农历十月十九，吃二样温补美食，做一事储粮备冬，寒冬安康不遭罪

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

今天是 2025 年 12 月 8 日，农历十月十九日，恰好遇上大雪节气。此时寒潮频繁南下，气温持续走低，空气湿度下降，天干物燥的气候不仅容易让人感到寒冷不适，还可能导致免疫力下降，引发感冒、呼吸道不适等问题。古人顺应季节变化，留下了 “吃二样，做一事” 的传统习俗，这不仅是对生活经验的总结，更是顺应 “冬藏” 养生之道的智慧结晶。遵循这些习俗，既能让身体更好地适应寒冬，又能为来年的健康打下基础，安稳顺遂度过整个冬季。

吃二样 温补御寒的应季美食

冬季养生的核心是 “温补御寒、养阴润燥”，农历十月十九的 “吃二样”，正是围绕这一核心选择的应季食材，做法简单易操作，适合日常居家制作，既能满足味蕾，又能滋养身体。

南瓜芝麻饼 温阳驱寒的香甜美味

南瓜和黑芝麻都是冬季养生的优质食材，二者搭配制作成南瓜芝麻饼，口感香甜软糯，营养互补，是寒冬里不可多得的温补美食。

食材选择：制作南瓜芝麻饼，食材的选择直接影响口感和营养。南瓜要选老南瓜，表皮坚硬、颜色深黄、瓜蒂干枯的老南瓜成熟度高，糖分足，口感更粉糯，β- 胡萝卜素含量也更高；面粉优先选低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量低，制作出的饼皮更柔软，不易发硬；鸡蛋选择新鲜的土鸡蛋，蛋黄颜色更深，营养更丰富；黑芝麻要选熟黑芝麻，熟芝麻的香气更浓郁，且经过炒制后，营养成分更易被人体吸收。

详细做法：第一步处理南瓜，将老南瓜洗净后去皮去籽，切成 2 厘米左右的方块，放入蒸锅中，水开后蒸 10 分钟，直到用筷子能轻松戳透南瓜块，取出后放入大碗中，用勺子压成细腻的南瓜泥，放在通风处放凉至室温，避免后续混合面粉时因温度过高导致面糊变质。第二步调面糊，将放凉的南瓜泥倒入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，再分多次加入低筋面粉，边加边搅拌，直到混合成酸奶状的面糊。

面糊的状态要把握好，太稀容易导致煎制时不成形，可适当加少量面粉调整；太稠则会让饼皮发硬，可加少量温水稀释，搅拌至提起勺子能缓慢滴落即可。第三步煎制饼坯，平底锅洗净后擦干，刷一层薄油，开小火预热 30 秒，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，轻轻转动平底锅，让面糊均匀摊成直径 5 厘米左右的小圆饼，撒上适量熟黑芝麻点缀，保持小火煎制 3 分钟，直到饼的底部金黄定型，用铲子轻轻翻面，再煎 3 分钟，直到另一面也呈现金黄色，且饼的边缘微微鼓起，即可出锅装盘。

养生功效：南瓜性温味甘，入脾、胃、肺经，富含 β- 胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维以及钾、钙等矿物质，β- 胡萝卜素进入人体后可转化为维生素 A，能保护视力、增强呼吸道黏膜抵抗力，膳食纤维则能促进肠道蠕动，改善冬季便秘问题。黑芝麻性平味甘，归肝、肾、大肠经，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙、铁、锌等营养成分，钙含量远高于牛奶，能有效补充冬季人体所需钙质，预防骨质疏松，不饱和脂肪酸则能滋养肝肾，改善冬季皮肤干燥的状况。二者搭配，温阳驱寒、滋养身心，适合老人、小孩以及上班族日常食用。

菠菜鸡蛋羹 养阴润燥的嫩滑营养

菠菜和鸡蛋都是家常食材，制作成鸡蛋羹后口感嫩滑、易于消化，能滋阴润燥、补充营养，非常适合冬季干燥气候下食用，尤其适合肠胃功能较弱的人群。

食材选择：菠菜要选新鲜的嫩菠菜，叶片翠绿、无发黄枯萎、根部饱满的菠菜水分充足、营养流失少，焯水后口感更鲜嫩；鸡蛋选择新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋液黏稠、蛋黄饱满，蒸制后蛋羹更细腻；温水的温度控制在 40℃左右，用温水调蛋液能让蛋羹更嫩滑，避免出现蜂窝状。

详细做法：第一步处理菠菜，菠菜洗净后放入沸水中焯水 30 秒，焯水时可加入少量盐和几滴食用油，既能保持菠菜的翠绿颜色，又能减少营养流失，焯水后捞出放入冷水中过凉，挤干水分后切碎，放入料理机中，加入少量温水，打成细腻的菠菜泥，没有料理机的话，也可以用刀剁成碎末，确保菠菜颗粒细小，避免影响蛋羹的顺滑口感。

第二步调蛋液，将两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，直到蛋液中没有明显的蛋清结块，加入菠菜泥，再按照蛋液和温水 1:1.5 的比例加入 40℃左右的温水，用筷子搅拌均匀，加入少量盐调味，搅拌至盐完全溶解。

