冬天，这肉再贵也要吃，一补虚损，二益气血，三强筋骨，别手软了

冬天寒冷干燥，容易伤津耗气，从而导致气短乏力，而牛肉作为一种高蛋白、高营养的肉类，可以通过“温补”的方式，来帮助驱散体内寒气，改善怕冷、乏力等症状。

中医认为，牛肉性温、味甘，能安中益气、养脾胃，是冬季养生的佳品之一，其中，《本草纲目》记载其“补虚损，强筋骨”，适合预防骨质疏松和维持肌肉活力。

另外，每100克牛肉中含铁量达到3.3毫克，是相同质量猪肉的2倍，也高于羊肉中的铁含量，更重要的是，牛肉中的铁元素吸收率较高，能有效预防和改善缺铁性贫血，特别适合于中气不足、筋骨酸软、贫血的人食用，所以经常吃点牛肉，对身体有好处。

平常在家里做出来的牛肉又腥又柴，一点都不入味，还非常的难吃，你知道是什么原因造成的吗？因为我们从第一步就错了，今天就为大家分享一款家常版红烧牛肉的做法和技巧，遇到别错过了。

一、牛肉

推荐食谱：红烧牛肉

主要食材：牛肉、白萝卜、大料10种、大葱、生姜

具体做法：

1、准备一块新鲜的牛肉，改刀切成小块，切好之后，不要急着下锅焯水，或直接下锅操作，给它装入大碗中，再加入适量的清水，放一旁浸泡5-10分钟。

2、准备一根白萝卜，给它洗净去皮，放在案板上，先用刀切成厚片，再改刀切成菱形块，切好之后，装入碗中备用。

3、下面开始准备大料，分别是香茅草、白芷片、白蔻、良姜、肉蔻、香叶，少许的八角，少许的花椒，一块桂皮，半个草果，再加入适量的大葱、少许的生姜，放一旁备用。

4、起锅，加入适量的清水，将白萝卜倒进去焯水，用勺子翻拌均匀，使其受热均匀，大约焯至5-6成熟，即可控水捞出，放一旁备用。

5、起锅，加入少许的食用油，油温烧至7成热，倒入萝卜块，给它稍微炸一下，这样既不容易碎，入口还非常香，直到炸至微微泛黄，捞出控油备用。

6、这时候，牛肉已经泡出了不少血水，给它换水多清洗2遍，即可冷水下锅，再加入少许的黄酒去腥，开中火烧开，撇去表面的浮沫，然后关火，控水捞出备用。

7、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入提前准备好的大料，喜欢吃辣的话，可以放2根干辣椒，快速炒出香味后，加入10-15克的火锅底料、40克的豆瓣酱，给它炒出红油，炒出酱香味。

8、下一步倒入焯过水的牛肉，用铲子快速地翻炒均匀，在炒制的过程中，也可以加入4块冰糖，继续给它翻炒至融化，然后加入少许蚝油，少许酱油调色，最后加入2罐啤酒，全程不用加一滴水。

9、大火烧开之后，将牛肉倒入压力锅中，没有压力锅的话，也可以用高压锅，然后盖上盖子，上汽给它压40分钟左右。

10、时间到了之后，将里面的大料挑出来，然后将牛肉倒入锅中，再倒入萝卜块，开大火把汤汁给它烧浓，接着加入5克鸡精，5克味精，3克白糖，少许的胡椒粉，快速翻拌均匀，全程大火收汁5分钟。

11、这样做出来的红烧牛肉，颜色洪亮，鲜嫩多汁又入味，让人看着就食欲大增，绝对让你吃一口就停不下来，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：冬天，这肉再贵也要吃，中老年一周3次，一补虚损，二益气血，三强筋骨，千万别手软了。

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