腾冲泼水节必吃→

四月的腾冲，阳光热烈

空气里弥漫着节日的欢快气息

一年一度的泼水节盛大开场

在这场盛大的狂欢中

除了水花飞溅带来的清凉与欢乐

还有令人垂涎三尺的美食盛宴

让味蕾也开启一场难忘的旅行

现在，就跟随这份攻略

一同探寻腾冲泼水节的宝藏美食

传统傣味，舌尖精华

泼水粑粑：作为傣族泼水节的标志性美食，泼水粑粑有着特殊的意义。它的制作过程充满了生活的仪式感，优质糯米粉精心磨制，红糖熬制成香甜的糖水，芭蕉叶洗净煮软，苏子炒香后与红糖舂制融合。将糯米粉与红糖水揉成劲道的面团，均匀涂抹香油后包裹在芭蕉叶中，包上苏子馅心，按压成长方形，放入笼屉蒸熟。蒸熟后的泼水粑粑，软糯有弹性，苏子、糯米和芭蕉叶的清香完美交融，甜而不腻 ，每一口都是对传统的致敬，寓意着事业有成年年高，无论是作为节日的特殊美食，还是日常的点心，都深受人们喜爱。

傣味撒撇：撒撇堪称傣族美食的灵魂之作，也是泼水节上不可或缺的美味。按味道，它分为苦撒和柠檬撒；按食材，则有猪肉、牛肉、鱼肉、苦子等多种选择。以备受欢迎的“牛肉撒撇”为例，制作工序颇为讲究。先将香柳、芫荽和韭菜放入特制木器中切碎，再将牛肉切片，捣成泥状，与香料末、盐巴、辣椒面搅拌均匀备用。蘸水是撒撇的精华所在，将舂细的牛肉末与其他香料混合，加入芝麻、辣椒面、小米辣，倒入苦水或柠檬水，一碗“灵魂蘸水”就完成了。最后，将撒撇米线配上牛肉丝、炸鱼干、炸猪皮、包白菜，再用茼蒿菜点缀，色香味俱全，入口酸辣苦香，层次丰富，令人回味无穷 ，是傣族饮食文化的独特体现。

傣味手抓饭: 傣味手抓饭不仅是美食，更是傣族文化的鲜活载体。它承载着傣家人热情好客的传统，每逢节庆、宴请宾客，都会精心准备这道佳肴，以分享的形式传递情谊；同时，它也是自然与人文的完美结合，食材多取自当地，烹饪方式保留着原始的风味，展现出傣家人对自然的敬畏与智慧。竹编簸箕里，金灿灿的染饭花糯米饭如小山般堆叠，粒粒裹着独特的密蒙花香；鲜嫩的香茅草烤鱼表皮焦脆，内里雪白，带着炭火炙烤的烟火气；酸辣开胃的舂鸡脚，融合了柠檬、小米辣的鲜活滋味；还有菠萝紫米饭、凉拌鬼鸡、撒撇、五花肉、烤鸡、包烧牛肉等特色菜肴错落环绕，色彩缤纷如调色盘。无需筷子，赤手抓一把温热的糯米饭，裹上一口鲜嫩的烤物或酸辣小菜，指尖沾染的香气与口腔迸发的多重风味交织，让人仿佛置身于傣家竹楼间，感受浓郁的民族风情与自然馈赠的美味交融。

柠檬系列美食：傣族饮食中，柠檬是增添独特风味的关键食材。柠檬鸡脚、柠檬鸡、柠檬鱼、柠檬干巴丝等美食，以柠檬的清新酸爽为特色，让食材原本的味道得到升华。柠檬鸡脚，准备好鸡脚，下锅加入葱姜料酒进行焯水去腥，焯水至八成熟后捞出洗净，加入胡萝卜、黄瓜、芹菜等配菜，然后放小米辣、蒜、胡辣椒、柠檬、蚝油、酱油等调料，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏两个小时后味道更佳；柠檬鸡选用鲜嫩鸡肉，与柠檬汁、辣椒、蒜末等调料拌匀 ，鸡肉鲜嫩多汁，充满浓郁的柠檬清香，酸辣开胃；柠檬鱼则将新鲜鱼肉放入锅中炖煮，加入柠檬片、香茅草等调料，鱼汤鲜美，鱼肉爽滑，带着淡淡的柠檬果香，让人欲罢不能；柠檬干巴丝把牛肉干巴切成丝，与柠檬汁、香料一起凉拌 ，干巴丝嚼劲十足，柠檬的味道渗透其中，越嚼越香，是泼水节餐桌上的美味担当。

特色烧烤，烟火诱惑

火烧猪：在腾冲的泼水节上，火烧猪的香味总是能吸引众多食客。选用当地优质的猪，用独特的方法在火上烤制。烤制过程中，猪皮逐渐变得金黄酥脆，发出诱人的滋滋声，油脂滴落，香气四溢 。烤好的火烧猪，猪皮香脆起泡，如同鸡皮纹一般，肥肉透明却不腻口，瘦肉鲜嫩且丝丝分明 。搭配上特制的蘸料，一口咬下去，外酥里嫩，肉香与香料的味道完美融合，让人感受到浓郁的烟火气息。