第三步过滤去浮沫，将调好的菠菜蛋液用细滤网过滤一遍，去除蛋液中的浮沫和未打碎的菠菜纤维，这样蒸出的蛋羹会更加细腻光滑，没有气孔。

第四步蒸制蛋羹，将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，碗口盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎 5-6 个小孔，这样能防止蒸制过程中水蒸气滴入蛋液，导致蛋羹表面不平整。蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸 8-10 分钟，直到蛋羹完全凝固，用筷子轻轻按压蛋羹表面，没有液体渗出即可关火，取出后可根据喜好淋上少量生抽或香油提味。

养生功效：菠菜富含铁元素、维生素 C、维生素 K 以及叶酸等营养成分，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，能有效预防冬季缺铁性贫血，尤其适合女性食用；维生素 C 能促进铁的吸收，还能增强免疫力，抵御寒冷天气带来的健康风险。鸡蛋是优质蛋白的极佳来源，蛋白质易于人体消化吸收，能快速为身体补充能量，修复身体组织，蛋黄中还含有卵磷脂、维生素 A、维生素 D 等营养成分，能滋养神经、保护视力。二者搭配制作的鸡蛋羹，滋阴润燥、补血养颜、易于消化，既能补充冬季人体所需营养，又能缓解干燥气候带来的不适，是冬季养生的理想美食。

做一事 储粮迎冬的传统智慧

农历十月十九，天气逐渐严寒，万物进入休养收藏的阶段，古人认为这一天是 “冬藏” 的关键节点，“做一事” 便是指 “储粮迎寒冬”，提前为即将到来的严寒做好物资准备，顺应自然规律，寓意家宅安宁、衣食无忧。

传统渊源：在古代，交通不便、物资匮乏，冬季严寒天气会导致农作物停止生长，食材获取困难，一旦遇到大雪封路，很可能出现断粮的情况。因此，古人会在农历十月十九这一天集中整理物资、储备粮食，这一习俗也被称为 “寒婆婆打柴，家家储粮”，意为提前做好准备，才能安稳度过寒冬。随着时代发展，物资供应日益充足，但这一习俗所蕴含的 “未雨绸缪、顺应时节” 的智慧依然值得传承，储粮不仅是储备物资，更是一种对生活的规划和对家人的关爱。

具体做法：清理储备空间，储粮前首先要清理家中的冰箱、橱柜、储藏室等存放食材的空间，将过期、变质、发霉的食品全部清理干净，避免污染新储备的食材。冰箱要断电后用温水擦拭内壁，去除冰霜和污渍，橱柜则要打开通风，保持干燥整洁，防止食材存放时受潮变质。对于存放粮食的容器，要选择陶瓷、玻璃或食品级塑料材质的密封罐，清洗干净后晾干，确保无油无水，这样能有效防止粮食生虫、受潮。

购置必备食材，根据家庭人口和饮食习惯，购置冬季必备的食材。谷物类可选择大米、面粉、小米、玉米、燕麦等，这些谷物耐储存，是冬季主食的重要选择；干货类包括木耳、香菇、银耳、红枣、枸杞、桂圆等，干货食材经过脱水处理，储存时间长，食用时泡发即可，可搭配肉类、蔬菜烹饪，丰富饮食种类；根茎类蔬菜如萝卜、土豆、山药、莲藕、红薯等，耐储存、营养丰富，是冬季蔬菜的优质选择，其中萝卜有 “冬吃萝卜夏吃姜” 的养生说法，冬季食用能消食化积、润肺化痰；此外，还可根据地域特点购置特色食材，北方地区可多储备白菜、大葱、大蒜等冬菜，南方地区则可准备腊肉、腊鱼、腊肠等腌制食品，这些食材经过腌制后风味独特，且能延长保存期。

科学储存食材，不同食材的储存方法不同，需分类存放。谷物类放入密封罐中，放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射，可在谷物中放入几瓣大蒜或几颗花椒，能有效防止生虫；根茎类蔬菜不要清洗，用报纸包裹好，放入纸箱中，放在阴凉通风处，土豆和苹果同放可防止土豆发芽，萝卜则可埋在沙土中，保持新鲜；干货类放入密封袋中，挤出空气后密封，放在干燥通风处，避免受潮发霉；北方地区储存冬菜时，可将白菜、萝卜晾晒至表面水分蒸发后，放入地窖或简易储藏室中，保持低温干燥，南方地区腌制腊肉、腊鱼时，要选择晴天晾晒，确保食材完全风干后，放入冰箱冷藏或阴凉通风处储存。

检查生活设备，储粮的同时，还要检查家中的取暖设备，如空调、暖气、壁挂炉、电热毯等，确保设备运行正常。空调要清洗滤网，去除灰尘和细菌，避免供暖时吹出污染物影响健康；暖气要检查管道是否有漏水、堵塞的情况，提前排气，确保供暖效果；燃气类取暖设备要检查接口是否漏气，保持室内通风，防止一氧化碳中毒；此外，还要准备好热水袋、暖宝宝等备用取暖用品，应对突发情况。

