这几天逛超市，不知道你有没有一种感觉：

五花肉好像比上个月贵了一两块，海鲜档口的价格天天都在往上蹦，车厘子、草莓这些水果，价格也“支棱”起来了。再看看朋友圈，有的人已经开始发“今天买菜被价格惊到”的动态！

这不是你一个人的错觉，而是每年春节前都会出现的“年货涨价潮”。媒体和市场监测也都提醒，每年节前有几类东西涨价概率特别高，比如生鲜肉类、绿叶菜、精品水果、米面粮油干货，还有坚果炒货，都会跟着需求集中、成本上涨而往上一小截。

今天我就给你挑5类最值得提前囤一点的食材讲清楚，不是说价格会“失控暴涨”，而是你稍微提前一点规划，既省钱又省心，过年不踩坑。

第一类：生鲜肉类和水产，越靠近除夕越贵

年夜饭、待客、走亲戚，哪一家桌上都少不了几道“硬菜”。从腊月开始，几个因素一凑齐，肉价就很难稳住：

一家家的采购集中在一两周内爆发，需求瞬间拉满；

冷链运输、仓储、人工成本都在往上走；

冬季本身畜禽和水产的出栏、捕捞周期变慢，供应也有限。

实际表现大概是这样：

猪肉整体还算平稳，但排骨、肘子、五花肉这些适合红烧、炖汤、包饺子的部位，越靠近除夕越容易涨，有的地方每斤贵上一两块钱很常见；

牛羊肉冬季本来就是火锅、炖汤旺季，加上节前备货，价格上调往往比猪肉更明显；

鸡蛋、鱼虾水产也跟着水涨船高，活鲜、冰鲜都会往上走。

咱们普通家庭最聪明的做法，就是趁现在价格还行、活动还多，把未来半个月要吃的肉分批买回来：猪肉、牛羊肉按每顿用量切块、分装，用保鲜袋密封好，排出空气，写上日期，放冷冻室，一般1–2个月没问题，解冻直接炒、炖，口感和刚买差别不大；

水产优先囤冷冻虾仁、鱼片、带鱼段，比除夕前抢活鲜性价比高很多；

鸡蛋就买常温散装，别迷信礼盒，阴凉避光放个十几天完全够用。

第二类：绿叶菜和精品水果，节前容易翻倍

蔬菜这块，一到冬天就有点“娇气”。北方本地露天菜少，主要靠大棚和南菜北运，一旦遇到降温、雨雪天气，采摘、运输损耗都会变大，这些成本最后都会反映到价格上。

尤其是绿叶菜——菠菜、生菜、油麦菜、小油菜、香菜这些，本身就不耐放，节前需求又集中，有的地方精品菠菜能涨到一斤十几块，翻倍都很常见。

而白菜、萝卜、土豆、洋葱、圆白菜这些耐储存的菜，很多地方通过储备菜投放，价格反而非常稳，是节前省钱的首选。

水果这边，普通苹果、梨、柑橘价格整体还行，但车厘子、草莓、阳光玫瑰、耙耙柑、精品橙这些，就属于“年货+面子货”了：

节日送礼、家庭待客需求大，大家愿意买好看、上档次的；

包装升级、空运或冷链成本提高，导致零售价明显上浮。

所以，蔬菜这块：绿叶菜别囤太多，一次买两三天的量，少买勤买，避免蔫了、坏了浪费；

多囤点耐储的根茎菜，阴凉通风处放一周问题不大；

水果自己吃就选散装、简装，如果确定要送礼，看到价格合适的活动可以提前下手，别拖到腊月最后几天。

第三类：米面粮油和干货调料

很多人觉得，米面油反正平时也买，没必要提前囤。但从最近几年的情况看，春节期间这几样东西也是“有点动静”的：

国家层面保供稳价，大起大落概率不大，但节前各种满减、满赠、第二件优惠基本都会取消，价格回到日常原价，一桶5升的油、一袋米比活动时贵个十块八块很常见；

香菇、木耳、腐竹、虾皮、紫菜、红枣、桂圆这类干货，冬季加工、包装、运输成本上升，零售价普遍有小幅上调；

生抽、老抽、蚝油、料酒、火锅底料、豆瓣酱这些，过节用量大，部分品牌也会减少优惠，相当于变相涨价5%–10%。

最省心的办法，就是趁现在“年货节”还在做活动：

算一下春节期间家里大概多少顿饭、多少人，米面油按实际需求买，别一囤就是半年的量，占地方又容易受潮；

干货和调料现在可以入手，选离保质期还有较长时间的批次，存放时远离灶台高温区和阳光直射，防潮、防虫。

第四类：坚果和炒货零食，节日茶几标配，涨幅最直观

过年茶几上那几盘瓜子、花生、开心果、巴旦木、腰果，看似不起眼，单价加起来也不是小钱。这一类东西的涨价逻辑也很直接：

原料不少依赖进口，运输周期长，成本高；

节前需求集中爆发，品牌端基本不做大额优惠；

礼盒装还要加上一层“包装溢价”，价格就更不友好了。

不少地方监测都提到，节前坚果散装每斤上涨几块钱很正常，同一个品牌的礼盒，比平时贵几十块也很常见。

所以最省钱的做法很简单：

自己吃优先买散装、简装，比礼盒便宜一大截；

别为了“好看”“有面子”去买花里胡哨的过度包装礼盒，性价比非常低；

适度备货，别堆成“半年量”，坚果含油多，时间长了容易受潮、哈喇。

第五类：火锅类食材和半成品，越临近过年越贵、越容易断货

现在很多家庭过年都不想做那么多菜，火锅成了“省事担当”：牛羊肉卷、虾滑、鱼丸、各类丸子、火锅底料，需求一下子就上来了。超市和电商在除夕前几天经常出现缺货和临时涨价的情况，有时候想买想吃的规格和品牌，要么没货，要么价格比平时贵不少。

咱们可以提前做这几件事：

冷冻的牛羊肉卷、虾滑、鱼丸、火锅食材礼包，按照预计吃火锅的次数提前囤，看好保质期就行；

火锅底料、蘸料趁促销多买几包，放家里也能用很长时间；

自己在家拌点蘸料、备一些豆腐、豆制品、青菜，一顿火锅下来既暖和又省钱，还比去外面实惠得多。

最后说一句：

囤货要理性，别被“焦虑”带着走

提前规划，不是为了囤一堆东西堆家里，而是把钱花在刀刃上：该趁早买的趁早买，该随吃随买的就少买勤买。这样过年，既吃得好、花得少，又不用腊月末再顶着冷风排队买菜，省心、省事、又省钱。