条友们，明天就是立春了（2026年2月4日），这可是二十四节气之首，代表着万物复苏的开始。在咱们的传统习俗里，立春的饮食讲究一个“咬春”——意思是把春天的生机“咬”进肚子里，寓意新的一年身体健康、顺顺利利24。

根据地域不同，立春的食谱也各有千秋，我为你整理了一份“立春必吃清单”，你可以根据口味参考：

北方经典：春饼卷万物

这是北方立春最隆重的仪式。

• 核心吃法：薄如蝉翼的春饼，抹上甜面酱或大酱，卷上各种时令蔬菜。
• 必卷配菜：豆芽（象征“升发”）、韭菜（象征长久）、鸡蛋皮、土豆丝、菠菜等。
• 寓意：圆圆的春饼象征团圆，卷起四季蔬菜寓意“有头有尾、万事顺遂”。

南方风味：金黄春卷

如果说北方吃春饼，南方（特别是江浙沪一带）则偏爱炸春卷。

• 核心吃法：用薄面皮包裹馅料（如荠菜肉馅、豆干肉丝等），油炸至金黄酥脆。
• 口感：外皮酥脆，内馅鲜香。
• 寓意：金黄的颜色象征财富和丰收，寓意新的一年财源滚滚。

全民标配：啃萝卜（咬春萝卜）

无论南北，立春啃萝卜都是“保留节目”。

• 核心吃法：生啃或凉拌。特别是“心里美”萝卜，或者白萝卜。
• 养生道理：民间有“立春萝卜赛人参”的说法。萝卜辛、甘，能通气、消食、解春困。
• 寓意：“咬得草根断，百事可做”，象征新的一年能吃苦、有韧劲；萝卜的“辛”也谐音“新”，寓意辞旧迎新。

养生时令菜：这几样也要吃

除了上述传统大菜，立春时节的时令蔬菜也非常值得推荐：

• 荠菜：春季头茬荠菜最鲜美，可以做荠菜饺子或炒鸡蛋，清香解腻。
• 韭菜：俗话说“春食则香”，立春后的韭菜鲜嫩，有助于升发阳气。
• 豆芽：象征“生生不息，节节高升”，清热利湿，是春天的“清道夫”。

立春饮食速查表

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