清水，开大火烧得咕嘟冒泡。这时加入一勺盐、几滴植物油，用勺子快速搅拌，让盐完全化开。盐能给香椿入底味，植物油则像一层 “保护膜”，让香椿保持鲜亮色泽。

把洗净的香椿一股脑倒进锅里，瞬间，翠绿的香椿在沸水中舒展身姿。不过可别走神，香椿焯水时间得严格把控，30 秒就够！时间一长，香椿的口感会变绵软，连那股迷人的香味都会消散不少。

当香椿颜色变得更加浓郁、鲜亮，呈现出诱人的翠绿色时，立刻用漏勺捞出来，迅速浸入准备好的冷水中。凉水能让香椿急速降温，保持住翠绿的颜色，吃起来也更脆嫩。要是冷水变温了，赶紧倒掉，再换上新的凉水，直到香椿彻底凉透。

第三步：精心打包，冷冻保鲜

香椿凉透后，从水中捞出。这时候别急着一股脑塞进袋子，先把它们根对根、叶对叶摆放整齐，就像给香椿 “排队” 一样。接着，轻轻挤一挤香椿里多余的水分，但千万别太用力，保留一点水分，后期吃起来才不会干巴巴的，口感才鲜嫩多汁。

拿出家里的保鲜膜，铺在干净的案板上。把整理好的香椿放在保鲜膜中间，开始仔细包裹。一边卷动保鲜膜，一边用手轻轻按压，尽可能把里面的空气挤出来，营造一个近似真空的环境。要是没有保鲜膜，保鲜袋、食品袋都行，记得把香椿分成一顿一顿的量来包装，这样吃的时候随手拿一袋，方便又不影响其他香椿的保存。包好后，把袋子两头紧紧扎住，确保密封严实。

最后，把打包好的香椿统统放进冰箱冷冻室。可别放错位置，冷藏可没法长时间保鲜！经过这样处理的香椿，就算放上一年，拿出来化冻后依然鲜嫩，香味不减，用来炒菜、凉拌都超合适。

趁着香椿大量上市，赶紧买上几斤，按照这个方法存起来。往后想吃香椿了，打开冰箱就能随时取用，把春天的味道牢牢 “锁” 住！

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