“头伏日头二伏火，三伏像烤火”，不知不觉明天就是三伏中的“中伏”了，中伏的到来意味着天气将会比初伏更加炎热，除了热之外空气里更显闷湿，所以这样的气候人们也习惯称之为“上蒸下煮”。

中伏的来临，防暑降温成为了最重要的事情。当然中伏也是传统节日，从古到今也流传着许多民风习俗。按照传统中伏民间有吃面条的习俗，中伏吃面的传统可追溯至三国时期。《魏氏春秋》记载名士何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”正是现代热汤面的前身。

当然从科学的角度来看，因为天气热人们消耗大，吃点面条可以更好的补充体力，第二面条寓意长长久久，象征着幸福生活长久。

明天进入中伏，老话说“3面不上桌，福气不进门”，所谓“三面”，并非单指面条本身，而是融合了面食主体、时令配菜与养生搭配的完整体系。

二、长寿面

面条细长的形态被赋予“福寿绵长”的寓意。制作时不妨选用杂粮面：荞麦面、绿豆面或玉米面，既没有负担，又增加膳食纤维。如老北京炸酱面用六种菜码平衡营养，阳春面则以清淡汤底养护胃肠。

推荐食谱【肉酱拌面】

主要食材：肉末、面条、黄瓜、葱蒜、小米椒

1、先把料汁调好以免手忙脚乱：碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、少许糖、一勺淀粉，最后倒入一碗清水搅匀。

2、起锅烧油倒入肉末炒出油，倒入葱蒜小米辣炒匀，倒入料汁小火煮至浓稠关火。

3、锅中水开下面条、煮熟后捞入冷水中过一遍，捞出到碗中，浇上肉酱和黄瓜丝，拌匀开吃吧！

二、祛湿面

中伏配菜当选清热利湿的时令食材：苦瓜含苦瓜苷，其苦味更能刺激消化液分泌，莲藕/莲子清心除烦，可切片凉拌或熬成藕汤浇面。鸭肉高蛋白低脂肪，“二伏一只鸭”的传统正为补充伏天消耗的元气。

推荐食谱【鸭肉面】

主要食材：半只鸭、手擀面

1、鸭肉洗净后切成块，放入冷水锅中，加入 1 汤匙料酒和 1 片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。

2、锅中放少许油，油热后放入葱段、姜片、八角、香叶炒出香味，放入鸭肉翻炒至表面微黄。

3、加入 1 汤匙料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉均匀上色，然后加入足量热水，没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，至鸭肉软烂，最后加入适量盐和胡椒粉调味。

4、另起一锅烧开水，放入面条煮熟，同时放入青菜焯烫至熟，捞出面条和青菜放入碗中。将炖好的鸭肉和汤汁浇在面条上，撒上香菜即可。

三、开胃面

高温易致食欲不振，调味宜选酸辛搭配：山西过水面配蒜泥醋卤，蒜素杀菌、醋酸开胃，川味凉面加花椒油，麻香激发味蕾；江南葱油面用小火慢熬葱段，香气溶于油脂，浇在面上满室生香。

推荐食谱【酸汤面】

主要食材：面条、鸡蛋、火腿、小青菜

1、碗中放蒜末、辣椒粉、熟芝麻，加两勺热油激出香味。

2、倒入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。

3、煎一个荷包蛋和几片火腿，锅中水开下面条，快煮熟时放几颗小青菜煮一分钟关火。

4、煮好的面捞入碗，浇上料汁，舀几勺面汤，放上荷包蛋青菜和火腿就可以开吃。

老话说“头伏饺子，二伏面”，所以说明天二伏了，大家记得多吃面条哦，不过面条是北方的习俗，不知道南方的朋友你们头伏会吃什么呢？