“白露吃应季，解乏不用急”，一到白露，不少人总觉得腿脚发沉、浑身没劲儿，爬两层楼就喘。老辈人说 “秋乏找对菜，比吃补品实在”，这会儿菜市场里的茭白、芋头、佛手瓜正大量上市，它们高钾又有优质蛋白，钾能缓解疲劳，蛋白补能不腻，做 3 道家常菜，全家吃着都轻快。

第一菜：茭白胡萝卜炒肉丝 —— 鲜香开胃，50 岁后吃着不腹胀

50 岁后没胃口、吃点就胀，走路还发沉？试试这道菜。茭白脆嫩，胡萝卜甜，配着肉丝炒，香而不腻，吃着清爽有劲儿。

做法：

1.猪里脊逆纹切细丝，加半勺料酒、少许盐、1 小勺淀粉抓匀，淋点油腌 10 分钟（这样炒不柴）。

2.茭白剥老皮切细丝，胡萝卜擦丝，淘洗一遍去淀粉。

3.热锅倒油，放蒜末炒香，倒肉丝快速划散，炒 1 分钟盛出；再倒油，先炒胡萝卜 1 分钟，放茭白炒 2 分钟，倒回肉丝，加 1 勺生抽、少许盐，炒 30 秒撒葱花。

我试过，茭白别炒太久，带点脆劲最解乏；肉丝逆纹切，50 岁后嚼着不费劲，吃完腹胀感没了，遛弯都有劲。

第二菜：芋头蒸排骨 —— 粉糯补能，老人吃着腿脚灵

老人白露总没力气、腿脚迈不开？这道蒸菜正合适。芋头粉糯吸肉香，排骨嫩而不柴，吃着补能还不腻，腿脚慢慢变灵便。

做法：

1.肋排剁块，泡 30 分钟去血水（比焯水更鲜）；荔浦芋头去皮切块，泡 10 分钟防氧化，铺在盘底，放姜片葱段。

2.排骨加姜片、葱段、1 勺料酒、2 勺生抽、半勺老抽、少许盐，腌 20 分钟，加 1 小勺淀粉、1 勺油抓匀，铺在芋头上面。

3.蒸锅水开，放盘子蒸 30 分钟，捡去葱姜，撒葱花就行。

我发现，芋头选荔浦的最粉糯；排骨别焯水，泡去血水更嫩，老人一抿就化，吃完浑身暖和，下楼买菜都利索了。

第三菜：佛手瓜炒肉 —— 脆爽解乏，年轻人吃着不发沉

年轻人熬夜后浑身发沉、脸色差？佛手瓜炒牛肉，脆爽低脂，解乏还美颜，健身吃也不怕胖。

做法：

1.起锅烧油，下入去皮切片的佛手瓜炒至断生后，盛出备用。

2.锅内放一勺猪油（五花肉够肥可不用放），下入五花肉片煸炒出油，下入姜片蒜片炒香。

3.下入青红辣椒翻炒均匀，下入佛手瓜片，加一勺生抽、适量盐、少许糖、一勺蚝油、一勺料酒，炒熟出锅。

我试过，佛手瓜别去太多皮，带皮更脆；牛肉别炒太久，嫩乎乎的才好吃，吃完发沉感没了，脸色也亮了。

白露吃这 3 菜，记住这 3 点

1.选对菜：茭白挑带白霜的，芋头选荔浦的，佛手瓜捏着硬实的，新鲜的才补能。

2.做法巧：老人吃炖软点，年轻人吃带点脆劲，少放油盐，突出鲜味。

3.搭配好：配肉丝、排骨补蛋白，配蔬菜补维生素，解乏又全面。

专家说，白露缺钾缺蛋白易疲劳，这 3 道菜刚好能补，还都是家常食材。趁着现在大量上市，赶紧做给家人吃，腿脚有劲、浑身轻快过秋天。觉得有用，别忘了点赞转发，让身边人也知道～

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