熬小米粥，一定要牢记“3放1不放”，小米粥又香又粘稠，真好喝！

小米粥是一种广受欢迎的粥品，以其营养丰富、口感细腻、易于消化而备受人们喜爱。无论是作为早餐、夜宵，还是病后调养的食品，小米粥都能发挥其独特的作用。

但是，很多人在熬小米粥时，常常会遇到各种问题，比如粥不够粘稠、口感不够香醇等。

其实，只要牢记“3放1不放”的原则，就能轻松熬出又香又粘稠的小米粥，让你每一口，都感受到满满的幸福感。

熬小米粥的“3放”

（一）放水

水是熬小米粥的关键因素之一。正确的放水比例和水温，能够直接影响小米粥的口感和质地。

1. 水温：建议使用冷水下锅。将小米放入冷水中，随着水温的逐渐升高，小米能够充分吸收水分，从而更好地释放淀粉，使粥更加粘稠。如果使用热水下锅，小米表面会迅速糊化，形成一层硬壳，阻碍水分的渗透，导致粥不够粘稠。

2. 水量：一般来说，小米和水的比例，为1:8-1:10较为合适。根据个人口味偏好，喜欢浓稠一些的，可以适当减少水量，喜欢稀一些的，可以适当增加水量。例如，100克小米，搭配800-1000毫升水，熬出的粥口感适中。

（二）放米

小米的处理方式，也很重要，这一步决定了小米粥的口感是否细腻。

1. 淘米：在熬粥之前，建议将小米用清水淘洗1-2次，去除表面的灰尘和杂质。但不要过度淘洗，以免损失小米中的营养成分。

2. 浸泡：如果时间允许，可以将小米提前浸泡30分钟。浸泡后的小米，更容易煮熟，能够缩短熬粥的时间，同时使粥更加粘稠。浸泡过程中，小米会吸收一部分水分，有助于淀粉的释放。

（三）放碱（可选）

虽然不是必须，但适量加入一点食用碱（如小苏打）可以提升小米粥的口感和色泽。

1. 作用：食用碱能够使小米中的淀粉更容易糊化，从而使粥更加粘稠。同时，碱性环境还能使小米的颜色更加鲜亮，熬出的粥，看起来更加诱人。

2. 用量：食用碱的用量要非常少，一般每500克小米，加入1-2克小苏打即可。过多的碱，会影响小米的口感和营养，甚至产生苦涩味。

熬小米粥的“1不放”

不放油

很多人在熬粥时，喜欢加入少量食用油，认为这样可以使粥更加光滑。对于小米粥来说，不建议放油。

1. 原因：小米本身含有丰富的淀粉，这些淀粉在熬制过程中，会自然释放并糊化，使粥变得粘稠。加入食用油，不仅无法提升粘稠度，反而会破坏，小米粥的自然口感，使粥变得油腻，影响整体风味。

2. 口感：不放油的小米粥，口感更加清爽，能够更好地突出，小米的自然香味。

【小贴士】

1. 工具选择：使用砂锅或铸铁锅熬小米粥，能够更好地保留小米的营养成分，同时使粥的口感更加细腻。

2. 搭配食用：小米粥可以搭配馒头、油条、咸菜等一起食用，营养更加均衡。

3. 保存方法：如果一次熬制的小米粥较多，可以将剩余的粥，放入冰箱冷藏保存。食用时，取出加热即可，但建议尽快食用，以保证口感和营养。

熬小米粥并不难，只要牢记“3放1不放”的原则，就能轻松熬出，又香又粘稠的小米粥！