我又自己晒了20斤生姜，冬天最好的补品，变化超明显

我又自己晒了20斤生姜，冬天最好的补品，变化超明显

家人们谁懂啊！一到冬天我就跟个“移动冰窖”似的，手脚冰凉得捂都捂不热，晚上钻进被窝，俩脚丫子跟揣了两块冰疙瘩似的，稍微碰一下老公，他能嗷一嗓子弹起来，说我是“冷血动物成精”，这话我都听了五六年了。以前总觉得是自己体质就这样，没辙，直到去年冬天，在小区楼下晒太阳唠嗑，才被隔壁楼的陈姨给点醒了。

陈姨可不是一般人，退休前在药房干了小半辈子，手里攒了不少老一辈传下来的好法子，平时街坊邻居有啥小困扰，都爱找她打听。那天我跟她吐槽冬天手脚凉的苦处，裹着厚棉袄还缩着脖子，陈姨瞅了我一眼，笑着说：“你这哪是体质问题啊，就是身子里的‘暖气’没烧起来。要说暖身子的好东西，生姜绝对能排得上号，但是直接啃生姜谁受得了啊，那股子冲劲能把嗓子眼辣冒烟，得把它好好‘炼’一炼，炼到不辣嘴，只剩暖乎乎的性子，吃着才管用。”

她还特意给我传授了一个古法做法——做熟姜，说这法子费点工夫，但效果是真顶用。我一听这话，眼睛当时就亮了，当天晚上就开始盘算着要买多少材料，第二天一早，直接杀到乡下集市，一口气买了20斤带泥的老姜。为啥非要带泥的？陈姨说了，带泥的老姜没被水洗过，水分没流失，肉质紧实，做出来的熟姜味道才够醇厚。除了生姜，我还买了两大包红糖，挑的是那种颜色深褐的老红糖，又拎了两大瓶甜醋，都是陈姨叮嘱的必备材料。

回到家，我就一头扎进厨房忙活起来。第一步就是洗姜，这20斤姜洗得我腰都快断了，但是有个关键细节大家一定要记好——千万别去皮！陈姨特意强调，姜皮是凉性的，姜肉是热性的，俩搁一块儿吃，才能中和性子，吃了不上火，只留暖。我就用小刷子蘸着清水，一点一点把姜表面的泥垢刷干净，刷完之后的老姜，黄澄澄的，看着就特别有质感。

洗好的姜控干水分，我就拿出家里最大的菜刀，把它们切成厚薄均匀的姜片，不能太薄，太薄蒸晒的时候容易碎，也不能太厚，太厚不容易入味，大概跟硬币厚度差不多就刚刚好。切好的姜片全都倒进一个大盆里，然后把准备好的红糖和甜醋一股脑倒进去，红糖可以多放点儿，甜醋的量要没过姜片，这样才能保证每一片姜都能泡到味。接下来就是耐心等待了，姜片要在糖醋汁里浸泡足足两个小时，中途我还时不时去翻拌一下，让每片姜都均匀裹上料汁。

两个小时一过，就到了熬煮的环节。我把盆里的姜片和糖醋汁一起倒进大锅里，开最小的火慢慢熬。这个火候一定要控制好，大火容易糊锅，还会把料汁的香味挥发掉，小火慢熬才是王道。熬的时候，我就守在灶台边，拿着筷子不停地翻动姜片，眼看着锅里的料汁慢慢变得浓稠，姜片的颜色也从鲜亮的黄色，慢慢染上了一层琥珀色，满屋子都飘着一股酸甜中带着一丝丝姜香的味道，那味道太绝了，不是生姜那种冲鼻子的辛辣，而是温温柔柔的香气，像把冬天的太阳揉碎了煮进锅里，闻着就让人浑身舒服。

就这样熬啊熬，直到用筷子挑起一片姜，料汁能挂在姜片上，形成一层亮晶晶的薄膜，不会轻易滴落，这就算熬好了。这时候千万别着急出锅，关火之后，让姜片在锅里再焖十分钟，这样能让料汁的味道彻底渗进姜肉里。

焖好之后，重头戏才算真正开始——9蒸9晒，这可是最费工夫的一步，也是让生姜从“冲辣”变成“温润”的关键。我把熬好的姜片一片片捞出来，小心翼翼地铺在竹筛上，竹筛一定要选那种透气的，不能用塑料的，不然晒出来的姜会有股怪味。铺的时候也有讲究，姜片之间要留空隙，不能叠在一起，不然晒不均匀。

一切准备就绪，就把竹筛搬到阳台上。我们家阳台朝南，冬天的太阳虽然不烈，但是阳光特别通透，晒在身上暖洋洋的。第一天晒的时候，我每隔一小时就去翻一次姜片，眼看着姜片的表皮慢慢变干发皱，颜色也深了一点点。晒到下午太阳快落山的时候，姜片摸起来已经有点硬邦邦的了，这时候就可以准备蒸了。

