再战港股IPO！浙江夫妇开餐馆年入35亿元，号称杭州“初代网红”

在餐饮江湖的浪潮中，绿茶集团 正在经历一场关键的战役。近日，港交所传来消息，这家有着 “初代网红” 之称的餐厅品牌，终于通过了港交所主板上市聆讯，仿佛一颗石子投入平静的湖面，激起层层涟漪。然而，上市之路并非一帆风顺，绿茶集团的历程就像一场漫长的马拉松，充满了起伏与挑战。

上市之路：一波三折的冲刺

绿茶集团的上市之旅，就像一部跌宕起伏的连续剧。自2021年3月首次向港交所递交招股书以来，它已经经历了五次冲击。每一次递表，都像是在黑暗中摸索前行，充满了未知与希望。2021年3月，绿茶满怀信心地踏上征程，却在途中遭遇重重阻碍，招股书失效、重新递表…… 如同在迷雾中寻找方向，一次次的尝试，一次次的挫折，考验着绿茶的决心与毅力。

2022年10月，绿茶暂时停止了上市申请，仿佛是在风雨中停靠的船只，等待着合适的时机再次起航。然而，餐饮市场的竞争从未停歇，时间不等人。直到2024年6月，绿茶再次鼓起勇气，重新递交招股书，继续向目标发起冲击。同年12月，第五次递交上市招股书，绿茶的每一次努力，都像是在向市场宣告：它不会轻易放弃。

市场表现：喜忧参半的答卷

绿茶集团的市场表现，就像一幅复杂的画卷，既有亮丽的色彩，也有黯淡的阴影。截至2025年4月14日，绿茶餐厅总数已达489家，从2008年在杭州西子湖畔的第一家餐厅起步，经过多年的发展，它在中国内地的休闲中式餐厅市场中占据了一席之地。根据灼识咨询报告，2024年绿茶按餐厅数目计排名第三、按收入计排名第四，这无疑是对其市场地位的一种肯定。

然而，数据背后也隐藏着挑战。2021年到2024年，绿茶集团的营业收入虽然有所增长，但翻台率及客单价等核心指标却呈现下滑趋势。整体人均消费从2023年的61.8元减少至2024年的56.2元，翻台率也从2023年的3.30次下降至2024年的3.00次，同店销售额增长率更是出现了-10.3%的下滑。这就像一艘航行中的船，虽然还在前进，但速度却在减慢，船体也在逐渐出现裂缝。

从区域市场来看，绿茶集团的收入分布也呈现出分化态势。华东和其他地区的收入在上涨，而广东及华北市场收入却在下滑。这种区域市场的不平衡，就像天平的两端，一端在上升，另一端却在下沉，给绿茶的市场布局带来了新的思考。

品牌危机：舆论风波中的坚守

在品牌发展的道路上，绿茶集团也曾遭遇过舆论的风波。曾经，“绿茶烤鸡”“面包诱惑” 等招牌菜品让绿茶餐厅门前排起了长龙，消费者们为了品尝这些美味不惜等待。然而，随着时间的推移，市场上新品牌、新品类层出不穷，绿茶的热度逐渐被稀释，餐厅门口的人气也不再如往昔那般旺盛。

更令人关注的是，2024年3月，绿茶餐厅被曝光使用预制菜制作菜品，且未在菜单中标注，这一事件引发了消费者的质疑与不满。预制菜的使用，就像在菜品中掺入了一丝杂质，让消费者对绿茶的品质产生了怀疑。面对舆论的压力，绿茶迅速做出了回应，下架了相关预制菜品，并加强了对食品供应链的管理。

同年7月，证监会对绿茶餐厅的食品安全以及预制菜占比情况进行了问询，这无疑是对绿茶的一次严峻考验。为了保障食品安全，绿茶采取了一系列措施，要求供应商提供食品检测报告，并定期聘请第三方进行质量检查。这一系列努力，就像在风雨中为品牌撑起了一把伞，试图抵御外界的质疑与压力。

未来展望：机遇与挑战并存

如今，绿茶集团成功通过上市聆讯，站在了新的起点上。2025年计划开设150家新餐厅，这一目标充满了雄心壮志，但也面临着诸多挑战。餐饮市场竞争激烈，新老品牌各展其能，绿茶需要在品牌创新、食品安全管理等方面下功夫，才能在市场中保持竞争力。

上市带来的不仅是资金的支持，更是市场的关注与监督。绿茶集团需要不断推陈出新，打造新的爆款菜品，提升顾客的体验与黏性。同时，建立完善的食品安全管理体系，确保每一桌菜品的质量与安全，是绿茶必须坚守的底线。

在未来的道路上，绿茶集团的每一步都像是在走钢丝，既要保持平衡，又要不断前进。上市之路虽然坎坷，但绿茶已经展现出了坚韧与勇气。未来的市场，充满了机遇与挑战，绿茶能否在竞争中脱颖而出，还需拭目以待。