有戏拍传媒｜邓毅富 述评

2025年广州米其林指南近日发布，三星依旧空缺，仅新增一家日法融合餐厅入榜一星。这份榜单虽表彰了年轻餐饮人的创新力，但仍被诟病"高冷"，与广州本土饮食文化存在一定脱节。如何让米其林真正融入"食在广州"的烟火气，成为值得探讨的话题。

‌高冷榜单 vs 市井美食

米其林指南在广州的评选标准仍偏向高端餐饮，例如新晋一星餐厅CHŌWA人均消费近千元。然而，广州美食的精髓在于"平、靓、正"，无论是街边粥粉面档，还是老字号炖品店，都承载着广府饮食文化的灵魂。米其林若仅聚焦高端餐饮，难免与本地食客的日常消费习惯脱节。

‌本土化不足，如何破局？

米其林指南在广州的影响力，某种程度上受限于其评选机制。相比大众点评、美团等更贴近本地口味的平台，米其林对"隐藏美食"的挖掘仍显不足。若能借鉴"必比登推介"模式，更多关注街坊老店、夜市小摊，或与本地美食榜单联动，或许能更真实地反映广州的饮食生态。

‌推广乏力，需借力城市品牌

米其林指南的商业属性使其在推广上略显保守，而"食在广州"的品牌塑造需要更主动的传播策略。例如，可联合政府打造"美食地图"，整合星级餐厅与地道食肆；或结合广州"夜经济"优势，推广特色食街，让米其林不再只是"高端符号"，而是市民寻味的风向标。

‌【结语】‌

米其林指南若想真正扎根广州，需在"高冷"与"接地气"之间找到平衡。唯有让更多普通食客参与品鉴、反馈，才能推动其美誉度的提升，最终与"食在广州"的城市名片相互成就。