丝路美食发展大会即将召开 助推泉州牛肉姜母鸭走向国际舞台

2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛现场，厨师们相互切磋厨艺。

泉州网8月14日讯 （融媒体记者 陈云青 王庸政 黄思煜 文/图）8月15日至17日，第三届丝路美食发展大会暨2025泉州海丝食尚国际美食嘉年华将在泉州召开。

作为大会重要环节，这场融合烹饪技艺比拼与创新营销实践——2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食营销技能竞赛的双赛成果，将于8月16日在丝路美食的国际舞台上集中展示。届时，对话交流、技艺展示、美食品鉴、伴手礼呈现、颁奖仪式等重磅环节轮番登场，为推动泉州特色美食走出街巷、走向国际舞台，打响“泉州牛肉”“泉州姜母鸭”美食IP注入强劲动力。立足实践，泉州以赛事为核心抓手，联动标准化建设与多维推广，为特色美食走向更广阔舞台探索出可行路径。

做法一： 双赛联动 构建“技艺传承+流量转化”立体生态

7月30日，2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食营销技能竞赛圆满落幕。本次竞赛共评选出“泉州姜母鸭”创意营销特金奖3名、金奖7名，“泉州牛肉”创意营销特金奖3名、金奖5名。这些获奖者将成为泉州特色美食互联网传播的中坚力量，助力传统美食走向更广阔的舞台。

本次营销大赛与7月25日—26日在泉州酒店举办的2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛形成联动，构建了“线上引流+线下竞技”的立体模式。美团打造专属团购专区，配套发放多档优惠券，活动曝光UV近400万，直接带动销售额132万元；抖音搭建话题专区，吸引499条探店、烹饪类短视频投稿，话题播放量突破500万人次，销售额达624万元。竞赛既坚守了泉州美食的传统风味，又探索了数字化营销的新路径，实现了老字号的“守正创新”。

做法二： 圈层传播 激活全民参与的文化传播力

作为泉州饮食文化的鲜活符号，姜母鸭早已超越了单纯的食物范畴，成为承载着地域记忆与市井烟火的文化载体。对此，泉州市和鲤城区的相关主管部门积极推动美食产业高质量发展，推出以“赛事筑基、圈层传播、标准立本、文化赋能”的创新组合拳，先后举办“鲤香飘四海·味战刺桐城”2024泉台姜母鸭大赛、2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛等系列比赛，推动泉州姜母鸭完成从街巷小吃到国际IP的华丽转身。

据鲤城区商务局相关负责人介绍，该区成立了鲤城餐饮产业协会和姜母鸭产业联盟，吸纳会员单位100多家，通过制定行业规范、开展技能培训，推动资源共享，共同做大做强鲤城特色“世遗风味”美食品牌。

7月30日，第二届“党建+”邻里中心文化嘉年华之“‘鸭’轴好戏・鲤享生活”姜母鸭邻里烹饪赛接踵而至，不仅为广大民间烹饪爱好者搭建了展示交流平台，更在美食分享中增进了邻里情谊，促进了社区和谐。

此外，鲤城区还通过开设美食烹饪技艺公益培训、姜母鸭制作体验、现场直播推广等方式，形成“赛事引流—技艺引人—市场引爆”的良性循环。

做法三： 标准立本 夯实产业升级的品质根基

为推动泉州特色美食产业规范化发展，泉州市和鲤城区两级相关部门牵头，联合华侨大学旅游学院、元老级注册中国烹饪大师程振芳团队等，开展古城姜母鸭产业实地调研，就市场规模、品牌发展、门店类型、制作技艺、食材供应、上下游产业链进行详细分析。

近期，鲤城区将制定出台《泉州小吃——姜母鸭制作技艺地方标准》《姜母鸭门店规范标准》等一批行业标准、地方标准，为姜母鸭制作烹饪、产业发展、品牌打造提供标准指引及品质信誉保障。标准既通过统一食材、规范流程筑牢品质底线，又为不同风格的创新留出空间，实现“守正”与“创新”的平衡，让泉州美食在保持特色的同时，具备了走向更大市场的基础。

做法四： 多维推广 推动美食IP迈向国际舞台

2025泉州牛肉泉州姜母鸭特色美食技能竞赛主办方相关负责人表示，办赛的初衷是以赛事为纽带，通过技能竞赛打磨烹饪技艺、传承文化；并借助营销竞赛拓展渠道、触达市场，让“泉州牛肉”“泉州姜母鸭”的美食IP影响力持续扩大。

8月16日，在第三届丝路美食发展大会期间将配套举办颁奖仪式，来自丝路沿线国家和地区的餐饮协会负责人、企业代表将共同见证荣誉时刻。泉州牛肉、姜母鸭将作为泉州味道的代表，向世界展示世遗古城的饮食文化魅力。

未来，我市将积极对接域外餐饮烹饪行业协会，重点向北上广、江浙沪等较易接纳姜母鸭口味的区域宣传推广姜母鸭。推动泉州的头部品牌企业与当地餐饮企业深度合作，牵引带动全行业主体做大做强。

从赛场比拼到国际亮相，从技艺传承到流量破圈，泉州牛肉、泉州姜母鸭正沿着“赛事推广—品质升级—IP打响”的路径稳步前行，成为世遗古城递给世界的鲜活味觉名片。

责任编辑：林嵘