冬天抓住追高黄金期，多给孩子吃这四样，个子长得快，脑袋更聪明

冬季是孩子长高的“黄金加速期”！低温环境刺激生长激素分泌，加上冬季阳光少，钙质吸收需“助攻”，此时通过饮食补充优质蛋白、钙、锌及多种维生素，能让孩子骨骼发育更高效、大脑更聪明。与其盲目补钙片，不如从家常菜入手，这四道菜食材常见、做法简单，既能满足孩子挑剔的味蕾，又能精准补充成长所需营养，让孩子在冬天悄悄拔高、脑袋更灵光！

一、芹菜炒肉

所需食材：

芹菜200克、猪里脊肉150克、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、白胡椒粉1克、食用油15毫升、淀粉5克。

步骤：

1. 芹菜洗净，用刀切去根部老茎（老茎需去除，避免影响口感），切成3厘米长的段（段长度均匀，炒制时受热更均）。

2. 猪里脊肉洗净，切成薄片（片厚度约2毫米，炒制时更易熟），放入碗中，加5毫升料酒、2克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉，用手抓匀腌制10分钟（腌制能使肉质更嫩，入味更充分）。

3. 大蒜去皮洗净，切成蒜末；生姜去皮洗净，切成姜丝（蒜末和姜丝需切细，避免炒制时焦糊）。

4. 平底锅预热，刷一层薄油（油需均匀覆盖锅底，避免粘锅），放入腌制好的肉片，小火煎至表面微黄（约2分钟），盛出备用（肉片需盛出，避免与芹菜同炒时过老）。

5. 锅中再加5毫升油，放入蒜末和姜丝，小火炒出香味（约1分钟，蒜末和姜丝变金黄即可，避免炒焦）。

6. 倒入切好的芹菜段，转大火快速翻炒1分钟（芹菜需大火快炒，避免出水变软），炒至芹菜断生、香味溢出。

7. 倒入煎好的肉片，加8毫升生抽、1克盐，快速翻炒均匀（翻炒需迅速，使芹菜和肉片充分裹上酱汁），炒至肉片入味、芹菜翠绿，即可盛出装盘。

温馨提示：

(1) 芹菜需去除老茎，避免影响口感。

(2) 肉片需腌制10分钟，更嫩更入味。

(3) 芹菜需大火快炒，避免变软。

(4) 肠胃虚寒者（易腹泻）少食。

二、腐竹蒸排骨

所需食材：

腐竹100克、排骨200克、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、白胡椒粉1克、食用油10毫升、淀粉5克、小葱1根。

步骤：

1. 腐竹用温水泡发30分钟（泡发时需完全浸入水中，避免部分未泡软），泡至无硬芯后捞出，挤干水分，切成5厘米长的段（段长度均匀，蒸制时更美观）。

2. 排骨洗净，用刀剁成3厘米长的段（段长度均匀，蒸制时受热更均），放入碗中，加5毫升料酒、2克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉，用手抓匀腌制15分钟（腌制能使排骨更嫩，去腥更彻底）。

3. 大蒜去皮洗净，切成蒜末；生姜去皮洗净，切成姜丝；小葱洗净，切成葱花（葱花需切细，用于最后提香）。

4. 取一个蒸盘，底部刷一层薄油（油需均匀覆盖盘底，避免粘盘），铺上一层泡发好的腐竹段（腐竹需铺平，避免蒸制时重叠）。

5. 将腌制好的排骨均匀铺在腐竹上（排骨需铺平，避免蒸制时受热不均），撒上蒜末和姜丝（蒜末和姜丝需均匀撒在排骨表面，增加风味）。

6. 蒸锅加水，大火烧开后放入蒸盘，转中火蒸25分钟（蒸制时间需根据排骨大小调整，确保熟透）。

7. 蒸好后取出蒸盘，淋上10毫升生抽，撒上葱花，再淋上5毫升热油（热油需淋在葱花上，激发香味），即可食用。

温馨提示：

(1) 腐竹需完全泡发至无硬芯，避免蒸制时过硬。

(2) 排骨需腌制15分钟，更嫩更入味。

(3) 蒸制时需用中火，避免排骨过老。

(4) 高血脂者（胆固醇偏高）慎食。

三、清蒸带鱼

所需食材：

带鱼300克、生姜1小块、大葱1根、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉1克、蒸鱼豤油15毫升、食用油10毫升、小葱1根。