把竹筛里的姜片倒进蒸屉，冷水上锅，大火烧开之后转中火，蒸足两个小时。蒸的过程中，厨房里的香味更浓了，是那种带着甜香的暖味，闻着就觉得浑身的寒气都散了不少。蒸好的姜片拿出来，颜色变得更深了，摸起来软软糯糯的，跟晒之前完全是两个样子。

接下来就是重复的动作了——晒了蒸，蒸了晒。第一次蒸晒完，姜片的辛辣味已经淡了很多；第二次蒸晒之后，姜片变得有点筋道了；第三次、第四次……每一次蒸晒，姜片的颜色都会再深一点，质地也会再紧实一点，那股子冲人的辣味，就在这反复的蒸晒中慢慢褪去，只剩下温和的暖意。

我记得最清楚的是第七次蒸晒，那天早上我把姜片搬出去晒，中午突然下了点小雨，吓得我赶紧把竹筛搬回屋里，生怕姜片受潮。后来每次晒之前，我都要先看天气预报，就怕再遇上这种情况。就这样，折腾了差不多半个月，9蒸9晒才算彻底完成。

这时候的姜片，早就不是当初那个黄澄澄的样子了，而是变成了深褐色，拿在手里沉甸甸的，质地柔软又筋道，捏一下还能回弹。凑近闻一闻，只有淡淡的甜醋香和姜香，半点辛辣味都没有了。我赶紧找出家里的玻璃罐，洗干净晾干，然后把这些姜片一片片装进去，密封好。陈姨说，这样密封保存，放个一年半载都没问题。

从那天开始，我就养成了吃熟姜的习惯。每天早上起床，喝一杯温水润润嗓子，然后从罐子里拿出一片姜片，放进嘴里慢慢含着。刚开始含的时候，是淡淡的甜味，慢慢嚼开，就能尝到一丝丝姜的醇香味，顺着喉咙咽下去，一股暖意从胸口慢慢散开，一路暖到肚子里，再慢慢传到手脚尖，那感觉太舒服了，就像揣了个小暖炉在怀里。有时候下午犯困，或者觉得身上有点凉，我也会含一片，瞬间就能精神不少。

去年冬天，我就靠着这罐糖醋生姜干，足足吃了大半个冬天。要说变化，那真的是肉眼可见！以前晚上睡觉，我得穿厚袜子，还得抱着热水袋，脚才能勉强暖过来，现在好了，光脚钻进被窝，不到十分钟，脚丫子就热乎乎的，再也不是那个“冰疙瘩”了。更让我惊喜的是，以前一到冬天，我脸色就蜡黄蜡黄的，看着没一点精神，吃了一阵子熟姜之后，我妈都说我脸色变亮了，看着红润润的，整个人都有气色多了。

今年冬天还没到，我就提前准备了20斤老姜，又开始忙活起9蒸9晒的糖醋生姜干。好多邻居看我晒姜，都跑来问我这是干啥呢，我就把陈姨教我的法子分享给她们，还送了几片做好的熟姜给她们尝。现在我们小区好多姐妹都跟着我一起做，都说这东西比啥补品都管用。

姐妹们，真的别小看这小小的一片生姜干，它没有啥复杂的配方，就是生姜、红糖、甜醋，加上耐心的9蒸9晒，但是冬天吃起来，那暖身子的效果是真的绝。咱们冬天怕冷，手脚冰凉的，别总想着靠吃药或者买那些贵得离谱的补品，不如自己动手做一罐糖醋生姜干，天然又健康，吃着还放心。

我算了算，20斤老姜，最后能做出差不多5斤的糖醋生姜干，够我和家人吃一整个冬天了。今天我把这个法子详细分享出来，就是希望大家都能摆脱冬天手脚冰凉的烦恼，暖暖和和过个冬。

最后再啰嗦几句，做这个糖醋生姜干，火候和耐心是关键，熬煮的时候一定要小火，蒸晒的时候千万别偷懒，9蒸9晒一步都不能少。还有就是，生姜一定要选带泥的老姜，口感和效果才最好。做好之后，每天吃一两片就行，不用多吃，坚持下去，你就能感受到那种从里到外暖起来的舒服劲儿。

现在我的玻璃罐里又装满了深褐色的生姜干，闻着那股淡淡的甜香，就觉得这个冬天肯定会特别暖和。

别瞎吃！糖醋生姜片的这些忌讳和注意事项，看完再下嘴

咱们上回聊的那罐9蒸9晒的糖醋生姜片，暖身子是真顶用，不少姐妹跟着做了之后，都跑来跟我说“冬天手脚不冰了”“吃着还挺解馋”。但我得提醒大家一句：这玩意儿虽好，可不是人人都能吃，也不是想吃多少就能吃多少，里面的讲究还真不少。今天就掰开揉碎了跟大家唠唠，吃糖醋生姜片的忌讳、注意事项，还有哪些人最好别碰。

