西贝翻车客流暴跌，海底捞趁机杀入，200平Hi乐园抢夺西贝大金主

一份小小的儿童餐，正成为餐饮行业新的竞争焦点。

当西贝因2025年9月的预制菜风波遭遇客流滑铁卢时，海底捞早已加速布局亲子餐饮，从深圳200平的Hi乐园到扬州筹备的亲子主题店，这场“抢娃大战”已全面升级。

在餐饮行业整体承压的背景下，规模即将突破5000亿元的儿童餐市场，成为巨头们寻求新增长曲线的必争之地。

儿童餐市场的爆发并非偶然。数据显示，当前我国儿童餐饮消费市场规模已达4500亿元，预计2025年将突破5000亿元，年增长率保持在15%以上。

这一增长背后，是90后、95后年轻父母成为消费主力后的需求升级：80%的家庭中儿童消费占总支出的30%—50%，6至12岁儿童经常在外就餐的比例高达44.4%，兼具营养与体验的专业儿童餐已成为家庭外出就餐的“新刚需”。

曾经的市场格局中，西式快餐率先占据先机。麦当劳开心乐园餐每年全球售出30亿份，贡献了品牌20%的营收，靠IP玩具和标准化套餐收割了几代消费者。

而中餐领域，西贝是最早的领跑者，2017年推出第一套儿童餐后，2019至2022年儿童餐营收增长415%，2024年销量超2000万份，服务儿童客流超548万人次，“家有宝贝就吃西贝”的口号深入人心。

西贝的暂时缺位，给了竞争对手可乘之机。海底捞从2025年起密集发力，5月上线“海底小纵队联名套餐”，7月开出首家亲子友好店，10月在西安落地专属“宝宝餐厅”，形成了“菜品+乐园+服务”的三维布局。

与此同时，九毛九、老乡鸡、眉州东坡等品牌纷纷跟进，就连太二酸菜鱼这类重口味餐厅也推出了儿童套餐，千亿市场的蓝海已快速转变为群雄逐鹿的红海。

餐饮巨头的“抢娃”行动，本质上是对家庭客群的精准争夺。一个孩子往往能带动2-4名成人就餐，39.9元的儿童餐看似单价不高，却能显著提升门店客单价，还能激活午市、工作日下午等非高峰时段客流。

海底捞深圳方大城店的实践证明了这一逻辑的有效性，其周末亲子家庭客流占比高达60%，营业首月客流量较去年同期增加一千多桌。

但成功的亲子餐饮绝非“小份成人餐+玩具”的简单组合。

海底捞的深圳门店打造了200平方米的室内游乐区，配备海洋球池、涂鸦墙等多个区域，更安排持有应急医疗证的专业陪护人员；西贝在2025年升级儿童餐时，推出“食材公开卡”，承诺“5不添加”，并联合“超级飞侠”IP打造联名套餐和主题活动；老乡鸡则细分中式、西式儿童套餐，搭配定制卡通餐具，全方位满足孩子的饮食与玩乐需求。

更深度的布局在于场景融合，如今“儿童游乐+亲子餐饮+早教”的组合业态已成趋势，奈尔宝、meland等亲子乐园与餐饮品牌形成消费闭环，让家长实现“一站式遛娃”。

海底捞甚至将AI教育融入儿童乐园，与猿编程合作推出“边吃边学”服务，通过场景创新提升用户粘性。

这种从单一菜品到生态构建的转变，正是亲子餐饮的核心竞争力所在。

尽管市场前景广阔，但儿童餐业务的“甜蜜”背后暗藏苦涩。最大的痛点在于成本与利润的失衡。

儿童餐对食材要求极高，西贝采用有机蔬菜、高原牛羊肉，老乡鸡严控盐油糖配比，导致食材成本远高于成人餐；同时，专用供应链、儿童游乐设施、专业陪护人员等配套投入，进一步推高了运营成本，使得儿童餐毛利率普遍低于成人餐，多数品牌处于“赚吆喝不赚钱”的状态。

翻台率的矛盾更是难以调和。家庭客群的就餐时长通常比普通客群长30%以上，带娃家庭的增加直接拉低了门店翻台率。海底捞2025年上半年翻台率从4.2次/天降至3.8次/天，亲子客群的涌入可能加剧这一压力，如何在“吸引家庭客”与“保障运营效率”之间找到平衡，成为所有品牌的共同难题。

食品安全风险则是悬在头顶的“达摩克利斯之剑”。家长对儿童餐的安全敏感度远超成人餐，一次质量问题就可能摧毁长期建立的品牌信任，西贝的预制菜风波就是深刻教训。

2025年7月首部《校园配餐服务企业管理指南》的出台，更预示着行业将进入规范化时代，食材溯源、营养配比、卫生管控等环节的要求将持续提高。

儿童餐市场的竞争，最终将回归到“信任”二字。家长的决策核心始终围绕“吃得安心、玩得放心”，这要求品牌在食品安全上做到极致透明。

西贝公开食材检测数据、欢筷配餐打造“互联网+明厨亮灶”系统，都是通过透明化建立信任的有效尝试。只有将“给自家孩子吃的标准”贯穿始终，才能在长期竞争中站稳脚跟。

产品与服务的持续创新同样关键。随着市场竞争加剧，同质化问题日益凸显，品牌需要在健康与趣味之间找到更好的平衡点。

可以借鉴“互动趣味套餐”模式，让孩子参与DIY食材制作；或采用“场景打卡+社交裂变”策略，通过主题装饰和打卡道具吸引家长分享传播；也可推出会员体系，用生日福利、老带新奖励提升复购率。

餐饮行业的“抢娃大战”才刚刚开始。西贝正在通过食材升级和IP合作重塑口碑，海底捞凭借服务优势快速扩张，更多品牌仍在不断入场。

这场竞争没有捷径可走，唯有将健康安全作为底线，将场景创新作为引擎，才能在千亿市场中真正分得一杯羹。

对于消费者而言，这场博弈带来的，将是更优质、更多元、更安心的亲子餐饮选择。

信源来自：江苏经济报2025-10-17西贝流失的儿童客流，海底捞看上了 餐饮业“抢娃”大战升级

中国消费报2025-5-29 健康化、趣味化、年轻化 儿童餐 “吃”出家庭消费新热点