步骤：

1. 带鱼去头去尾，用剪刀剪开腹部，去除内脏和黑膜（黑膜需彻底去除，避免腥味重），洗净后切成5厘米长的段（段长度均匀，蒸制时更美观）。

2. 生姜去皮洗净，切成姜丝；大葱洗净，切成葱段；小葱洗净，切成葱花（葱花需切细，用于最后提香）。

3. 取一个蒸盘，底部铺上一层姜丝和葱段（姜丝和葱段需铺平，去腥增香），将切好的带鱼段均匀铺在姜丝和葱段上（带鱼需铺平，避免蒸制时重叠）。

4. 在带鱼表面撒上3克盐、1克白胡椒粉，淋上10毫升料酒（料酒需均匀淋在带鱼表面，去腥更彻底）。

5. 蒸锅加水，大火烧开后放入蒸盘，转中火蒸10分钟（蒸制时间需根据带鱼大小调整，确保熟透）。

6. 蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁（汤汁需倒掉，避免腥味影响口感），淋上15毫升蒸鱼豉油，撒上葱花。

7. 锅中加10毫升油，烧至冒烟（油需烧至高温，激发香味），淋在葱花上（热油需淋在葱花上，激发香味），即可食用。

温馨提示：

(1) 带鱼需彻底去除内脏和黑膜，避免腥味重。

(2) 蒸制时需用中火，避免带鱼过老。

(3) 蒸好后需倒掉汤汁，避免腥味影响口感。

(4) 过敏体质者（海鲜过敏）慎食。

四、肉片汤

所需食材：

猪里脊肉150克、小白菜200克、生姜1小块、大葱1根、盐3克、白胡椒粉1克、食用油10毫升、淀粉5克、清水800毫升。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片（片厚度约2毫米，煮制时更易熟），放入碗中，加2克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉，用手抓匀腌制10分钟（腌制能使肉质更嫩，入味更充分）。

2. 小白菜洗净，用刀切去根部（根部需去除，避免影响口感），切成3厘米长的段（段长度均匀，煮制时更美观）。

3. 生姜去皮洗净，切成姜丝；大葱洗净，切成葱段（姜丝和葱段需切细，避免煮制时散开）。

4. 锅中加10毫升油，放入姜丝和葱段，小火炒出香味（约1分钟，姜丝和葱段变金黄即可，避免炒焦）。

5. 倒入800毫升清水，大火烧开（水需烧开后再下肉片，避免肉片粘锅），转中火，将腌制好的肉片逐片放入锅中（肉片需逐片放入，避免粘连）。

6. 煮至肉片变色（约2分钟），倒入切好的小白菜段，继续煮1分钟（小白菜需后放，避免煮烂）。

7. 加1克盐、少许白胡椒粉调味（调味需根据口味调整，避免过咸），搅拌均匀后即可盛出装碗。

温馨提示：

(1) 肉片需腌制10分钟，更嫩更入味。

(2) 煮肉片时需用中火，避免肉片过老。

(3) 小白菜需后放，避免煮烂。

(4) 肠胃虚弱者（易消化不良）少食。

这四道“长高食谱”从“补铁增食欲”“高钙易吸收”“DHA益智”“补锌暖胃”四个维度切入，精准匹配孩子冬季成长需求——芹菜炒肉补铁促消化，腐竹蒸排骨高钙强骨骼，清蒸带鱼DHA助脑发育，肉片汤补锌暖脾胃。它们不依赖昂贵食材，却能通过简单的烹饪激发食材的营养力，让孩子在冬天吃得好、长得快、脑袋更聪明！家长们快收藏，这个冬天让孩子悄悄“窜个子”！