先说说哪些人真的不适合吃糖醋生姜片，这可不是危言耸听，都是身边人的经验教训，大家对号入座哈！

第一种，就是平时胃里爱反酸、烧心的人。咱们这糖醋生姜片，核心配料是生姜、红糖、甜醋，酸甜口儿的，虽然经过9蒸9晒，生姜的冲劲已经没了，但架不住甜醋的酸度和红糖的甜度摆在那儿。要是你本身胃里就容易反酸，吃完之后那股酸甜劲儿会在胃里“晃悠”，很可能让反酸的感觉变严重，反而遭罪。我小区有个大姐，去年跟着我做了一罐，早上空腹吃了两片，结果反酸了一上午，从那之后再也不敢碰了。

第二种，口腔里有溃疡、破损的人也别吃。不管是口腔溃疡，还是嘴唇干裂、舌头起泡，只要嘴里有破皮的地方，就离这玩意儿远点儿。糖醋的酸甜味加上生姜本身带的那一丝丝辛辣感，碰到破损的黏膜，那滋味可太酸爽了，简直是“伤口上撒盐”，不仅疼得慌，还可能让破损的地方好得更慢。

第三种，孕期的姐妹尽量别吃。不是说这东西有毒，而是生姜这玩意儿，性子偏暖，再加上红糖的甜腻，孕期咱们的身体本身就比较特殊，激素水平不稳定，吃多了容易口干舌燥、心烦意乱。我闺蜜怀孕那会儿嘴馋，偷摸吃了三片，结果晚上嗓子干得睡不着，还被医生叮嘱“少吃辛辣甜腻的东西”，从那之后她就乖乖忌口了。

第四种，特别容易上火的人要慎吃。咱们做的糖醋生姜片，虽然经过反复蒸晒，已经把生姜的燥热劲儿去掉了大半，但它毕竟还是暖性的，再加上红糖是甜食，吃多了容易“积热”。要是你平时动不动就长痘、喉咙痛、便秘，属于“易上火体质”，那最好别天天吃，偶尔尝一两片解解馋就行，不然可能火上浇油，让身体更不舒服。

第五种，血糖偏高的人也得绕着走。这糖醋生姜片里放了不少红糖，熬煮的时候红糖都融进姜片里了，吃起来甜滋滋的。对于血糖偏高的人来说，这玩意儿就是“甜蜜的负担”，吃多了很可能让血糖蹭蹭往上涨，所以这类朋友最好直接别碰，别为了一时舒服，给自己添不必要的麻烦。

接下来再说说吃糖醋生姜片的注意事项，就算你是适合吃的人，这些规矩也得守着，不然再好的东西也吃不出好处，反而可能伤身体。

第一，控制量！控制量！控制量！ 重要的事情说三遍。这玩意儿不是吃越多效果越好，相反，吃多了容易适得其反。我自己的经验是，每天吃1-2片就够了，早上喝杯温水之后吃，暖身子的效果最好。千万别贪嘴，觉得好吃就一次吃个七八片，那样很容易让胃里不舒服，还可能口干舌燥。

第二，别空腹吃！ 这是我踩过的坑，必须跟大家说清楚。有一回早上起晚了，没吃早饭就嚼了两片，结果胃里反酸了一上午，难受得不行。空腹的时候，胃里没有食物缓冲，糖醋的酸度直接刺激胃黏膜，就算是胃好的人，也容易觉得不舒服，所以一定要记得，饭后吃或者加餐的时候吃，才是正确的打开方式。

第三，别和生冷的东西一起吃。咱们吃糖醋生姜片，不就是为了暖身子吗？要是吃完之后，再喝冰饮料、吃冰淇淋、啃生黄瓜，那可就白吃了。生冷的东西会抵消生姜的暖性，让身体的寒气变重，等于白费功夫，所以吃了姜片之后，尽量别碰生冷的食物。

第四，保存得当才能吃着放心。做好的糖醋生姜片，一定要装进干净、无油无水的玻璃罐里，密封好，放在阴凉通风的地方，别暴晒，也别放在潮湿的地方。要是保存不当，姜片容易发霉、变味，那样就不能吃了。我一般会在罐子里铺一层姜片，撒一点点红糖，这样保存的时间更长，味道也不会变。

第五，别指望它能“包治百病”。咱们得说句实在话，这糖醋生姜片就是个日常解馋、暖身子的小零食，不是什么“神药”。它能帮你缓解冬天手脚冰凉的不舒服，但不能解决所有问题。要是你冬天怕冷的情况特别严重，还是得从日常保暖、规律作息、合理饮食这些方面入手，别把所有希望都寄托在这几片姜片上。

最后再总结一句：糖醋生姜片，适合的人吃了是“宝贝”，不适合的人吃了是“累赘”。大家一定要根据自己的情况来，别盲目跟风做、盲目吃。记住那些忌讳和注意事项，适量吃、正确吃，才能真正感受到它带来的舒服劲儿，暖暖和和过个好冬。