秋季孩子补钙长高季，多吃这4样食物，补钙健脑，长个快

随着秋季的到来，天气逐渐转凉，孩子的成长也迎来了一个新的高峰期。此时，家长们应格外注意孩子的营养摄入，特别是钙质和蛋白质的补充，这不仅对骨骼的发育至关重要，还能促进智力的提升。秋季是孩子补钙和增强免疫力的黄金时期，通过合理搭配膳食，能够帮助孩子在生长过程中打下坚实的基础。特别是一些高钙且富含蛋白质的食物，不仅能够促进骨骼发育，还能为孩子的身体提供全面的营养支持。今天，我们就为大家推荐4道秋季必吃的营养美食，不仅补钙健脑，还能帮助孩子快速长高。让我们一起来看看，这些食物如何在孩子的成长道路上提供助力吧！

一、鸡蛋肉末豆腐

材料：鸡蛋 2个；豆腐 1块（北豆腐或嫩豆腐均可，切块）；猪肉末 100克（可根据口味选择其他肉类）；青葱 1根（切末）；姜蒜末 适量；生抽 适量；盐 适量；胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材： 将豆腐切成1-2厘米的小块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。猪肉末提前处理好，姜蒜切末，青葱切成小段备用。

2. 炒肉末： 锅中加热少许食用油，放入姜蒜末爆炒出香味后，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入适量生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，取出备用。

3. 煮豆腐： 在另一个锅中加入少量油，放入切好的豆腐块，轻轻煎至两面微黄色，出香味后加入少许盐和生抽，翻动均匀，让豆腐吸收调料。

4. 加入炒肉末： 将炒好的肉末加入锅中与豆腐一同翻炒均匀，确保豆腐和肉末充分混合。

5. 加水煮制： 加入少许清水（量以能稍微覆盖食材为宜），中小火焖煮约5-7分钟，使豆腐更入味。

6. 加入鸡蛋液： 将打好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌，确保鸡蛋液均匀分布在锅内，继续焖煮2-3分钟，待鸡蛋凝固。

7. 装盘装饰： 炖煮完成后，撒上切好的青葱末，稍微搅拌一下，出锅装盘即可。

温馨提示：

(1) 豆腐选择： 北豆腐相对较紧实，适合炒菜；嫩豆腐则口感更细腻，适合炖煮。根据个人口感选择不同的豆腐。

(2) 肉末炒制： 猪肉末也可以用鸡肉、牛肉等其他肉类代替，口感会有所不同。可以根据孩子或家人的口味进行调整。

(3) 炒蛋技巧： 加入鸡蛋液时，不要搅拌过多，否则鸡蛋会碎得太细，影响口感。保持轻轻搅拌，形成较大的蛋花。

二、香辣蟹

材料：螃蟹 2只（清洗干净）；干辣椒 适量；生姜 适量（切片）；大蒜 适量（切末）；青葱 适量（切段）；花椒 适量；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；料酒 适量；醋 少许

步骤：

1. 准备食材： 螃蟹清洗干净，去除蟹壳、蟹腮和蟹胃，将蟹切成适当大小的块。干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2. 处理螃蟹： 锅中放入适量的水，加入少许料酒和姜片，将螃蟹块放入水中焯水，煮约3-4分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料： 锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒段、姜片和蒜末，小火慢慢翻炒至香味四溢。

4. 加入螃蟹： 将焯过水的螃蟹块加入锅中，翻炒均匀，确保每个蟹块都能均匀裹上香料。

5. 调味： 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，待蟹块充分吸收调料后，加入少许醋，增强酸香味。

6. 加水焖煮： 向锅中加入少许水，转小火焖煮5-7分钟，让螃蟹完全入味，汤汁也略微收浓。

7. 完成装盘： 当汤汁浓稠，蟹块熟透时，加入青葱段，继续翻炒均匀，最后装盘即可。

温馨提示：

(1) 螃蟹选择： 新鲜的螃蟹肉质更嫩，口感更好。如果无法获得新鲜螃蟹，可以选择冷冻螃蟹，但口感略逊一筹。

(2) 辣椒和花椒： 根据个人口味可以调整辣椒和花椒的量，喜欢重口味的可以多放，适合自己家人的辣味需求。

(3) 煮蟹的时间： 焯水时时间不宜过长，以免影响螃蟹的肉质。3-4分钟为最佳。

三、黄豆海带排骨汤

材料：排骨 300克；干黄豆 50克；海带 50克（泡发后切段）；姜 3片；大葱 1根（切段）；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量

