春季孩子长个快！常煲这4碗“成长汤”助力成长

春季是孩子生长发育的黄金时期，随着气温回暖，孩子的食欲通常也会增加，这正是补充营养、促进成长的大好时机。除了均衡的膳食，孩子的骨骼和体格发育同样需要充足的钙、铁等营养物质。在这个季节，不妨为孩子煲上一些有助于骨骼发育和全身营养吸收的汤品。番茄牛尾汤、蛤蜊蒸蛋汤、黑豆花生排骨汤以及南瓜奶酪浓汤，都是春季非常适合孩子的营养餐。

一、番茄牛尾汤

材料：牛尾 500g；番茄 2个；洋葱 1个；姜 3片；蒜 3瓣；胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量；白胡椒粉 适量；香叶 2片；番茄酱 1汤匙；干贝粉（可选）适量

步骤：

1. 准备牛尾：牛尾清洗干净，切成段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 切番茄和蔬菜：番茄洗净后切成块，洋葱切成大块，姜切片，蒜切末备用。

3. 炒香配料：在锅中加入少量油，放入姜片、蒜末和洋葱，炒至洋葱变软出香味。

4. 煮牛尾：锅中加入焯水后的牛尾段，翻炒均匀，加入料酒，再加适量清水，大火烧开后，撇去浮沫。

5. 加入番茄：在锅中加入番茄块和番茄酱，继续煮沸，转小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到牛尾变得酥软入味。

6. 调味：加入香叶、盐、胡椒粉和干贝粉（可选）调味，继续小火慢炖20分钟。

7. 完成：汤煮好后，捞出香叶，尝试汤味，适量再加盐和胡椒粉调整口味，最后撒上少许葱花或香菜装饰即可。

温馨提示：

(1) 牛尾需要长时间炖煮才能炖得酥烂入味，保持小火慢炖效果更佳。

(2) 可根据个人口味加入一些胡椒粉或者干贝粉提鲜，增加汤的层次感。

(3) 若时间充裕，建议使用高压锅炖煮，节省时间并使牛尾更加酥软。

二、蛤蜊蒸蛋汤

材料：蛤蜊 300克；鸡蛋 3个；清水或高汤 300毫升；葱花 适量；姜丝 少许；盐 适量；白胡椒粉 少许；香油 几滴

步骤：

1. 处理蛤蜊：蛤蜊提前用盐水浸泡1小时，让蛤蜊吐沙，然后用清水冲洗干净备用。

2. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子轻轻打散，避免起泡。

3. 调制蛋液：在蛋液中加入清水或高汤，比例大约是1:1.5，搅匀后用细筛过滤蛋液，使蒸出来的蛋更嫩滑。

4. 准备蒸锅：锅中烧开水，准备蒸架，将蛤蜊均匀摆放在蒸碗中，放上姜丝和少许葱花。

5. 倒入蛋液：将过滤后的蛋液缓缓倒入盛有蛤蜊的碗中，蛋液不要倒满，留一点空间防止溢出。

6. 蒸制：将碗放入蒸锅，用中小火蒸约10-12分钟，直到蛋液凝固，蛤蜊开口即可。

7. 调味和装饰：蒸好后，撒上葱花，滴上几滴香油，撒少许白胡椒粉，增添香气和口感。

温馨提示：

(1) 蛤蜊一定要提前吐沙，这样汤才不会有沙粒影响口感。

(2) 蛋液过滤是关键步骤，可以让蒸蛋更加细腻滑嫩。

(3) 蒸蛋火候要掌握好，火太大会使蛋变老，火太小则不易凝固。

三、黑豆花生排骨汤

材料：排骨 500克；黑豆 100克；花生 50克；姜片 3-4片；大葱 1根；红枣 6颗；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 排骨处理：排骨洗净，切成小段。然后放入沸水中焯水，煮沸约3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨并用冷水冲洗干净，去掉血水和杂质。