香茅草烤鱼：这道充满热带风情的烧烤，以新鲜的鱼为主料，将鱼处理干净后，在鱼身划几刀，抹上盐、辣椒等调料，再用香茅草紧紧包裹 。香茅草独特的香气能够渗透到鱼肉中，去除鱼的腥味，增添独特的风味。放在炭火上烤制，随着温度升高，香茅草的香味逐渐散发出来，与鱼肉的鲜美相互交融 。烤好的香茅草烤鱼，外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，带着淡淡的香茅清香，是泼水节烧烤摊的热门菜品。

烤五花肉：滋滋冒油的烤五花肉是烧烤中的经典。将五花肉切成厚片，放在炭火上烤制。随着温度升高，五花肉的油脂逐渐渗出，滴落在炭火上，溅起阵阵火花，发出诱人的声响 。烤至两面金黄，表皮微焦，此时的五花肉外酥里嫩。可以直接吃，感受五花肉原本的香味，也可以蘸上喜欢的酱料，如腌菜膏、辣椒面等 ，丰富口感，每一口都是满满的幸福感。

清爽凉拌，夏日绝配

拌菜：腾冲拌菜是本地的一个特色菜，尤其夏天的时候最受欢迎，腾冲拌菜类似沙拉，原材料有能生吃的蔬菜如黄瓜、折耳根、莲藕等，还有各种适合用来凉拌的食材，如土豆、腐竹、蕨菜、海带、木耳、海石花等，只需加入调味品辣椒油、酱油、蚝油、酸醋、花椒面、蒜油、花生碎、香菜等，充分搅拌入味即可，入口带着食材的清香以及调味的辛辣，简直让人欲罢不能。

舂鸡脚：这道凉拌美食以独特的制作方式和酸辣的口感受到人们喜爱。将鸡脚煮熟后，放入特制的舂桶中，加入柠檬、火烤辣椒、火烤蒜末、花生碎等调料，用舂棒将鸡脚舂碎 。在舂制过程中，鸡脚充分吸收调料的味道，变得软糯又有嚼劲。酸辣的味道刺激着味蕾，让人食欲大增，是泼水节小吃摊的热门选择。

凉拌水果：腾冲的凉拌水果是味觉的奇妙冒险，将自然馈赠的鲜果化作舌尖上的惊喜。在腾冲街头，羊奶果、青芒、李子、菠萝等水果被切成适口小块，表面微微刮出细密纹路，以便调料渗入。一把焦香四溢的糊辣椒面、少许提鲜的盐粒、几滴酸涩清爽的柠檬汁，再撒上芫荽碎，简单翻拌间，果香、辣意、酸劲与草本清香瞬间交织。咬下一口，水果的清甜与调料的浓烈相互碰撞，先是微微的辛辣刺激味蕾，紧接着果酸与果香在口中迸发，最后芫荽的香味席卷舌尖，清爽解腻又令人上瘾，这独特的滋味，是腾冲独有的风情。

甜蜜甜品，欢乐点缀

泡鲁达：源自东南亚的泡鲁达，在腾冲也备受欢迎。它由牛奶、西米、紫米、炼乳、干面包等食材组成。将西米和紫米煮熟，放入碗中，加入牛奶、炼乳，再放上酥脆的干面包 。吃的时候，将干面包泡入牛奶中，让面包吸收牛奶的香甜，一口面包，一口牛奶，口感丰富，既有牛奶的香浓，又有面包的酥脆，还有西米和紫米的软糯，是泼水节上甜蜜的享受。

粘米团：粘米团属于季节性美食，它口感软糯，散发着淡淡的米香。通常由糯米粉和鼠曲草和染饭花（密蒙花）制成，可以根据个人口味加入豆沙、芝麻等馅料 。将糯米粉加入鼠曲草揉成面团，包入馅料，搓成圆形，沾上用染饭花泡过的糯米，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的粘米团，外皮软糯有嚼劲，内馅香甜，是老少皆宜的甜品，在泼水节的美食摊位上，为人们带来甜蜜的满足感。

松花糕：以松花粉和红豆为原料制作的松花糕，是腾冲的特色甜品之一。上层金黄的松花粉，下层酱紫的红豆沙，放在托盘中，切成均匀的四方形，铺展在绿色的芭蕉叶上，色彩鲜明，十分诱人。松花粉的清香与红豆的甜蜜相互融合，口感软糯不腻 。吃的时候，仿佛能感受到大自然的馈赠，是泼水节上一道充满自然韵味的美食。

腾冲泼水节

美食与欢乐交织在一起

每一道美食都承载着当地的文化和传统

每一次品尝都是一次对腾冲的深度了解

快来腾冲

在泼水节的欢乐氛围中

开启这场舌尖上的旅行

让美食成为你难忘的记忆