步骤：

1. 黄豆处理： 将干黄豆放入清水中浸泡约4小时，直到黄豆变软。泡好的黄豆捞出备用。

2. 排骨焯水： 排骨洗净后放入锅中，加入足量清水，开火烧沸，撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净备用。

3. 炖汤准备： 锅中加入适量清水（约2000ml），将焯过水的排骨、泡发好的黄豆、姜片、大葱段放入锅中，加入适量料酒去腥。

4. 炖煮排骨： 用大火将锅中的水烧开，撇去浮沫后转小火，慢慢炖煮1.5小时，直至排骨变软，汤底浓郁。

5. 加入海带： 将泡发好的海带段加入汤中，继续炖煮30分钟，海带软糯入味。

6. 调味： 汤炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整盐的量。

7. 完成装盘： 炖好的汤倒入汤碗中，可以撒上少许葱花装饰，趁热食用。

温馨提示：

(1) 黄豆浸泡时间： 为了确保黄豆熟透，浸泡时间不宜过短。建议至少泡4小时，或者提前一晚泡好。

(2) 排骨焯水： 焯水时一定要撇去浮沫，以去除排骨的腥味，使汤清澈。

(3) 火候控制： 在炖煮过程中要保持小火，慢慢煮，才能确保汤底浓郁，排骨软烂。

四、河虾豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼 1条（约400克）；河虾 100克；老母豆腐 1块（切块）；姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量；枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 食材准备： 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。河虾去头、去壳洗净，豆腐切块，姜切片，葱切段备用。

2. 鲫鱼处理： 锅中放少许油，将鲫鱼两面煎至微黄色，稍微焦脆，这样可以增强汤的香气。

3. 焯水去腥： 在另一个锅中加足量清水，放入姜片、葱段，烧沸后将鲫鱼放入水中焯水，捞出冲洗干净，去腥备用。

4. 煮汤底： 锅中加入清水（约1500ml），将焯水后的鲫鱼、姜片和葱段放入锅中，加入适量料酒，开大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

5. 加入河虾： 炖至鲫鱼汤汁浓郁后，加入洗净的河虾，再继续炖煮10分钟，直到河虾熟透，汤中味道鲜美。

6. 加入豆腐： 将切好的豆腐块加入汤中，轻轻搅拌，保持小火慢慢炖煮10分钟，让豆腐入味。

7. 调味和完成： 最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入适量枸杞增色增香，继续煮3分钟，完成装盘。

温馨提示：

(1) 鲫鱼选择： 鲫鱼的选择要新鲜，体型较大的鲫鱼肉质更嫩，汤味更加鲜美。可以选择带有鱼鳞的鲫鱼，炖出来的汤更加浓郁。

(2) 河虾处理： 河虾最好提前去壳、去头，这样不会影响汤的口感，同时能更好地吸收汤底的精华。

(3) 煎鱼的技巧： 在煎鲫鱼时，不要频繁翻动，保持两面煎至微黄色，可以去腥提鲜。

在秋季这个补钙长高的关键时期，家长们要特别关注孩子的营养搭配。通过合理摄取含钙丰富的食物，如鸡蛋、豆腐、海带和鲫鱼等，不仅能够促进骨骼发育，还能增强免疫力和大脑发育。这些美味又营养的食物，不仅能帮助孩子补充必需的钙质和蛋白质，还能提高他们的身体素质。与此同时，家长们也要确保孩子的饮食均衡，多样化，避免单一食物的过度依赖。记住，健康的饮食习惯是孩子成长的基础，通过合理的饮食，孩子不仅能够获得所需的营养，还能在快乐的成长过程中变得更加健康、强壮。