去萧县，翻山越岭只为一顿羊肉

慕名萧县已久，源于一碗羊汤。

自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。大名鼎鼎的“伏羊节”则是由徐州与萧县共同传承的节庆活动。萧县属安徽宿州，徐州则为江苏地级市，不过萧县古时曾属徐州辖县，两地来往频繁，饮食之风颇为相似。

萧县食羊之风以丁里镇为甚，县城羊汤馆倒不多。不过在老城区北面有一山，山上有一圣泉寺，寺下有一条街，皆是当地土菜馆，多全羊馆和地锅菜。其中有一家全羊馆风评甚好，我们为了一顿羊肉，翻过了一座山。

若是绕山而行，得六七公里，若是翻山，一公里多即可。山路台阶多为石块所筑，不算太平整，但颇有古道韵味。

山体岩石露出，树林密布，但树干细小。有土路，也有石阶，大约半个多小时即可翻过。

到了圣泉寺后，往山下走就可见一条街，两旁全是土菜馆。

圈里养着羊，笼里关着鸡。

中午时分很多馆子都大门紧闭，唯有“圣泉徐长青全羊馆”生意较旺，食客众多，门口大坪停满了车辆。

开放式厨房，都是用柴火灶炖肉炒菜，烟火气十足，也让人对出品充满期待。这儿每天活羊现杀，肉质很新鲜，不管怎么做都不会差。

柴火烧得旺，锅里的手抓羊肉炖得香飘四溢，馋虫涌上喉头，口水咽进心间。可惜我们才三人，点了份300元的烤羊排，若是还想吃手抓，再点200元的小份羊排，怕是吃不下浪费了。

老板看出了我们的遗憾，说“你们远道而来，100元的也给你们做”。如此甚好，安排上！

走到烤羊肉的炉子，原来烤羊排就是在这个如同火箭般的炉子里进行的。我们刚到，预约过的羊排恰好烤好上桌了。

一大盘烤羊肉香味十足，撒上了孜然粉等烧烤调料，肉质红彤彤，皮脆肉嫩，看上去好生诱人。

直接上手抓起一根带皮带软骨的羊排，皮烤得脆脆很酥香，软骨“嘎嘣”且入味，咬开嫩嫩的羊肉，肉汁四溅，香味直钻鼻子。再入口一撕，整根贴着羊骨的肉轻松脱离开来，美味尽数下肚。

手抓羊肉上桌，先喝一碗羊汤，无半分膻味，鲜美堪比西北喝过的羊汤，完全可以与之一较高下。羊肉嫩且弹牙，肥腻的羊油几无，那些白色似油之物多为肉筋。一顿下来，肉吃饱了，心满意足。

刚吃完羊肉，我又打起了地锅鸡的主意。这条街上笼子里多为大公鸡，体型硕大，生猛得很。

仔细一看爪子，刚猛有力，爪后有一厘米多长的鸡蹬子，定是足年以上的大公鸡。于是我们琢磨着是不是晚上又来这条街吃一顿地锅鸡。

饭后，爬爬山，去圣泉寺参观一番。

依山而建的寺庙，登到最高处的大雄宝殿，眺望远处山峦，俯瞰整座院落，秋色正好时。

圣泉寺外有一泉眼，名为“菩萨泉”，每天有不少人过来打水。

泉眼一带，有很多家卖“面皮”的。

这种面皮也是萧县特色，拿一块面皮出来切成条，然后加些面筋、萝卜干、淋上甜醋，拌均匀，吃起来颇为弹爽。

据酒店前台小姑娘推荐，泉眼边上的那家面皮最好吃。

我们没去丁里镇，想着到县城里找碗羊汤喝。只是他们推荐的羊肉馆，好像都是吃点菜的，诸如点一份手抓或者烤一扇羊排，再加一些炒菜之类。我想着单买一碗羊汤再配个饼，还被要求羊汤得20元起，于是作罢。

没找到羊汤馆，但烧烤不容错过。

徐州号称“烧烤之都”，萧县的烧烤也不差。烧烤店，得看他敢不敢做“白串”，若是敢做白串，肉肯定不差。因为仅仅撒一把椒盐，才是检验肉质的“真标准”。

一把白串，一把肉筋，再要一沓小饼。拿上一串肉，小饼一包、一撸、一卷就往嘴里放。

小饼软韧香甜，烤肉香嫩弹牙，小饼吸收了些许油腻，让肉香更弥久，这才是萧县烧烤的精髓所在。

萧县结束，下一站即是宿迁。不过作者成文时，脚步已至南通与上海，还请当地朋友多推荐一下美食！