初冬粉葛正当造！葛扣走起~

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农历十月，高明合水粉葛淀粉积累充分，“粉度”达到顶峰，此时采收的葛根质地粉糯，是制作“粉葛扣肉”等需久煮菜肴，或追求粉糯口感菜式的最佳原料。粉葛扣肉，又名“葛扣”，历经繁多的工序和3小时蒸煮后的成品，色泽红亮迷人，味道浓而不俗，肥而不腻的肉片与甘甜无渣的合水粉葛成为最佳拍档，带来满满的能量和幸福感。

【烹饪原料】

主料：五花肉250克 粉葛250克

辅料：姜15克、干葱头10克、蒜子10克、葱花5克、八角1只

调料：南乳50克、片糖30克、老抽2克、十三香1克，米酒20克、生粉6克麻油5克、麦芽糖15克、浙醋5克、花生酱5克、料酒10克、老姜1块、盐少许

文/视频 高明融媒劳婉平