消失的“桐子叶粑粑”，乡下大妈把它做成了非遗！

还记得吗？

小时候当妈妈抱回一摞新摘的油桐叶，灶房里石磨慢悠悠转起，

麦香混着青叶气钻进鼻孔——那是刻在重庆乡娃骨子里的桐子叶粑粑香！

可这抹绿色烟火气，竟在主城消失了数十年。

不知从何时起，主城的早餐摊再难寻到桐子叶粑粑的身影。

乡下种麦子的人少了，桐子树也因打工潮逐渐稀疏。

当钢筋水泥取代了田间地头，当石磨换成了料理机，

那带着山野气息的美味，似乎只能在记忆里找寻。

有人说，它和川南叶儿粑很像？

错咯！

川南的是糯米包甜馅，透着湖广填川的甜糯风情；

而重庆的桐子叶粑粑，只用包谷粉或小麦粉，无馅无腻，

一口下去全是谷物的本味，是老川东人刻进骨子里的质朴。

重庆乡下的桐子叶粑粑，主要有三种，

一种是小麦做的麦粑，一种是包谷粑，另一种是后来经济条件改善后，新推出的大米粑粑。

而桐子叶粑粑的包法，也有两种。

一种是用两张桐子叶，往复交叉，做成一个三角形漏斗，

往里面填装食材，再合拢，包得紧紧的。吃的时候，需要一叶叶剥开。

这种包法，桐子叶香味更浓郁。

另一种是只用一张甚至半张桐子叶，把叶子两端向中间合拢即可。

谁能想到，这险些失传的老味道，竟在合川乡下迎来转机。

渭沱镇白湾村的留守大妈们，用一笔经费支起了手工作坊。

起初用大米制粑，总缺了魂。

经建议，她们让包谷重回C位，减糖提香——地道的山野气回来了！

更妙的是创新：玫瑰酱的馥郁、菠萝的酸甜、芒果的热带风情，

竟与传统包谷粑碰撞出新火花。

这口乡愁迅速征服合川，直入区政府食堂与高档酒楼。

更让人惊喜的是，这份坚守换来了认可 —— 桐子叶粑粑工艺被列入合川非遗。

重庆人的清晨，不只有小面沸腾。

让我们感到幸福的，还有来自山野的桐叶清香。