元旦餐桌必备4道吉祥菜！招财纳福做法简单，全家越吃越旺

元旦吃对食材，一年都有好彩头！1月1日新年第一天，这4样“吉祥菜”一定要安排上，寓意招财、纳福、团圆、添寿，做法简单还美味，老少皆宜，全家吃着舒心又讨喜～

1️⃣ 红烧鱼：年年有余，财运滚滚

✅ 寓意：鱼谐音“余”，元旦吃鱼，象征新的一年衣食富足、年年有余，财运亨通～

✅ 做法：

1. 草鱼/鲈鱼处理干净，在鱼身划2-3刀，用厨房纸吸干水分，抹少许盐腌制10分钟；

2. 热锅倒油，油热后放入姜片爆香，将鱼放入锅中煎至两面金黄；

3. 加料酒去腥，放生抽、老抽、少许冰糖调味，倒入没过鱼身的清水；

4. 大火烧开转小火炖15分钟，最后开大火收汁，撒葱花即可出锅。

小贴士：煎鱼前用姜片擦锅，避免鱼皮破损，炖的时候少翻动，鱼肉更鲜嫩～

2️⃣ 蒸蒸日上（粉丝蒸虾）：步步高升，日子红火

✅ 寓意：“蒸”谐音“争”，象征新的一年事业高升、生活蒸蒸日上，红红火火～

✅ 做法：

1. 粉丝用温水泡软铺在盘底，大虾去须去虾线，剪去虾枪，从背部剪开（不剪断）；

2. 虾身抹少许盐、白胡椒粉，淋一勺料酒腌制5分钟，摆在粉丝上；

3. 调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+蒜末+小米辣+热油拌匀，淋在虾身上；

4. 蒸锅水烧开，放入虾盘，大火蒸8分钟，出锅撒葱花、淋一勺热油提香。

小贴士：蒸制时间别太长，不然虾肉会老，8分钟刚好鲜嫩弹牙～

3️⃣ 金玉满堂（玉米炒豌豆）：富贵吉祥，阖家美满

✅ 寓意：玉米金黄似“金”，豌豆翠绿如“玉”，象征金玉满堂、富贵吉祥，全家团圆和睦～

✅ 做法：

1. 甜玉米剥粒，豌豆洗净（冷冻豌豆提前解冻），胡萝卜切小丁；

2. 热锅倒油，放入胡萝卜丁翻炒1分钟，加玉米和豌豆继续炒2分钟；

3. 加少许盐、一勺白糖调味（提鲜不腻），淋一点点清水焖30秒；

4. 最后勾薄芡（淀粉+水搅匀），翻炒均匀即可出锅。

小贴士：白糖只放一点点，突出食材本身的清甜，老人小孩都爱吃～

4️⃣ 福气绵长（红枣糯米糕）：福寿安康，甜甜蜜蜜

✅ 寓意：糯米象征“黏福”，红枣寓意“红红火火”，象征新的一年福气满满、生活甜甜蜜蜜～

✅ 做法：

1. 糯米提前浸泡4小时，红枣洗净去核，切成两半；

2. 碗底刷一层油，将红枣均匀铺在碗底，再把糯米平铺在红枣上，轻轻压实；

3. 蒸锅水烧开，放入碗中，大火蒸30分钟，直到糯米完全软糯；

4. 取出后倒扣在盘子里，撒少许桂花蜜或白糖即可（喜欢原味的可以不放）。

小贴士：糯米浸泡时间要足够，蒸出来才软糯不夹生，倒扣时垫一张油纸，避免粘盘～

元旦饮食小贴士：

✔️ 食材选新鲜的，寓意“辞旧迎新”，吃着也健康；

✔️ 做菜少盐少辣，兼顾老人和小孩的口味，全家都能尽兴；

✔️ 四道菜搭配营养均衡，既有肉又有素，好吃不腻还讨喜～

元旦的仪式感，从一桌吉祥菜开始～ 这4道菜做法简单，寓意还好，赶紧收藏起来，1月1日做给全家吃，新的一年必定顺风顺水、福气满满！