一个人的晚餐九天不重样，简单不简陋，同事见了都羡慕

总听人念叨 “一个人的饭难做，吃着也没滋味”，这话乍一听挺有共鸣。但仔细琢磨，与其说是做饭麻烦，不如说是没找对搭配的门道。尤其人到中年，晚餐既要吃得精致，又得控制分量，这下可好，挑来选去 —— 食堂饭菜嫌粗糙，路边摊怕不卫生，饭店菜又嫌油腻，思来想去，还得自己动手掌勺才安心。

年轻时总觉得做饭是负担，中年后反倒悟出了新乐趣。没了年轻时五花八门的爱好，研究美食倒成了件有意思的事。家常菜讲究的是 “少油少盐、荤素搭配”，不求量大管饱，关键要精致耐吃。每天变着花样做，反倒越吃越上瘾。

周末清晨逛菜市场，成了最治愈的仪式。挑两根带着晨露的黄瓜，拍碎了拌上花生米，清爽的脆响在齿间爆开；买块新鲜里脊肉，切成薄片，裹着蛋清滑进滚烫的菌菇汤，鲜嫩得能吸溜着吃。再烫一小把空心菜，淋上几滴生抽，简简单单三道菜，有荤有素，分量刚好填满一人食的餐盘。

工作日的晚餐更讲究效率与营养平衡。提前腌好的鸡胸肉，用平底锅煎到金黄，配上水煮西兰花和糙米饭，微波炉转几分钟就能上桌；或是把虾仁、玉米粒、青豆粒一起炒，淋点淀粉勾个薄芡，浇在蒸好的南瓜上，甜咸交织的口感，比外卖强上百倍。

最得意的还是那道自创的 “懒人砂锅”。铸铁锅里铺层白菜打底，码上豆腐块、香菇片、腊肠片，浇上用虾皮熬的高汤，小火咕嘟着。等待的间隙收拾厨房，等香味飘满屋子，揭开锅盖的瞬间，热气裹着食材的鲜，光是闻着就食指大动。

有人觉得一个人做饭太折腾，其实不过是没找到窍门。提前备好一周的食材，分装冷藏；学会几样快手菜，就能组合出几十种搭配。关键是这份对生活的用心 —— 看着精心烹制的菜肴，哪怕独自用餐，也能吃出满满的仪式感！