三伏天是气温最炎热、湿气最重的时节，人体容易出现疲倦乏力、免疫力下降等不适。这个时候，调养身体、增强免疫力尤为重要。而通过食疗来应对酷暑，补充所需的营养，变得尤为重要。今天介绍三款长寿菜，不仅美味，而且能够帮助增强体力、清心润肺、祛湿强身，让你在炎热的夏天依然精神焕发，充满活力。

一、马齿苋炒鸡蛋（天然抗生素）

材料：马齿苋 200克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；盐 适量；食用油 适量；酱油 少许（可选）；辣椒 1-2个（可选）

步骤：

1. 准备马齿苋：将马齿苋摘去根部，洗净叶子和茎。确保将叶子上的杂质和泥土彻底清洗干净。

2. 焯水：将清洗后的马齿苋放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟，去除草腥味，捞出沥干水分，备用。

3. 打蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，备用。

4. 准备配料：大蒜切末，辣椒切成小段（如果喜欢稍微辛辣的味道，可以加入辣椒）。

5. 炒蒜末：锅中加少量食用油，热锅后放入切好的蒜末，小火翻炒至出香味。

6. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，稍微等待片刻，待蛋液稍微凝固后，用铲子翻动，让鸡蛋完全炒熟。

7. 炒马齿苋：将焯水后的马齿苋放入锅中，与鸡蛋一同翻炒。加入少许盐和酱油，调味均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入适量的辣椒段继续翻炒，至所有食材混合均匀，出锅。

温馨提示：

(1) 焯水时间控制：马齿苋焯水时不要过久，以免失去其鲜嫩口感和营养。1-2分钟即可，捞出后立即用冷水冲凉，更能保持颜色和营养。

(2) 炒蛋时火候：炒鸡蛋时火候要适中，不要炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

(3) 适量食用：马齿苋属于草本植物，含有草酸，适量食用即可，过量可能对某些人群（如肾功能不全的人）产生影响。

二、芦笋炒百合（清心润肺）

材料：芦笋 200克；干百合 50克；红椒 1个；蒜瓣 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 少许（可选）；鸡精 适量（可选）；水 适量

步骤：

1. 泡发百合：将干百合放入清水中浸泡约30分钟，直到百合变软。泡发后沥干水分，备用。

2. 准备芦笋：芦笋洗净，切去根部硬的部分，切成适当长度的段。为了去掉芦笋的木质感，可以先用刀轻轻削去外皮。

3. 红椒切段：红椒洗净，去籽，切成细条或者段状，备用。

4. 蒜末准备：蒜瓣剁成蒜末，备用。

5. 焯水：将芦笋放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。这样可以去掉芦笋的苦味，并保持其脆嫩的口感。

6. 翻炒食材：锅中倒入适量食用油，热锅后加入蒜末炒香。然后加入泡发好的百合和红椒，翻炒均匀。

7. 加入芦笋和调味：将焯过水的芦笋加入锅中，翻炒均匀。根据个人口味加入盐和少许酱油，最后可以撒上一点鸡精提鲜。继续翻炒1-2分钟，确保食材熟透且入味。

8. 出锅装盘：炒匀后，出锅装盘即可。百合和芦笋的鲜美搭配，口感清爽。

温馨提示：

(1) 百合的泡发时间：干百合泡发时间要充足，通常30分钟即可。如果时间不足，百合口感会比较硬。

(2) 芦笋焯水时间：芦笋焯水的时间不宜过长，1-2分钟即可。焯水后迅速捞出并过冷水，可以更好地保持颜色和口感。

(3) 火候掌握：炒制时要注意火候，尤其是百合和芦笋不宜炒得过久，以免口感变软失去脆感。

三、黄精枸杞炖乳鸽（补气强身）

材料：乳鸽 1只（约500克）；黄精 20克；枸杞 15克；生姜 3片；枸杞 15克；料酒 适量；红枣 5颗；枸杞 适量（用于装饰）；清汤或水 适量；盐 适量

步骤：

1. 处理乳鸽：将乳鸽宰杀后，去内脏、羽毛，清洗干净。可以选择将鸽头、鸽脚去掉（也可保留根据个人口味），然后用冷水洗净，备用。

2. 准备药材：黄精用清水泡洗一下，去掉杂质，枸杞用清水稍微泡软，红枣用清水冲洗干净。

3. 炖盅准备：取一个炖盅，将洗净的乳鸽放入盅中。

4. 加入黄精和枸杞：将泡好的黄精和枸杞一起放入炖盅内。

5. 加入生姜和红枣：生姜切成片，红枣去核后也放入炖盅中，增添香气和滋补效果。

6. 加入料酒和水：加入适量的料酒去腥，接着倒入足够的清汤或者清水，水量需要覆盖住所有食材。

7. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸炖1.5小时，直到乳鸽肉质酥软，汤汁浓郁。可以适量加盐调味。

8. 出锅装盘：炖好后取出炖盅，撇去浮沫，盛入碗中，可以撒上少许枸杞作为装饰。

温馨提示：

(1) 炖煮时间：乳鸽炖煮的时间不宜过长，一般1.5小时足够，过长容易使肉质变干，影响口感。

(2) 黄精的选择：黄精的质量很重要，选购时应选择色泽明亮、无杂质的干品，泡洗干净再使用。

(3) 火候掌握：炖盅放入蒸锅时，要注意火候控制，不宜过猛，否则容易破坏鸽肉的鲜嫩口感。

四、薏米冬瓜老鸭汤（祛湿不寒凉）

材料：老鸭 半只（约500克）；冬瓜 500克；薏米 30克；红枣 6颗；枸杞 15克；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：老鸭洗净，去毛和内脏。冬瓜去皮去籽，切成块。薏米提前浸泡2小时，红枣去核，枸杞泡软，姜切片备用。

2. 处理老鸭：将老鸭切成块，放入沸水中焯水，捞出洗净去浮沫，目的是去腥和血水。

3. 准备炖盅：将焯过水的鸭肉放入炖盅中，加入姜片、红枣、泡软的薏米和枸杞。

4. 加入料酒：为了去腥味，加入适量的料酒，提升汤的香气。

5. 加入清水：将清水加入炖盅，水量要足够淹过所有食材。

6. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸炖2小时，直到鸭肉软烂，汤汁浓郁。

7. 加入冬瓜：在炖煮1小时后，加入切好的冬瓜块，继续炖煮1小时，直到冬瓜完全熟透，汤变得清香。

8. 调味和完成：最后，加入适量盐进行调味，再炖10分钟，完成后可以装盘，汤清淡美味，适合夏季食用。

温馨提示：

(1) 薏米浸泡：薏米最好提前浸泡2小时，这样可以减少烹饪时间，并帮助更好地释放其营养成分。

(2) 冬瓜切块：冬瓜不宜切得太小，否则容易在长时间炖煮过程中煮化成泥，影响汤的口感。

(3) 火候掌握：炖汤时，要使用小火慢炖，以保持汤的清香味道和营养成分，避免过度加热破坏食材。

三款“长寿菜”既有助于提升免疫力，又能够根据不同的体质进行调理。马齿苋炒鸡蛋、芦笋炒百合、黄精枸杞炖乳鸽等美食不仅能够滋补身体，还能调和体内阴阳，适应夏季高温环境，让你在三伏天里依旧感受到健康与活力。通过合理饮食来调理身体，不仅能够养生，还能更好地抵抗炎热天气带来的不适。保持饮食的多样性和均衡，才能让我们在炎夏时节也能轻松愉快，充满力量。#记录我的2025#