立春：咬一口绿色 图个新鲜

今日立春

作为二十四节气之首

立春标志着万物复苏的开端

在这个特殊的日子里

民间流传着"咬春"的习俗

现在正是春蚕豆大量上市的时节

豆米粑粑必须吃一次

去菜市场

挑选个儿大、饱满的青蚕豆

买好蚕豆

接着剥蚕豆

蚕豆有两层“外衣”

要全部剥掉

最后留下的就是

鲜嫩翠绿的——豆米

把青豆米清洗干净

上锅蒸或煮十分钟左右

趁着热乎劲儿

把豆米捣碎

在捣碎的豆米糊里

加上适量的糯米面粉和少量的水

揉搓成一个绿色的面团子

准备工作就做好了

煎豆米粑粑要用宽油

所以最好用平底锅

从面团子里揪一块下来

捏成圆饼

把它们挨个儿放进热锅里

感到下面泛黄以后翻个个儿

煎到两面都呈金黄色的时候

香喷喷 热腾腾

飘着植物清香的豆米粑粑

就可以出锅了

外酥里嫩是技术

咱可以慢慢磨练

撒上一层白糖

咬一口

香甜酥脆的是口感

软糯清香的是自然

春天 必须来一口

俗话说“春吃豆、胜过肉”。蚕豆被称为“春天第一豆”，蛋白质含量高达22％，还含有钙、铁、磷、钾、维生素等多种营养物质。当然，对于我们来说，咬下的是豆米粑粑，品味的是对春天那份儿美好的期待。

记者：孙璐璐 陈朝欢

编辑：杨雨

值周：黑浩川 胡亚玲

主编：李胜