京东餐饮新实验：七鲜小厨爆单，机器人炒菜“效率关”好过吗？

北京东城区的长保大厦一楼，一个不起眼的小空间，最近成了写字楼白领午间目光的焦点。这里，正是京东孵化的餐饮新品牌“七鲜小厨”的首个线下门店。几天前刚试营业，随着京东官方宣布“10亿现金招募菜品合伙人”的消息，这家门店今日（7月22日）迎来了名副其实的“压力测试”，也品尝到了业务爆发的“甜蜜烦恼”。

推开玻璃门，内部简洁分区：一侧是透明的餐食制作区，能清晰看到后厨的运作；另一侧则是取餐区，外卖骑手和自提顾客各行其道。这并非传统意义上的餐厅，更像是一个高效的食品加工与分发中心，没有堂食，只有快速出餐。

“七鲜小厨”的“厨房”里，几台“美膳狮”炒菜机器人正规律地挥舞着机械臂，这是橡鹿科技研发的智能设备，背后还有腾讯等资本的加持。它们替代了部分人工，确保了出餐的标准化和效率。然而，即便是这些“机械大厨”，在今日的订单洪峰面前，也显得有些力不从心。

新黄河记者在上午11点过后抵达时，正是出餐高峰。空气中弥漫着饭菜的香气，但更多的是一种忙碌的焦灼感。点餐、制作、打包、交接，每个环节都在加速运转，但订单的雪片般飞来，让流程链条开始出现拥堵。一位京东自营的骑手管理人员坦言：“前几日中午偶尔会有短时间的30单延迟，但今天从10点多开始就持续爆单，下单量是之前的数倍，出餐速度确实跟不上了。”

这“爆单”的源头，无疑是京东平台的引流。目前，顾客只能通过京东App找到“七鲜小厨”的页面下单。菜单主打性价比，盖饭、小炒、意面、炒饭炒粉以及现制烤串是主力，大部分单品价格在20元以下，即便是稍贵的炒鸡、炒鱿鱼，折后也不过在25元左右。这在北京寸土寸金的外卖市场，确实颇具吸引力。有用户早在7月15日就尝鲜，一份300克辣椒炒肉，实付17.3元，性价比可见一斑。

订单的激增，直接带来了配送端的压力。原本配送范围从500米逐步扩展到3公里，甚至记者实测，距离门店5公里的住处也能下单。但随之而来的是外卖员等餐时间的延长。一位京东自营骑手透露，虽然每单有6元配送费，但高峰期等餐半小时以上是常态，这直接影响了配送效率。现场甚至出现了闪送骑手“跨界”帮忙送单的情况，他们单笔收入更高（约13.3元），但也折射出七鲜小厨首店在配送履约上的暂时困境，高峰期的配送成本显然不低。

不过，这场“压力测试”或许正是京东期望看到的。现场管理人员也透露了未来的应对策略：“等更多门店投入运营，就能有效分流订单，解决现在首店压力过大的问题。”这不仅是解决燃眉之急，更是验证模式可行性的关键一步。

站在门店外，看着外卖员们穿梭忙碌，听着他们偶尔对等待的顾客耐心解释，七鲜小厨的“爆单”既是挑战，也是机遇。它像一面镜子，映照出京东在餐饮赛道上的野心，也预示着一场关于效率、成本与用户体验的持续博弈。这场“甜蜜烦恼”的结局，或许将为中国餐饮零售的融合写下新的注脚。#今日头条#​ #七鲜小厨爆单实录# #智能厨房产能考验# #京东餐饮模式辩论# #机器人炒菜可行性#