小龙虾店近两年闭店率高达 37.2%，曾经夜宵顶流为何不香了？

看行业景气不景气，行业出了什么问题

咱们看行业里面的供给端龙头企业就知道了

这里就看两个公司，一个安井食品，一个国联水产

安井食品，外号，叫“速冻一哥”

安井食品成立于2001年12月，主营速冻调制食品、速冻菜肴制品和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。旗下品牌包括“安井”、“冻品先生”、“安井小厨”，并收购了“洪湖诱惑”、“柳伍”、“功夫食品”等品牌。目前，安井食品在国内已布局12个产销研一体化生产基地，包括厦门总部、无锡安井、泰州安井、辽宁安井、四川安井、湖北安井、河南安井、广东安井、山东安井、新宏业、新柳伍及洪湖安井。

基于庞大的生产基地网络，安井食品的产品主要依靠自主生产，小部分产品依靠第三方合作工厂加工，去年，其外部协助生产的比例为6.6%。

安井食品的营销模式包括经销商、商超、特通直营、电商等。其中，安井食品拥有近2000家一级经销商。商超客户主要包括大润发、永辉、沃尔玛等连锁大卖场；在特通直营渠道，长期合作客户有呷哺呷哺、海底捞等连锁餐饮，休闲食品类上市公司上游供应链企业。

我们来看他2024年的年报，4月29日，安井食品披露了2024年年报，公司去年营收151.3亿元，同比增加7.7%；净利润为14.85亿元，同比微增0.46%，营收与净利润增速出现显著下滑。此外，公司2024年速冻菜肴制品的库存量同比下滑31.70%，主要系小龙虾相关产品库存减少所致。与此形成对照的是，2020年至2023年，安井食品的营收增速分别为32.25%、33.12%、31.39%、15.29%；净利润增速则分别为61.73%、13.00%、61.37%、34.24%。

这些数据可能不太直观，但是年报中，公司自己说了这么几句话：

小龙虾行业的走热甚至过热、资本的加速进入和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，相关企业经营压力陡增

再看国联水产

国联水产早在2017年左右进入小龙虾赛道，推出调味小龙虾产品，并陆续投资湖北洪湖、湖南益阳等地建设小龙虾加工基地，形成从养殖到加工的全链条能力。根据公开报道称，2020年国联水产的小龙虾销量突破4亿元。小龙虾也和虾饺、烤鱼、黑鱼片一起成为国联水产的4大主力预制菜单品。2023年，国联水产与盒马签订了自2024年起为期3年的战略合作协议，盒马每年采购金额为5亿元，其中就包括小龙虾等预制菜。

其年报显示，2024年公司实现营收34.09亿元，同比下滑26.16%；净利润亏损约7.42亿元，亏损同比进一步扩大。其中，包含了小龙虾预制菜的水产食品业务去年营收为32.32亿元，同比下滑25.25%。

业绩下滑，国联水产开始自己想办法，怎么办？

开源节流

其发布公告称，将终止“国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目”。该项目主要产品为小龙虾和鱼类深加工产品，原拟总投资6.02亿元，项目达产后将新增年产能1.53万吨小龙虾和2.97万吨鱼类深加工产品。

原因是经济大环境改变，还有市场因素变化，尤其是小龙虾热度减退、价格持续下跌，加之预制菜市场繁荣度减退。我国预制菜市场规模呈逐年扩张趋势，并有望在2026年突破10720亿元，但是预制菜市场增速却在逐步放缓。2024年，我国预制菜市场规模同比增长率为35%，到2026年将跌至18.3%。

湖北省虾谷360平台数据显示，2025年6月6~8钱（1钱=5克）青虾、炮头青虾的均价跌至历年最低值，分别为17元/斤、29元/斤，较2025年1月均价分别下降了66.7%、65.1%。但从6月下旬开始，小龙虾行情陡然反转，价格节节攀升。截至2025年7月，6~8钱（1钱=5克）青虾、炮头青虾的平均价格分别上涨至35元/斤、55元/斤。

供应端基本上是最后一环，这个环节都是这样的

那么，消费端，肯定不好过

作者：马超
来源：知乎
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