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文丨小石

编辑丨球球

奶皮子糖葫芦现在是真卖不动了，前阵子还霸占微博热搜，北京、上海的门店前全是排队的人，有人排1.5小时就为买一串，黄牛甚至加价140元代购。

可才过一个月，门店里压根不用排队，不少商家对着囤积的原料发愁，只能亏本处理。

这款把内蒙古奶皮子和山楂凑一起的零食，刚出来时确实新鲜。

传统糖葫芦只有甜酸口，它加了奶皮子，颜值也高，拍出来的照片特别适合发社交平台。

明星探店、网红测评一推，大家都跟着凑热度，觉得不打卡就落伍了。

价格也跟着水涨船高，普通款卖40元，贵的能到48元，可就算这样，当时还是不愁卖。

我一开始也觉得这创意挺有意思，特意去排队买过一串。

咬下去又甜又腻，吃两口就没胃口了，花40块钱买这么个体验，实在不划算。

后来才知道，不少人跟我感受一样，买完拍个照发圈，就再也不会回购了。

网红产品的通病：只追流量不练内功

奶皮子糖葫芦的降温，不是偶然。

原料价格的疯涨就很能说明问题，没火之前，一张100克的奶皮子采购价才8块钱，火了之后直接涨到18块，零售价更是翻倍。

有商家本来想跟风摆摊，谈好12元一张的奶皮子，晚上就被厂家告知涨到20元，只能放弃。

原料价格脱离了实际价值，产品本身又撑不起高价。

有些商家为了省钱，用廉价奶酪片冒充奶皮子，被查出来后口碑更差。

本来口味就不是所有人都能接受，再加上品质没保障，消费者自然不会再买账。

聊完奶皮子糖葫芦，再看看其他那些曾经刷屏的网红食品。

西安的摔碗酒，靠摔碗的仪式感爆火，每天能摔碎2万多只碗，可酒的味道寡淡如水。

全国各地都跟风开起摔碗酒门店，没了新意，大家体验一次就够了，最后大多关门歇业。

还有长得像周杰伦的“粥饼伦”，开了家灌饼店，开业当天排队火爆，可80平方米的门店月租要2万，产品口味又没亮点，干了半年连房租都没挣回来，只能关门。

这些网红产品都有个共同点，只靠一个新奇点子或者流量噱头吸引顾客，压根不注重产品本身。

社交平台喜欢推新、奇、特的内容，商家就跟着蹭热度，把营销成本都算进产品价格里。

可实体生意终究要靠回头客，光靠打卡式消费，热度一退就只能凉了。

长红品牌的秘诀：把简单的事做到极致

跟网红产品的速朽形成对比的，是那些能穿越周期的品牌。

武汉的爷爷不泡茶就是个例子，它也做创新，把孝感非遗米酿和荔枝、茶叶结合，推出荔枝冰酿单品。

但它不是只靠概念，光是这一款产品就打磨了七年，原料选孝感朱湖的珍珠糯米，用当地独有的蜂窝酒曲，还搭配岭南荔枝NFC果汁和潮汕花魁单丛茶底。

除了产品本身，它还懂年轻人的需求。

推出加了米酒的“开醺限定款”，适合下班小酌解压，线上搞“笑脸兑换”活动，上传笑脸就能换奶茶，拉近跟消费者的距离。

现在这款荔枝冰酿已经卖了3800万杯，门店开业近一年还需要排队，靠的就是实打实的品质和情绪价值。

上海的盛兴汤圆更是把简单的事做到了极致，这家快百年的老店，主打馄饨和汤圆，馄饨皮用的是定制碱水皮，每天分四次送货，怕放久了“走碱”影响口感。

馅料里的青菜每天早上现烫现拌，芝麻汤圆的馅料要师傅每天五点起来炒芝麻，冬天多放猪板油，夏天少放，根据温度调整。

就算因为旧改搬迁，老顾客也会跟着找过去，新店开业后依旧人气火爆。

这些长红品牌，从来不用猎奇噱头吸引人。

它们把精力放在原料把控和工艺打磨上，爷爷不泡茶在四川建了栀子花种植基地，盛兴汤圆坚持传统水磨工艺。

它们明白，商业的核心是满足消费者的真实需求，而不是单纯的社交打卡需求。

其实网红产品不是不能做，只是不能只靠流量撑着。

奶皮子糖葫芦的教训告诉我们，流量能带来第一批顾客，但留不住回头客。

商家与其追逐转瞬即逝的热度，不如沉下心打磨产品，控制好成本，建立自己的优势。

作为消费者，我们也该理性一点，别被社交平台的打卡热潮绑架。

买东西先看品质和性价比，而不是看它有没有刷屏。

当大家都愿意为真实的体验买单，那些靠噱头生存的网红产品自然会被市场淘汰。

商业的本质从来都很简单，就是提供有价值的产品和服务。

奶皮子糖葫芦的爆红与滞销，不过是又一次验证了这个道理。

希望未来能有更多品牌，拒绝流量裹挟，踏踏实实做产品，从“网红”真正变成“长红”。

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