习俗意义：储粮迎寒冬不仅是为了应对物资短缺，更蕴含着深刻的养生智慧和生活哲学。冬季是 “冬藏” 的季节，人体也需要像自然界的万物一样，减少消耗、储备能量，而充足的食材供应能让人体获得足够的营养，为来年的 “春生” 打下基础。同时，储粮的过程也是整理生活、规划生活的过程，能让人在寒冷的冬季感受到生活的安稳和温暖，缓解冬季带来的焦虑情绪，让身心都能得到滋养。

今日养生小贴士

农历十月十九正值大雪节气，除了遵循 “吃二样，做一事” 的习俗，还需注意以下养生要点，全面呵护身体健康。

起居方面，冬季养生应遵循 “早卧迟起” 的原则，晚上 10 点前入睡，早上等太阳出来后再起床。冬季夜长昼短，阳气不足，早睡能帮助身体滋养阳气、修复脏腑功能，迟起则能避免清晨的严寒刺激，减少阳气的消耗。睡眠环境要保持安静、黑暗、温暖，室温控制在 18-22℃，湿度保持在 50-60%，可在室内使用加湿器，避免空气过于干燥影响睡眠质量。

着装方面，冬季着装的核心是 “保暖、透气、防风”，头部是 “诸阳之会”，冬季出门一定要戴帽子，减少头部热量散失，帽子材质可选择羊毛、羊绒等保暖性好的材质；脚部是人体的 “第二心脏”，要穿厚袜子和保暖性好的鞋子，避免脚部受凉，脚部受凉会导致血液循环不畅，引发感冒、关节疼痛等问题。衣物选择纯棉、羊毛、羽绒等透气保暖的材质，避免穿紧身衣物，影响血液循环，外层衣物要选择防风性能好的款式，抵御寒潮侵袭。

饮食方面，遵循 “秋冬养阴” 的养生理念，冬季饮食以温补为主，避免食用生冷、辛辣、油腻的食物，生冷食物会损伤脾胃阳气，辛辣油腻食物则会加重体内燥热，导致口干舌燥、咽喉肿痛等不适。北方地区气候干燥寒冷，可多喝羊肉汤、牛肉汤、鸡汤等温补汤品，加入红枣、桂圆、当归等食材，滋养气血、驱寒保暖；南方地区气候潮湿寒冷，宜炖莲藕排骨汤、山药鸡汤、萝卜牛腩汤等，健脾祛湿、温补身体。此外，冬季还可适量食用坚果，如核桃、杏仁、腰果等，补充优质蛋白和不饱和脂肪酸，增强体质。

运动方面，冬季运动以 “温和舒缓” 为宜，避免剧烈运动，剧烈运动后出汗过多，若未能及时擦干，容易受到风寒侵袭，引发感冒。可选择太极拳、八段锦、散步、慢跑等运动，这些运动能促进血液循环、增强体质，又不会消耗过多阳气。运动时间选择在上午 10 点到下午 3 点之间，此时阳光充足、气温较高，运动效果更好。运动后要及时更换汗湿的衣物，喝温水补充水分，避免立即洗澡，尤其是冷水澡，以免刺激血管收缩，引发身体不适。此外，晨起可揉按足三里、涌泉穴等养生穴位，足三里位于膝盖下 3 寸，胫骨外侧一横指处，揉按 5 分钟能健脾和胃、增强免疫力；涌泉穴位于足底前 1/3 凹陷处，揉按 5 分钟能温补肾阳、改善睡眠。

禁忌方面，农历十月十九在传统择日学中属于 “闭日”，“闭日” 宜静不宜动，因此应避免办喜事、开业、搬家、婚嫁等新事，古人认为在闭日举办这类活动，寓意不够吉利，容易出现阻碍和波折。同时，要避免争吵、斗气，冬季肝气易郁结，争吵会导致情绪激动，损伤肝脏功能，影响身体健康。此外，应避免远行，尤其是长途远行，冬季天气多变，道路可能因大雪结冰，出行风险较高，且远行会消耗大量体力和精力，违背冬季 “冬藏” 的养生原则。

结语

农历十月十九的 “吃二样，做一事”，看似简单的习俗，实则是古人对季节变化的敏锐感知和对生活的深刻洞察。南瓜芝麻饼和菠菜鸡蛋羹，是应季而食的温补美食，滋养身体、抵御严寒；储粮迎寒冬，是未雨绸缪的生活智慧，让生活安稳、内心踏实。

在快节奏的现代生活中，我们或许不需要像古人那样为物资短缺而担忧，但这些传统习俗所蕴含的养生理念和生活哲学依然值得我们传承。顺应季节变化，调整饮食起居，关爱自己和家人的身体健康，才是对生活最好的回馈。

十月十九，让我们遵循传统习俗，吃对温补美食，做好储粮准备，搭配科学的养生方法，让身体在寒冬中得到充分滋养，安康顺遂度过整个冬季，以饱满的精神状态迎接来年的春暖花开。