2个月闭店28家，又一区域巨头陷关店风波：员工欠薪 加盟商回款难

文 职业餐饮网 旖旎

“我这么大的年龄了，不想做不负责任的事，受大环境影响，房租高的店我闭掉了，还有59家门店在开着，会员卡在退，员工工资月底发，加盟商回款我们都在处理……”

这是“南昌拌粉”三巨头之一的“吴姐拌粉”创始人吴建红，通过自己的社交账号做出的回应。

近日，巅峰期开店近百家，与周真真、万方圆等齐名的“佬火根俚吴姐拌粉”（下称“吴姐拌粉”）遭遇闭店风波。

有员工和顾客表示：其南昌多家门店闭店，储值卡无法退，拖欠员工工资，加盟商回款难。

作为南昌拌粉区域王，吴姐拌粉究竟为何走到这般境地？

拌粉“巨头”被曝2月关闭28家店

储值卡难退，员工欠薪，加盟商回款难！

近日，不少南昌当地顾客反映，当地拌粉巨头“吴姐拌粉”关闭多家门店，自己的储值卡无法正常退还。

而通过深入了解记者发现，不只是品牌深陷闭店风波，其与员工、加盟商也出现多重纠纷。

1、巅峰期近百家门店，如今闭店仅剩59家

作为南昌本土餐饮代表，吴姐拌粉曾凭借“8秒出餐”的标准化模式快速扩张，巅峰时期能达到99家店。

但据江西筷舞餐饮管理有限公司（品牌所属公司）官方微信公众号数据，其门店数量从2025年3月30日的99家锐减至6月7日的71家。

两个多月时间，关闭了28家。

而截至目前，创始人吴建红称，“品牌只剩59家门店仍在营业”，一个月的时间，又关掉了12家店。

2、储值卡成 “烫手山芋”

很多储值会员在社交平台求助称，因为自己储值的门店关闭，费用无法退，无法去其他门店继续消费。

南昌顾客万女士去年在新建五中门店充值的会员卡，因该店6月初闭店后无法退款。

周边商户透露，关门前老板曾贴出“去其他门店消费”的通知，但装修人员随后撕毁告示。

相关记者走访吴姐拌粉其他门店时，店员表示：“我们已退出加盟，会员卡归公司管，退款得找总部。”

部分仍营业的门店虽未闭店，却以 “系统维护” 为由拒绝核销储值卡。

3、员工工资拖欠超两个月，加盟商回款难

此前，多位吴姐拌粉门店员工爆料，纷纷表示没有收到工资。

其中一位员工说：“我在的那个店闭店了，我们一个店有四个员工，4月、5月的工资都没有发，前段时间有同事去找吴姐，她说承诺7月底发完。”

而一位加盟商告诉记者，他是2024年12月份从之前的直营店牵出来加盟的。

“2024年12月到2025年4月份，都打了钱，从今年5月份开始就没有打钱了，一共有十多万。他说就是等公司情况好转之后，再给我们重新算钱。”

但是到目前，还未回款。

创始人最新回应：

关闭租金高的店，极力配合退款，月底发工资

面对舆论压力，60余岁的创始人吴建红于7月25日发布视频回应。

1、关于闭店：

受大环境影响，关闭部分租金高的门店

吴建红表示，闭店是由于“大环境不好，房租过高”，因此关闭了部分盈利困难的门店。

“相关媒体说，吴姐拌粉闭掉了多家门店，事实是这样子的，现在大环境不好，房租高的门店我都去闭掉了，我们目前还有59家门店再正常运营”。

2、关于储值卡：

仍有59家店正常运营，所有会员卡现有门店仍可通用

吴建红称，目前，吴姐拌粉仍有的59家门店，所有会员卡可在任意门店通用，消费不受影响。

对于部分消费者要求退款的情况，吴建红回复称：“如果是要去消费的，都可以去我们这个现有门店消费，如果有特殊情况不想使用会员卡的，我们也都在极力的配合去退款。”

3、关于员工工资：月底发放

针对员工工资拖欠问题，吴建红回应：“我早就承诺月底发工资，员工们也理解，在工作的在工作，在等待的也在等待。”

她表示会履行承诺，保障员工权益。

4、关于加盟商回款：可以分期抵扣货款

对于加盟商反映的回款问题，吴建红坦言，公司近期遇到困难，但提出了解决方案：

加盟商后续进货时只需支付一半货款，另一半可用公司欠款抵扣，以缓解资金压力。

在回应视频中，吴建红还实地走访了南昌朱桥东路47分店。

店长表示，所有会员卡均可跨店使用。

“虽然不是在我们店充值的，但只要是我们品牌的门店，都会正常接待。”

吴建红还叮嘱员工：“要对会员客气，服务好每一位顾客。”

视频最后其表示：“我这么大的年龄了，不想做不负责任的事，更不想对社会造成负面影响。我们会积极解决问题，希望大家给我支持与鼓励。”

承诺与现实“两副面孔”

官方客服打不通，储值卡兑现难

虽然创始人做出了相关回应，但是截至今天，相关承诺还未兑现。

很多顾客和加盟商、员工，依旧在其视频下方评论、投诉，仍未处理和解决实际问题。

记者实地探访发现，其创始人承诺与现实严重脱节，目前能够继续使用储值卡的门店不足10家。

很多加盟门店表示，自己无法核销总部的储值卡。

记者尝试通过吴姐拌粉品牌官方小程序查询退款通道时，却发现该小程序无法登录，新客也无法注册，属于异常状态。

而“吴姐拌粉”的官方网站显示的400客服电话，致电后无法联系上。

很多顾客依旧无法成功退还储值卡费用，也无法去到其他营业门店进行消费，所受限制比较多。

而其员工也在社交平台留言表示，自己的工资到今天还没有给到。

区域“粉王” 的唏嘘：

从近百店龙头到信任裂痕，一步错“满盘皆输”

作为南昌拌粉三巨头之一，“吴姐拌粉”也算得上是响当当的 “区域小霸王”。

巅峰时近百家店铺，和周真真、万方圆三分天下，成为本地人和游客“嗦粉”时绕不开的选择。

但这样的区域龙头，如今走到这般田地，的确令人惋惜。

或许是急于复制成功，门店从几十家猛冲到近百家时，管理的缰绳没能拉紧。

或许是一些没有关注到的小错误，酿成今天的“大问题”。

储值系统瘫痪、加盟商回款断裂、员工工资拖欠，每一个漏洞都是连锁反应的起点，也能成为品牌葬送的归因。

今年的大环境确实让很多餐饮人倍感压力，但压垮骆驼的，从来不是最后一根稻草。

职业餐饮网总结：

看着曾经的 “粉王” 陷入风波，难免让人唏嘘。

区域品牌的生命力，从来不在门店数量的多少，而在与本土消费者的联结有多深。

一步踏错，信任的裂痕难补；

根基松动，再大的盘子也托不住。

把家门口的生意做扎实，比盲目跑马圈地更重要。

毕竟，能被本地人捧在手心的 “小霸王”，才是最珍贵的江湖地位。

-END-

主编丨陈青 统筹 | 杨阳