小寒至大寒15天“阴寒最重”，吃4道“阳气”菜，阳气足不怕冷

眼下正是给身体补点东西的时候，常年经验告诉人们，小寒到大寒这段时间是整个冬季下手的最佳时机，冬至有个“阳始生”的说法，但大自然的变化并不突然，寒气还是占上风，很多东西都在休眠，把注意力放在这段时间好好调养，就能为来年的体力和抵抗力打好基础。

生活上两件事要记牢，一是“藏”，二是“补”，“藏”就是把自己收拾好，衣服穿够，身体不受凉，夜里和天气极端时，多卧床，少出门，给身体留足恢复时间，“补”就是吃东西，不只是吃饱，要补身体的力气和阳气，阳气弱，容易感冒，怕冷，精神也不好，把好消化又能补的东西放进日常里，临时大量吃补品没那么稳妥。

下面推荐四道家常菜，材料好买，做法不复杂，日常和节气里做点补养都合适，每道菜都兼顾温补和清淡，能给脾胃和体力带来好处，大多数家庭都能做。

第一道菜是青蒜五花肉炒香干，把五花肉切片，大概两毫米厚，青蒜切段，香干买没烟熏的白香干，加点生姜还有些调味品之类的，怎么做也简单，先煸五花肉和姜片，锅烧热的时候下肉片，不用放油，直接放，让肉片里的油跑出来，煸炒出油了，少放点油，怕太腻，再调味放生抽，少量醋，加点蚝油给五花肉上上色，香味带出来，放香干，香干和青蒜下锅，翻炒到都熟透，倒点红椒丝，放点盐，翻拌一下，就出锅，有香味，不油腻，青蒜提味爽口，香干改变口感，五花肉提供能量。

第二道是小米蒸肉丸，材料有黄小米，猪肉馅，马蹄几颗，姜蓉，白胡椒，少许生抽，盐，再准备点枸杞点色，小米要先洗两遍，泡水，至少泡半小时，猪肉剁碎，加姜蓉，白胡椒，生抽拌匀，按口味调盐，马蹄去皮剁碎，拌进肉馅，增加脆感，帮脾胃工作，把泡好的小米捞起，摊在盘子里，把肉馅捏成小丸子，在小米里滚一圈，轻轻压实，让外面包上一层小米，摆到蒸屉上，表面点几颗枸杞，大火上锅蒸约30分钟，等米熟肉熟为止，成品软糯有香味，温而不燥，家里老人孩子都能吃，能补脾胃又不重。

第三道是焖羊肉，选羊腿或者带点肥的羊块，切大块较好，肉冷水洗净，锅里加冷水没过，加点花雕酒和几片姜，小火慢煮，注意撇沫，去膻可以在热锅里放点油把羊肉表面煎微焦，膻味会散掉，炒料放豆瓣酱，生抽，老抽，加洋葱，姜片，肉块翻炒上色，再加热水，小火慢炖两小时左右，到肉软烂，快好的时候放切块的胡萝卜，土豆，再煮半小时，这样焖出来的羊肉汤汁浓，肉质糯，有暖身补气的功效，适合寒天气候进补。

第四道是栗子鸡汤，主料是栗子和鸡，配干香菇、姜、葱、料酒、枸杞，干香菇先泡开，泡香菇的水别浪费，留一点备用，栗子剥皮，鸡块要把多余脂肪挑掉，冲洗干净，先放鸡块，加姜和料酒，冷水煮开，捞出，冲净表面浮沫，汤会更清，砂锅更好，先煲鸡、姜葱和水一小时，再加栗子和泡好的香菇，小火煲一小时，出锅前加盐调味，撒点枸杞上桌，喝起来汤味鲜甜，喝着暖和，能补气血，帮脾胃运化。

做这些菜有几个实用注意点，做汤或炖肉时要多放水用小火慢炖，营养才容易溶到汤里，剔除浮沫汤才清，油脂多的菜中间把多余油倒掉，吃起来不腻快活，加调味品要适量，盐尤其，高血压、肾病的人要按医嘱，枸杞、香菇点缀既增色又增香，别放太多，人有特殊病史，发热、炎症或对某些食材敏感，别盲目进补，先问医生或按日常饮食调节。

，都能按照材料的多少来调整分量，达到温补的效果，整体目标是稳稳地补，不要着急，也不要让身体吃不消，家人能吃到一碗碗温暖的饭菜，比偶尔的重补有用。

最后提醒大家，把那些疗养和饮食安排放在小寒到大寒这段时间里，会更加合适，天气还冷着呢，身体也需要储备，合理地“藏”一藏，温和地“补”补，这样过冬才更从容，要是觉得这些做法不错，就回家试试看，按照家里的口味和健康情况，适当调整一下配方，把觉得好用的做法分享给身边人，让更多家庭吃得暖暖的，抵抗力也更强一些，标签可以是冬日生活打卡季。