猪大油再次成为关注对象！医生发现：常吃猪油，千万多注意3点！

导语：猪大油再次成为关注对象！医生发现：常吃，千万多注意3点！

猪大油对于中国老百姓而言，那是根深蒂固、耳熟能详，特别是对于北方人而言，一直有着“一勺油胜十副药”的说法。因此，对于那些保守的中老年人而言，家里用的依然以猪大油为主。

中国人食用猪大油的历史可以追溯至周朝，据史记《周礼》中记载：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”，其中，膳膏香、膳膏臊、膳膏腥、膳膏膻分别指牛油、狗油、猪油和羊油。

随着科技的发展，豆油、花生油、菜籽油逐渐占据了饮食行业的半边天，而猪大油也逐渐淡出人们的视线，主要是猪大油富含饱和脂肪酸，被认为是健康的“潜在杀手”，人人避之不及。

但现在，随着饮食观念的多元化，猪大油又开始崭露头角，不少人觉得它炒菜特别香，那股醇厚的味道是其他油类难以比拟的。

【猪大油为何再次成为关注对象？】

在小时候，家里都用猪大油炒菜，那真是“香迷糊了”。用猪大油炒出来的青菜，色泽鲜亮，口感软糯，有着一股独特的香气；用猪大油炸出的肉类，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢。

那为何吃了几千年的猪大油，就成了“害人精”，逐渐淡出了历史舞台。究其原因，主要就是营养的问题，植物油代替猪大油有着更多的好处。

但是，猪大油也并不是一无是处，在《本草纲目》中，李时珍收集了30多张以猪大油为药的处方，而现今猪油中含有动物油脂，可以浸酒、可以外敷、可以炒菜；对于体质虚弱的人来说，可以滋阴补虚；同时猪油润滑的形态，有润肠通便的功效；猪油中含胡萝卜素，具有保护视力的作用；猪油可以滋养五脏，特别是脾胃和肺，所以猪大油再次成为人们关注的对象。

【吃猪大油要注意三点】

一是储存方式：猪大油保存不当容易腐败，产生哈喇味，还会滋生细菌。所以，制作猪大油的时候要放适当的盐，同时保存猪大油时要放在阴凉、干燥、通风的地方，最好用密封容器装好。如果猪大油出现了异味，那就千万别吃了，不然吃坏了肚子可就麻烦了。

二是搭配合理的食材：用猪大油时尽量和蔬菜搭配，而做大鱼大肉的食材尽量用植物油，这是因为猪大油本身比较油腻，用猪大油炒青菜正合适，既可以中和油腻感，又能保证营养均衡。像菠菜、芹菜、西兰花等蔬菜，富含膳食纤维和维生素，与猪大油搭配，既能吸收猪大油的香味，又能促进肠道蠕动，减少脂肪在体内的堆积。

三是控制摄入量：据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天烹调用油约 25 - 30 克。而猪大油脂肪量高达99%，热量非常的高，易导致肥胖，特别是三高人群，忌食用猪油；正常人也要控制其食用量，要均衡营养，荤素搭配，既吃植物油，偶尔也可以吃点猪大油来补充能量。

另外，值得提的一点是：猪大油的起酥性特别好，所以经常用于食品加工，如月饼、绿茶酥、老婆饼、莲蓉酥等，这些中式点心里的酥皮都是由猪大油完成的。

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