2. 黑豆和花生浸泡：黑豆和花生提前浸泡4小时或更长时间，泡软后备用。这样可以减少煮汤的时间，让豆类更容易煮熟。

3. 准备汤锅：锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、黑豆和花生。加热至沸腾，然后撇去浮沫，保持汤面干净。

4. 加入调味料：在汤中加入几片姜、葱段、红枣和枸杞（可选），再加入适量的料酒去腥，搅拌均匀。

5. 炖煮排骨汤：转小火，慢慢炖煮1.5-2小时，直到排骨炖烂，黑豆花生完全煮熟，汤的味道浓郁。

6. 调整味道：在汤炖好后，根据个人口味加入适量盐进行调味。可以尝试少量多次调整，以免过咸。

7. 过滤与装碗：如果喜欢汤清，炖煮完成后，可以用滤网将汤过滤一次。最后将排骨、花生、黑豆及汤一同盛入碗中，撒上些许葱花或香菜增色提味。

温馨提示：

(1) 焯水排骨： 排骨焯水不仅能去腥，还能减少汤中的浮沫，让汤底更清澈。

(2) 泡黑豆和花生： 预先泡发黑豆和花生有助于缩短炖煮时间，也让豆类的口感更加软糯。

(3) 火候掌握： 排骨炖煮时需要保持小火慢慢炖煮，这样才能使排骨更酥软，汤更加浓郁。

四、南瓜奶酪浓汤

材料：南瓜 500克；洋葱 1个；土豆 1个；牛奶 200毫升；奶油 30克；马苏里拉奶酪 50克；橄榄油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；蒜末 2瓣；水 适量；香草（如百里香或迷迭香）适量（可选）

步骤：

1. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成小块。将切好的南瓜块放入蒸锅蒸20分钟左右，直到南瓜软烂。

2. 准备其他蔬菜：洋葱和土豆分别去皮切丁。蒜瓣切末备用。

3. 炒香洋葱与蒜：在锅中加入橄榄油，热锅后加入切好的洋葱丁和蒜末，翻炒至洋葱变软透明，约3-4分钟。

4. 加入土豆和南瓜：将蒸好的南瓜块和切好的土豆丁加入锅中，翻炒均匀，稍微再煮1-2分钟。

5. 加入水与煮制：向锅中加入适量的水，稍微多一些，覆盖蔬菜，煮至土豆变软。约煮10-15分钟。

6. 搅拌成浓汤：将煮好的蔬菜与汤底使用手持搅拌器或食品处理机搅拌成平滑的浓汤。如果汤太浓，可以适量添加水或牛奶调整浓稠度。

7. 加入奶油和奶酪：将奶油加入浓汤中搅拌均匀，使汤更加顺滑。然后加入牛奶和马苏里拉奶酪，继续搅拌至奶酪完全融化，汤变得浓郁奶香十足。

8. 调味并装盘：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀后，盛出浓汤，最后可以撒上一些香草（如百里香或迷迭香）作为点缀，增添风味。

温馨提示：

(1) 选择南瓜：选用甜度较高的南瓜（如婴儿南瓜或哈密瓜南瓜），这样做出来的浓汤口感会更甜美。南瓜可以根据个人喜好使用不同的品种。

(2) 奶油与奶酪：奶油和奶酪能够增加浓汤的丝滑感和浓郁口感，选用高质量的奶酪（如马苏里拉或帕尔马干酪）会让汤更加美味。

(3) 搅拌方式：使用手持搅拌器直接在锅中搅拌，可以避免将汤倒出，再倒回锅中搅拌的麻烦。如果没有手持搅拌器，可以使用传统的食物处理机。

通过这些美味又营养的汤品，不仅能满足孩子日常所需的营养，还能为孩子的快速生长期提供必要的助力。春天是孩子快速成长的好时机，正确的饮食搭配，才能帮助孩子们长得更高、更健康。无论是增加骨骼密度，还是促进免疫系统的强化，精心调制的“成长汤”都是您春季饮食计划中不可缺少的一部分。#春日生活打卡季#